Сообщений в теме: 78

[Saechka]

Наташа, у тебя возможно появилась лёгкая форма аллергии на эти "мяса". Так случается порой, Одна моя подруга так вынуждены была отказаться от ряда ранее любимых ею продуктов, и тоже после беременности. Так что раз не идет что-то, то и не мучай себя.

Видимо... Неее, я точно пас на свинину и утку Лучше курица и говядина

[Просто Зашла]

А я вот что то не очень из хозяйств..жесткое мясо.. Что с этим делать?? Дольше готовить по времени??? В прошлом году брали на НГ..индейку из домашнего хозяйства.. ужас..как подошва..рассказывала же..костями можно гвозди было забивать..я на них оленям всю зиму бульон варила...в сухой корм добавляла.. и каждый раз бульончик как в первый раз... .. наваристый.. и ты прикинь..по весне выбросила уже..совесть замучила..так они ...кости так и остались дубовые..как камень

Может эти хозяйства продают состарившихся тварей? или плохо их кормят? Чем-то не тем? Корм очень большое имеет значение. Я беру говядину с коров, который кормили только травой-никаких комбикормов или кукурузы. У нее даже вкус другой, ну вот как черные свиньи кормленые в Испании исключительно желудями для их хамона имеют совершенно свой, неподражаемый привкус и припах. Курочки молодые тоже выращены на травке, на просторе, ели зернышки. Такие у них и яйцо, и мяско, как я из детства помню от бабушкиных курочек. У нас есть пригородные хозяйства, где все это растет "по старинке", малыми количествами, можно видеть, чем кормят, как держат и где, и можно купить прям на месте, ну или просто в магазе это тоже есть. Такие продукты по цене в разы дороже, ну да сколько их надо-то? Лучше меньше, да здоровее. Вообще я влюблена можно сказать в супермаркет рядом со мной. У них есть все, на любой вкус и предпочтение, и на любой кошелёк. Теперь вон даже молодая козлятина появилась. Собачка моя так смачно молоденькими косточками на реберной части давеча хрумкала Че с ним вообще делают, с козьим мясом? никогда не готовила, даже не знаю, что от него ожидать...

[shusha]

Че с ним вообще делают, с козьим мясом? никогда не готовила, даже не знаю, что от него ожидать...

Первый раз ты чего то не знаешь

[Апрелька]

Надя в мульте она поджаристая или как варёная ???? фотки есть ???

Скорее тушеная, но вкус ... вкусный А про наших куриц... Сколько ж всего пишут... и колят их, и кормят чертечем. Одна знакомая работала на фабрике. С тех пор ест только 2 категорию, т.е. суповую... Они и душистые и не обколотые. А уж про белизну и ферри... Ну и вкус, хочу сказать, у нынешних куриц совсем не такой. Ну если не из домашнего хозяйства

[askanio64]

Ира козлиное мясо очень подобно баранине. Когда то мама держала коз и мы ели ,очень даже ничего.

[nasa]

Замариновал уточку, не большую, купил сегодня. Рождена в Ростове на Дону. В маринаде- соль, перец (разный), мед, мандарин, масло оливковое, зубчик чеснока, куркума ( только во внутрь и щепотка). Яблоки. Рис.Завтра покажу.

Сообщение отредактировал nasa: 17 января 2014 - 18:35

[Saechka]

Завтра покажу.

... и расскажу подробный рецепт с ингредиентами

[lenessa]

Ира козлиное мясо очень подобно баранине. Когда то мама держала коз и мы ели ,очень даже ничего.

только без запаха мы всегда режем козлика на день рождения мужа, в конце июня, ягнится у нас(у мамы) коза почти в одно и то же время в марте, нежное сочное мяско, ничем не пахнет,совсем

[lenessa]

Может эти хозяйства продают состарившихся тварей? или плохо их кормят? Чем-то не тем? Корм очень большое имеет значение. Я беру говядину с коров, который кормили только травой-никаких комбикормов или кукурузы. У нее даже вкус другой, ну вот как черные свиньи кормленые в Испании исключительно желудями для их хамона имеют совершенно свой, неподражаемый привкус и припах. Курочки молодые тоже выращены на травке, на просторе, ели зернышки. Такие у них и яйцо, и мяско, как я из детства помню от бабушкиных курочек. У нас есть пригородные хозяйства, где все это растет "по старинке", малыми количествами, можно видеть, чем кормят, как держат и где, и можно купить прям на месте, ну или просто в магазе это тоже есть. Такие продукты по цене в разы дороже, ну да сколько их надо-то? Лучше меньше, да здоровее. Вообще я влюблена можно сказать в супермаркет рядом со мной. У них есть все, на любой вкус и предпочтение, и на любой кошелёк. Теперь вон даже молодая козлятина появилась. Собачка моя так смачно молоденькими косточками на реберной части давеча хрумкала Че с ним вообще делают, с козьим мясом? никогда не готовила, даже не знаю, что от него ожидать...

у мамы коза уже много лет, режем молодых козлят, от 3 месяцев и до 6-8 и тушили и борщ варили и шашлык делали,вкусно

[Shtuchka]

Лёша, какая утка, просто красавица! Утка в духовке моя слабость Вот куркуму не разу не пробовала класть, она сильно чувствуется?

[LimeJeans]

Вах, Алексей, какая УТКА! Какая зажаристая! С мандарином! Такую и я, пожалуй, буду.

[nasa]

Лёша, какая утка, просто красавица! Утка в духовке моя слабость
Вот куркуму не разу не пробовала класть, она сильно чувствуется?

Галь, спасибо!


Куркума перебивает вкус , когда её много. Попробуй, купи маленький пакетик. Использую с рисом, с мясом. Но совсем немного.

 

Вах, Алексей, какая УТКА! Какая зажаристая! С мандарином! Такую и я, пожалуй, буду.

Лера, спасибо. Корочка у уточки... Ароматно и вкусно!

[Olga_33]

Леша,какая красота

[Лёка-Бока]

Леша! утка- - просто красотка! ну в общем я вчера тож запекала птЫца...по фото - вылитая Лешина, только чуток румянее (добавляла мед в маринад)Сначала натерла птичку свежемолотой смесью перцев, горчицей (смешала сладкую французскую и обычную нашу - ядреную в пропорции 3:1)+ сок 1/4 большого лимона + 1/4 ч.л. меда. оставила часиков на 12 в холодильнике. В попу затолкала 3 небольших яблока Семеринки. Искала покислее - эти оказались самыми кислыми (антоновка нынче не уродилась в наших краях)Запекала примерно минут 40 при 200 градусах, потом еще столько же при 170. в противень добавила примерно стакан воды (чтоб жир не горел). Пару раз поливала соком, потом забыла и ушла пить шампанское с гостями.вытопилось ооочень много жира... Птичка получилась мягкая и нежирная... очень даже съедобная. Мышь ( а она у меня привереда) одобрила. Гости тоже. На утро осталось только горлышко и кусочек Шкелета.Подавала с брусничным соусом и печеным картофелем в мундире.Брусничный соус: (эксперимент - экспромт) Пока помню, мож кому и пригодится тоже...1 ст. замороженной брусники + примерно 1/4 ст. воды - довела до кипения, проварила минут пять 3-4 ст.л. сока оставить для разведения крахмала. Взбила блендером, и опять на огонь, как закипел - добавила 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. красного сухого вина, щедро посыпала свежемолотой смесью из перцев + молотый кориандр (чуток), потом захотелось экзотики и посыпала чуток смесью Камис - мельничка для кофе (корица, кардамон, ваниль), + 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в брусничном соке. Как только загустело до стостояния киселя - выключила. Соус получился аффигительно вкусный...

[Люлюша]

Леша, какая чудесная утка!
Какой же ты молодец - так красиво и вкусно!
 

Брусничный соус: (эксперимент - экспромт) Пока помню, мож кому и пригодится тоже...
1 ст. замороженной брусники + примерно 1/4 ст. воды - довела до кипения, проварила минут пять 3-4 ст.л. сока оставить для разведения крахмала.
Взбила блендером, и опять на огонь, как закипел - добавила 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. красного сухого вина, щедро посыпала свежемолотой смесью из перцев + молотый кориандр (чуток), потом захотелось экзотики и посыпала чуток смесью Камис - мельничка для кофе (корица, кардамон, ваниль), + 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в брусничном соке. Как только загустело до стостояния киселя - выключила.
Соус получился аффигительно вкусный...

Лекушка, какой у тебя изысканный экспромт получился!