Сообщений в теме: 19

[Saechka]

Не острая, слегка сладковатая такая, овощи тонко наструганные заправляют обычно.Там явно уксус с сахаром? Или?... Кто точно знает?

[милочка]

там рисовый уксус и коричневый сахар + в вариациях имбирь(свежий) ,чеснок ,кунжутное масло, перец ,соевый соус.

[Saechka]

А пропорции? Та-а-ак хочется такое дома повторить...

[kaveva]

2-3 ст. л. лимонного сока1 ст. л. коричневого сахара или мeда2 ст. л. оливкового масла1 ст. л. кунжутного масла 1 ч. л. рыбного соуса2 ст. л. соевого соуса1 ст. л. тертого имбиря2-3 зубчика чеснока1 ч. л. перца чилиможет вот эта?

[Saechka]

А рыбный соус - это что? Вот если без него - мож и оно И точно без чили и чеснока, т.к. не острая

[Saechka]

2-3 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. коричневого сахара или мeда 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. кунжутного масла 1 ч. л. рыбного соуса 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. тертого имбиря 2-3 зубчика чеснока 1 ч. л. перца чили может вот эта?

Попробовала - не оно... С медом - так вообще жуткий вкус

[милочка]

сложно вот так угадать ....ты ж не рецепт конкретного салата просишь.поэтому основа 1 ст.л рисового уксуса слегка подогретого и чуть коричневого сахара а дальше пробуй и добавляй на свой вкус. у меня пропорций нет...по наитию.замена кор.сахара медом-это грубо. рыбный соус очень специфичен с ним надо уметь...я его не покупаю. он из мелкой рыбки, которую долго долго держат в емкости для ферментации.запах что надо  

Сообщение отредактировал Люлюша: 10 марта 2022 - 18:42

[Vasilisa]

А вот:

1 чайная ложка мелко рубленного свежего имбиря,
2 давленых зубчика чеснока,
2 мелко рубленые головки зеленого лука,
60 мл соевого соуса,
2 столовые ложки рисового уксуса,
2 столовые ложки коричневого сахара,
1/4 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки белого перца,
1 столовая ложка арахисового масла,
1 столовая ложка кунжутного масла,
1/4-1/2 чайной ложки масла чили (добавьте молотый перец чили в масло и хорошо размешайте или приобретите готовое в китайском магазине).

А вот без уксуса, но тоже для китайского салатика:

кунжутное масло 2 ст. л.,
светлый соевый соус - 2 ст.л.,
китайская приправа из пяти разных специй - 1/2 ч. л.,
имбирь (тертый свежий) - 1 ч. л.,
соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

А вообще-то основа у китайских заправок это уксус, соевый соус и смесь пяти китайских специи (укроп, бадьян, гвоздика, корица, имбирь).

[Saechka]

Спасибо, Свет - буду завтра экспериментировать Я пока только заправки делаю и на вкус пробую - то или не то Пока все вылила

[Vasilisa]

Наташ, голая заправка будет иметь другой вкус, чем уже с овощами, ведь там она уже перемешивается в соком овощей.А нельзя узнать рецепт там, где ты этот салат пробовала?

[Saechka]

Это ж в ресторан идти надо Неее, оно в принципе совсем не то получалось, особенно с медом...

[shusha]

Это ж в ресторан идти надо

Ну, ингредиенты салата то ты должна помнить ....

[Saechka]

Да дело-то не в ингредиентах, а в заправке Ингредиенты любые овощные, наструганные тоненькими полосочками Там разные варианты, а вот заправка одна

[shusha]

удалено

Сообщение отредактировал Люлюша: 10 марта 2022 - 18:43

[милочка]

мне кажется еще дело в используемых ингредиентах для заправки. можно долго пытаться добиться оригинального вкуса используя скажем имитацию соевого соуса из супермаркета ( в салаты использую только светлый.темный(очень долго хранится) и соус Тэрияки для маринада) или пытаться заменить кор.сахар медом ... все покупаю на рынке в специализированном магазине... для меня точные пропорции не всегда приемлимы ...например не могу есть когда много кунжутного масла и имбиря(даже если столько в рецепте). эта кухня для нас непривычна-поэтому делаю все под свой вкус.p.s. хотя все относительно используем же имитацию васаби(настоящая дорогая) и ничего...в воскресенье только делали темпуру ...понравилось

Сообщение отредактировал милочка: 22 июня 2010 - 23:37