Сообщений в теме: 7996

[olga f111]

Пшенный суп.

Сварила бульон из говядины на косточке, готовое мясо разрезала на кусочки, отправила обратно в бульон. Приготовила зажарку из лука, моркови, помидор, очищенных от кожицы. Зажарку - в бульон, туда же промытое пшено. Варила до готовности пшена.

В тарелки добавила раздавленный чеснок и зелень петрушки.

[Lyubo4ka]

Вот решила отчитаться за праздники. Заодно может кому-то понадобится - у нас 18-19 опять праздники, опять кутья и все остальное .
6 января у нас - Святвечер, должны быть 12 постных блюд. Это рыба (жареная, печеная, селедка), вареники, голубцы, грибная подливка, горох с капустой, картошка с чесночком, квашеный борщ, ушка с грибами, штруцля, завиванцы, пампушки, кутья, чернослив... Покажу некоторые - кому интересно, спрашивайте.
Так вот - наш Рождественский хлеб, который обязательно (как и кутья) должен быть на столе - штруцля.
Делаю так: 0,5 л. теплого молока, 1-2 ст.л.сахара, 1 ст.л. соли, 50 гр дрожжей, муки где-то 2 стакана - замешиваю опару. Стоит где-то 1-2 часа. Потом взбиваю миксером 3-4 яйца (бЭз фанатизЬма ) с 1-2 ст.л. сахара, выливаю в опару, добавляю муки и замешиваю тесто. Оно должно быть достаточно крутым, т.к. в конце замеса добавляю еще 0,5 п растопленого (остывшего!) маргарина (125 гр), надо очень хорошо вымесить (я традиционно руками). Накрываю полотенцем, даю постоять час-другой, пока не вырастет. Потом разделяю на 2 части - одна где-то 3/4, вторая - четверть теста. Из бОльшей части раскатываю 4 длинненькие полоски, плету из них косичку. Оставшееся тесто делю на 3 части, тоже плету косичку. Укладываю в специальную форму (шестигранная такая, как ромбик, но по краям обрезаный - но можно конечно и в обычную продолгуватую форму) - сначала большую косичку, на нее маленькую (только надо осторожно, чтоб не ссунулась ), оставляю на полчаса, чтобы поднялось. Потом смазываю взбитым яйцом, посыпаю маком и в духовку на час при 180 градусах.
Вот какая у меня штруцля:

[olga f111]

Рисово-овощная запеканка

Сварила в подсоленой примерно стакан риса, морковку и тыкву натерла на крупной терке, лук нарезала, слегка обжарила, мелко нарезала болгарский перчик. выдавила зубчик чеснока, нарезала петрушку, все посолила, поперчила по вкусу, перемешала. Выложила в форму, залила заливкой: 2 яйца взбила с баночкой сметаны, сверху посыпала тертым сыром. Поставила в духовку на 40 мин при температуре 200 градусов.

[Lyubo4ka]

Ну и конечно завиванцы с маком и пампушки с вареньем из розы ... Тесто делаю почти так же, как и на штруцлю, только яиц даю 5-6, хорошо взбитых со стаканом сахара. А для начинки мак (1,5-2 стакана) завариваю, промалываю на мясорубке 2 раза, добавляю 2 яйца, взбитые со стаканом сахара, нарезаные орехи, иногда варенье какое-нибудь (напр. сливовое или абрикосовое ). Тесто делю на 6 частей, каждую раскатываю, обильно смазываю начинкой, заворачиваю в рулет, укладываю по 3 на протвень. Даю постоять минут 30, тогда смазываю яйцом и пеку минут 40-50 при 180 градусах.До пампушек в тесто еще добавляю немного спирта или водки, чтоб жир не слишком впитывали. Как начинку можно использовать такой же подготовленый мак (очень люблю пампушки с маком ), или у нас делают варенье из лепестков розы - не обычной , а такая у нас растет специальная, не знаю, какой это сорт, она больше на шиповник похожа - но цветки побольше и темно-розового цвета. Жарю в большом количестве подс. масла с обеих сторон до подрумянивания.

[olga f111]

А это закуска "из ничего". Вкусно с черным хлебушком.

Лук и яйца нарезать как можно мельче, заправить майонезом, посолить по вкусу, хорошо пермешать и дать настояться.

На любителя конечно, но в нашей семье все любят лук, гостям тоже нравится под водочку

[olga f111]

Красота какая этот ШТРУЦЛЯ!

Сообщение отредактировал olga f111: 13 января 2012 - 15:30

[olga f111]

Девочки простите что пристаю с дурацкими вопросами, научите пожалуйста вставлять цитаты в сообщение!!!!!!!!

[Lyubo4ka]

Олечка,

А это закуска "из ничего". Вкусно с черным хлебушком.

Интересно, надо будет попробовать! У нас делают на Пасху что-то похожее, только вместо лука - натертый хрен, очень вкусно к колбаске и мяску . Острота зависит от пропорций , некоторые делают такой уж хреновый крепкий .

[Lyubo4ka]

Девочки простите что пристаю с дурацкими вопросами, научите пожалуйста вставлять цитаты в сообщение!!!!!!!!

Там внизу под сообщением такая маленькая рамочка есть, пишет + цитата - нажимаешь ее, потом ответить - и все. Если хочешь несколько - плюсикаеш на всех сообщениях, потом нажимаешь то Ответить, которое внизу страницы. Во всяком случае, я так делаю, я хакер тот еще .

[olga f111]

Там внизу под сообщением такая маленькая рамочка есть, пишет + цитата - нажимаешь ее, потом ответить - и все. Если хочешь несколько - плюсикаеш на всех сообщениях, потом нажимаешь то Ответить, которое внизу страницы. Во всяком случае, я так делаю, я хакер тот еще .

Любочка, спасибо огромное! Буду учиться.

[Kulema]

Вот какая у меня штруцля:

и Штруцля и завиванцы -это что-то!!!!! сразу рот разинулся и попытался куснуть..

[Ann@mi]

Рисово-овощная запеканка

Ой надо бы сделать!

А это закуска "из ничего". Вкусно с черным хлебушком.

Хорошая закуска, главное быстрая, уже поставила яйца варить Завиванцы покорили!

[Kulema]

На горячее сделала запеканку. Слой картошки кружками, потом фарш, потом картошка. Соус -лук, грибы потушить, муки чуток, сметаны, водички, посолить, блендернуть до однородности и этим задить картошку. В духовке печь. Даже Тимка ел и еще раз попросил. Но пока грела что то уснул. Второй раз в жизни добровольно уснул..

[Просто Зашла]

Второй раз в жизни добровольно уснул..

Загоняла мальца Или так наелся? сколько пеклась твоя запеканка? с час?

[Kulema]

Загоняла мальца Или так наелся? сколько пеклась твоя запеканка? с час?

ты как узнала? что час? я думаю уснул потому что было 23 часа уже, а в школу же рано вставал