Сообщений в теме: 24

[Astrochka]

Если пишу не в тот раздел, то перенесите темку Купила ведерко опят, хочу заморозить на зиму, а надо ли их предварительно варить не знаю Кто как делает? И как ускорить процесс их помывки, а то они малюсенькие такие, сколько времени я на них потрачу...

[lady-x]

Astrochka,
мама моя промывает грибы в круто соленной воде, затем ополаскивает их проточной водой и расскладывает на чистую тряпочку(которую потом не жалко выкинуть, потомучто она потемнеет и не отстирывается), чтобы вода чуть впиталась. Потом порциями расскладывает в пакетики и в морозилку. Предварительно не надо варить.

Сообщение отредактировал lady-x: 02 сентября 2007 - 13:09

[Saechka]

Я когда как: когда отвариваю, когда просто замораживаю И так и так нормально выходит

[Vasilisa]

А я всегда отвариваю и замораживаю. Удобно, зимой достал, отковырнул кусочек и порядок. Хочешь жарь, хочешь в суп кидай. Очень люблю готовить сырный суп с опятами. Пирожки пеку с опятами.А по поводу промывки не поняла. У них отрезают ножки, т.к. они суховаты и в сито промыть.

[Оле4ка]

А я никогда грибы не мою и не отвариваю..тщательно очищаю.. если крупные -разрезаю и складываю в мешочек..зимой просто замечательно сварить грибной супчик или пожарить с картошечкой..Раньше я мыла грибы , но мне не понравилось то , что потом они насыщены влагой и например при жарке нужно сначала выпарить воду и они становятся менее ароматными..потом я где-то прочитала , что перед заморозкой лучше не мыть..а уж если мыли,то надо высушить..но мне сушить потом целую корзину не очень охота..Да, и еще , хорошо их замораживать по отдельности...я имею ввиду-лисички,белые,опята..

[Оле4ка]

Очень люблю готовить сырный суп с опятами.

Ого, ни разу такого супчика не пробовала.. поделись рецептиком,пожалуйста ..

[Vasilisa]

Ого, ни разу такого супчика не пробовала.. поделись рецептиком,пожалуйста ..

А рецепт совсем простой. Немного картошечки, опяток (у меня отварные, замороженые), морковочки, лучок репчатый, лаврушка, перец. Вобщем варишь суп с грибами, а в конце добавляешь сыр плавленый (для супов специально есть), мне очень нравится луковый. И помешиваешь, пока сыр не растворится. Суп получается обалденный, вкус сырно-грибной. Супчик этот я делаю не густой, да и совсем не люблю густые супы.

[Оле4ка]

Василиса
Спасибо за рецепт
Вот муж будет доволен ...он очень любит грибы..поэтому и замораживаю килограммами

[пирожок]

А я сначала отвариваю, остужаю, процеживаю.Грибы отдельно, а бульон отдельно. Бульон мне годится и для соусов, и можно для супа, только добавить грибов.Грибы раскладываю в пакеты и замораживаю, а вот грибной бульон разливаю по формам (500 мл)Их у меня несколько, поэтому когда вытаскиваю из формы, можно очень удобно сложить в морозилке (как кирпичики)

[пирожок]

Ой забыла! Я шляпки отдельно всегда готовлю.Ножки любых грибов провариваю (отдельно), процеживаю и замораживаю.Зимой можно приготовить икру грибную (обжарить с лучком, пропустить через мясорубку, затем слить жидкость опять обжарить.)Вареники, пельмени с грибами, ножки для этого очень подходят! (ножки не размораживая обжарить с лучком, затем в мясорубку,и не сливая образовавшегося грибного сока можно делать начинку, если слить, то будет очень сухая!)Таким же способом можно приготовить массу блюд: пироги, расстегайчики, пельмени, варенники, блинчики с грибной начинкой.ВОТЬ!!!!!!! Это я так делаю. Может кому и пригодится...........

[Emili]

Я тоже всегда заранее отвариваю.Мне нравятся очень опята,а здесь это считаеся сорным грибом..никто не собирает.А такие-маленькие-мариновать хорошо или солить-они упругие.

[пирожок]

Я тоже всегда заранее отвариваю.Мне нравятся очень опята,а здесь это считаеся сорным грибом..никто не собирает.А такие-маленькие-мариновать хорошо или солить-они упругие.

Я за всех сказать не могу... Но мы всю мою сознательную жизнь мариновали в основном опята. Белые грибочки, подосиновики и подберезовики мы замораживали (сначала отваривали) Сыроежки и др. пластинчатые грибы мы не берем. Остальные мы солим в боченках (у меня от 5 литров и заканчивая бочкой, но в бочке в основном солю арбузы) Но на маринад пускаем в большей массе опята. Немного маринуем маслят, немного, но в основном опята!

[Оле4ка]

Мы грибы в основном солим , излишки замораживаем... и еще я делаю на зиму вкусную солянку с грибами..это просто объеденье

[Оле4ка]

Зимой можно приготовить икру грибную (обжарить с лучком, пропустить через мясорубку, затем слить жидкость опять обжарить.)
Вареники, пельмени с грибами, ножки для этого очень подходят! (ножки не размораживая обжарить с лучком, затем в мясорубку,
и не сливая образовавшегося грибного сока можно делать начинку, если слить, то будет очень сухая!)
Таким же способом можно приготовить массу блюд: пироги, расстегайчики, пельмени, варенники, блинчики с грибной начинкой.
ВОТЬ!!!!!!! Это я так делаю. Может кому и пригодится...........

Пирожок,
ох какая ты хозяюшка муж наверное на руках носит
А я зимой в основном из грибов суп варю, с картошкой жарю, с курицей запекаю и соусы делаю, да и еще мясо с грибами..а на остальные деликатесы - вареники,пельмени,блины -как то и не думала..
Спасибо за подсказку

Сообщение отредактировал Оле4ка: 03 сентября 2007 - 06:26

[Ольчик]

Хто бы мне грибочков насобирал...