Сообщений в теме: 7996

[Laizochka]

Сегодня делала куриные колбаски


Оболочка для колбасок - из "Магги на второе для домашних колбасок". Смесь не использовала. Лучше, конечно, взять натуральную оболочку.
Мясо из куриных окорочков (без кожи) мелко нарезать.
Натереть чеснок на мелкой терке или выдавить через чеснокодавку, нарезать петрушку (или другую зелень).
Все смешать, добавить соль, черный перец, молотый красный сладкий перец, любую приправу для курицы.
Начинить оболочку для колбасок, выпекать в духовке 30 минут при 200 гр.

Очень вкусно, натурально, нежирно.

Тусичек!!!!! Явно с тобоМ на одой волне))))) Правда мяско для колбасок приготовила свининку и оболчка наша родная с рынка... у нас с этим добром проблем нет, деревня ж пАШти))))) но буду делать чуть позже.
А ты их через насадку в мясорубке начиняла или пальцАми?

[Нина]

Лелек..а у нас где купить??

Шуша, ничего если я влезу? У нас можно купить на Чёрной Речке в фирме, торгующей оболочками. Надо брать ведёрко- там около 100 метров. Стоит в районе тыс. рублей. И в магазинах Приневского совхоза. там пакетик 140 руб. Метров сколько не знаю. Часто там видела их.

[Лео]

Спасибо всем Кушайте на здоровье И правда очень вкусно, но как-то мало

А ты их через насадку в мясорубке начиняла или пальцАми?

Именно пальцАми

[Palma]

Молоко задумалось. Блины получились, конечно блины.

[Лелек]

Шуша, ничего если я влезу? У нас можно купить на Чёрной Речке в фирме, торгующей оболочками. Надо брать ведёрко- там около 100 метров. Стоит в районе тыс. рублей. И в магазинах Приневского совхоза. там пакетик 140 руб. Метров сколько не знаю. Часто там видела их.

Нина, Хде это? адреса, пароли, явки, плиз

[Нина]

Оля, Магазин работает с 9 до 17 часов в рабочие дни, в выходные не работают, но склад с 10 часов, поэтому приезжать лучше после 10. Предварительно позвонить и договориться о приезде. Находятся на Черной речке дом 41, 1 парадная 4 этаж, фирма Пергам.тел: 327-43-74. А магазины фермерского мяса и молока . Там обычно на витрине пишут что-то вроде " приневское молоко".Наташа, колбаски аппетитные!!Пальмусик, блинчики отличные!!! Хорошо, что молоко задумалось

[Лелек]

Оля

спасибо, записала себе

[Shtuchka]

Сегодня делала куриные колбаски


Оболочка для колбасок - из "Магги на второе для домашних колбасок". Смесь не использовала. Лучше, конечно, взять натуральную оболочку.
Мясо из куриных окорочков (без кожи) мелко нарезать.
Натереть чеснок на мелкой терке или выдавить через чеснокодавку, нарезать петрушку (или другую зелень).
Все смешать, добавить соль, черный перец, молотый красный сладкий перец, любую приправу для курицы.
Начинить оболочку для колбасок, выпекать в духовке 30 минут при 200 гр.

Очень вкусно, натурально, нежирно.

Наташа, колбаски обалденные!
Диетические практически Для меня это сейчас очень актуально
Сходила за кишками по ссылке, которую Лелёк дала. Теперь вот думаю, 91кг кишек - это ж насколько хватит?

[Люлюша]

Теперь вот думаю, 91кг кишек - это ж насколько хватит?

Галочка, 91 метр! Ты про это?

[Лелек]

Сходила за кишками по ссылке, которую Лелёк дала. Теперь вот думаю, 91кг кишек - это ж насколько хватит?

зачем тебе так много?

[Люлюша]

Я так поняла, что минимальный заказ - пучок 91,44 м. 1 м рассчитан на (цитирую оттуда): "550-650 г фарша на 1 м оболочки (для свиной черевы) 300-320 г фарша для бараньей черевы".Остальное можно хранить так (тоже оттуда): "Натуральные оболочки подлежат хранению и транспортировке только в консервированном виде (консервированные поваренной солью, посолочной смесью или сушкой). В процессе консервирования эластичность оболочек снижается, поэтому перед наполнением колбасным фаршем требуется вернуть оболочкам первоначальные свойства. Хранить оболочку следует в герметичной полиэтиленовой таре при температуре 4-8°С и влажности воздуха 85% (бытовой холодильник). Идеальное место хранения в холодильнике в зоне сохранения свежести (нулевая зона). Рекомендуемый срок хранения 12 месяцев".Можно с кем-нибудь метражом поделиться, если много. Я бы с дочей и с подружкой поделилась. Ох, что-то загорелась я колбасАми... Лелечек, спасибо еще раз за ссылочку!

[Shtuchka]

Я так поняла, что минимальный заказ - пучок 91,44 м.
1 м рассчитан на (цитирую оттуда): "550-650 г фарша на 1 м оболочки (для свиной черевы) 300-320 г фарша для бараньей черевы".
Остальное можно хранить так (тоже оттуда): "Натуральные оболочки подлежат хранению и транспортировке только в консервированном виде (консервированные поваренной солью, посолочной смесью или сушкой). В процессе консервирования эластичность оболочек снижается, поэтому перед наполнением колбасным фаршем требуется вернуть оболочкам первоначальные свойства. Хранить оболочку следует в герметичной полиэтиленовой таре при температуре 4-8°С и влажности воздуха 85% (бытовой холодильник). Идеальное место хранения в холодильнике в зоне сохранения свежести (нулевая зона). Рекомендуемый срок хранения 12 месяцев".

Можно с кем-нибудь метражом поделиться, если много. Я бы с дочей и с подружкой поделилась.

Ох, что-то загорелась я колбасАми... Лелечек, спасибо еще раз за ссылочку!

Люлюш, конечно 91м, это я промахнулась
И я бы поделилась! Может, сообразим на четверых?
Щас представила, как мы рулеткой кишки отмеряем

Сообщение отредактировал Shtuchka: 25 марта 2012 - 22:09

[Ann@mi]

Интересно, а почему именно такая длина. Не верю, что у баранов и поросей такая длина кишечника. Почему достигается именно такая длина для продажи?

[programada]

Интересно, а почему именно такая длина. Не верю, что у баранов и поросей такая длина кишечника. Почему достигается именно такая длина для продажи?

в рулоны сматывают, а разматывать не хотят

[Ann@mi]

Меня метраж поразил, почему именно столько? Ведь длина кишечника намного меньше, что подшивают друг к другу, чтобы достичь 91 метра?