Сообщений в теме: 37

[Saechka]

Вот, что у меня сегодня получилось: неровный верх хлеба.Посмотрела в инструкции в возможных проблемах - ответа не нашла.Кто знает, почему так вышло?

[Ann@mi]

А никто шаловливыми ручками случайно не залезал в хлебопечку во время процесса? такое ощущение как будто, хлеб потрогали

[Saechka]

Вроде никто

[Ann@mi]

Поставь долгоиграющий хлеб и посмотри как будет, у меня на быстром тоже хлеб не совсем ровный бывает, но такого еще не было

[хулиганочка]

Вода, наверно...соотношение вода-мука...

[Say]

Вот, что у меня сегодня получилось: неровный верх хлеба. Кто знает, почему так вышло?

Учись, студент!

[Ann@mi]

Я ж говорю, что тут не без шаловливых ручек

[Saechka]

Учись, студент!

Где ты тока это фото откопал - 100 лет назад было))) И, по-моему, только 1 раз

[фрекен Снорк]

Вода, наверно...соотношение вода-мука...

Я тоже так считаю - либо воды маловато, либо муки многовато. Именно маловато (многовато), а не мало (много)

[LimeJeans]

У меня иногда получается верх немного косой, что-ли... я как-то не заморачивалась по этому поводу.

[Оле4ка]

А никто шаловливыми ручками случайно не залезал в хлебопечку во время процесса? такое ощущение как будто, хлеб потрогали

Вполне возможно...потрогали когда хлеб уже верх сформировался перед самой выпечкой .. Ведь хлеб формуется после замеса и перед выпечкой . Я как то поднявшийся хлеб решила смазать и посыпать...так вот - где кисточкой более сильно проводила там были вмятины

Поставь долгоиграющий хлеб и посмотри как будет, у меня на быстром тоже хлеб не совсем ровный бывает, но такого еще не было

Быстрый режим не люблю...хлеб непропеченый..и права Настя, и верхушка может быть корявенькая..

Вода, наверно...соотношение вода-мука...

Верно Наташа говорит..скорее всего мало воды...у самой бывает такое Колобок тугой, при формовке трудно ему правильно выровняться ..А еще бывает мука с высокой клейковиной, воду такая мука берет больше . Вот у меня сейчас такая мука Fine Food. Даже французский хлеб выходит не воздушным, плотным. Кстати , у этой муки клейковина 12,3 %, а у Макфы 10,3 %. И такая мука называется сильной. Чем больше белка в муке, тем сильнее она, тем больше клейковины. Еще проблема может быть в дрожжах т.е. старые дрожжи, или полежали открытыми и они потеряли активность.. Во время замеса на дрожжи попала вода , и еще такое может быть если мало сахара -это я уже вычитала в книге.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 03 июля 2012 - 20:49

[Chatskaya]

У меня иногда получается верх немного косой, что-ли... я как-то не заморачивалась по этому поводу.

да не говори , во проблема. Мои б съели и не заметили . У Юли с мужем уже ритуал, ждут хлебушек когда испечется, чтоб корочку отгрызть . Когда верхушка совсем провалилась, вот это проблема. Но у меня тогда действительно было чего-то много/мало, забыла чего

[shusha]

Ну, и как?? Кому то помешал кривой верх хлебушка??Я так думаю..уже умяли весь

[Saechka]

Девчонки, спасибо за советы - будем завтра дальше экспериментировать Шушик права - ща папа хлебушек доедает Мне лично кажется, что воды больше, поэтому так получилось. Сейчас хлеб остыл полностью и слегка влажный.Зато у меня новый вопрос назрел: сейчас новую тему заведу

[shusha]

Мне лично кажется, что воды больше,

В смысле в рецепте много воды?? А мне кажется наоборот..у меня тоже такое бывает.. особенно на Бородинском..не обращаю внимания.. потому как мякиш нормальный.. а при нарезке все равно не видно..