Сообщений в теме: 92

[Saechka]

Из 9% уксуса эссенцию не сделаешь. Наташа ,а как ты огурцы закрывала, без уксуса?

С уксусом - яблочным. Специально такой рецепт у подруги брала

[Saechka]

Много лет делаю по такому рецепту на 1литр рассола 1столовая ложка соли,2столовые ложки сахара.В банку ложу лист или корень хрена,пару листиков черной смородины и вишни,укроп,чеснок сколько не жалко(он потом вкусный съедается)несколько горошин перца.В принципе можно ложить все что любишь и даже без всего тоже вкусно.рассол тоже выпиваем.Значит кладем зелень потом помидоры и в банку сразу 1 чайную ложку 9%уксуса.Заливаю кипящим рассолом ставлю стерилизовать.У меня большая кастрюля вмещается сразу 4 литровых банки, на дно ложу полотенце.Вода в кастрюле градусов 80-90  на грани закипания.Заливаю кипящим рассолом и ставлю бани в кастрюлю прикрыв каждую крышкой вода должна доходить до плечиков .Стерилизую литровую банку 5мин.Потом вынимаю и закатываю.Переворачиваю вверх  дном до остывания. Закутывать одеялами не нужно.Самое долгое все  на мыть и разложить,а потом все очень быстро.Помидоры очень вкусные получаются.Стоят хорошо даже в жарком помещении.Бывают что растрескиваются но это на вкус не влияет.Я большие режу и ложу кусками.

А можно тоже самое без стерилизации?

На это я еще не вызрел)))))))

[askanio64]

Наташа я думаю можно,но я всегда стерилизую.Это совсем не сложно.Мне кажется даже проще чем сливать из банке горячее.

[Shtuchka]

Я тоже думаю, что можно. В принципе укутывание банок, и их медленное остывание тоже своего рода стерилизация. Я помидоры в банках не заливаю кипятком, я их бланширую. В кастрюле с кипящей водой лежит металлический дуршлаг, кладу в него помидоры, достала - и в банки.

Сообщение отредактировал Shtuchka: 12 августа 2015 - 09:25

[Наталек-01]

Да я потом еще раз перечитала,поняла. Это получается вместо одной столовой эссенции положить 8 столовых уксуса.Я  бы не рискнула,я дома все храню,сейчас с эссенцией можно налететь,много подделки,могут и взорваться.

Чего правда? И здесь подделки?

[Saechka]

Меня просто подруга напугала, что при стерилизации иногда получает вареные огурцы  Ну и я со своими кривыми ручками сразу побоялась это делать)))

[askanio64]

Я стерилизую не в кипящей воде ,а вот вот закипающей градусов 80-90.Литровую банку мин 5. Вареных не бывает.

[HeLeNka]

По Первому каналу как-то рассказывали про сухую стерилизацию банок в СВЧ..........

[Olga_33]

И только видела ,как в СВЧ пустые банки стерилизуют,наполненные не видела.А я стерилизую только резаные овощи,огурцы с луком помидоры с луком,а целые мне легче 2 раза залить,не так жарко.

[Люлюша]

 

Люлюша, а как малосолишь, расскажи?

 

Людочка, только увидела, извини, пожалуйста.

Вот так:

 

http://forum.saechka...cepty/?p=363443

 

 

А еще душа поэта... модератора не выдержала...  , и я сделала крошечное оглавление на первой страничке, чтобы ни один из ваших чудесных рецептов не затерялся.    

Добавляйте еще, пожалуйста!  

[людик]

Спасибо, Юленька!

[Utkina]

Помидоры в яблочном сокеБерется покупной сок, помидоры небольшие, но не черри, а чуть покрупнее которые, укладываются в банку без ничего.Готовится рассол: на литр покупного яблочного сока 1 столовая ложка соли с горкой.Рассол доводится до кипения и заливается в банки по горлышко. Даем постоять минут 5, сливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем помидоры, даем постоять, сливаем, доводим до кипения, заливаем помидоры, закручиваем крышки, остужаем при комнатной температуре.Вкууууууусно - аж жуть. И делать ничего не надо

[Saechka]

А если не покупной, а свой сок сделать? У меня просто завались белого налива нынче

[Utkina]

Тогда не знаю. Здесь идея именно в покупном.Ела помидоры в соке черной смородины - словами невозможно описать, амброзия. Только там ОЧЕНЬ заморочно.

[Saechka]

Попробую в яблочном соке - инетерсно просто Все равно 1 баночку только планирую закатать