Сообщений в теме: 17

[zenka]

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Майонез домашний (олененок)

Майонез домашний-2 (Лёка-Бока)

Майонез основной (Нино) + соусы на его основе

Диетический майонез (Лёнушка)

Майонез из запеченных яблок (Seme4ka)

 

 

 

 

 

 

 

 

а у кого-то есть рецепт хорошего майонеза?а то надоел магазинный

Сообщение отредактировал Люлюша: 10 сентября 2019 - 18:39

[олененок]

А я только вчера попробывала сделать майонез блендором. Взяла 200 мл. масла раст. без запаха, 1 яйцо целиком, немного соли и ст. ложку лимонного сока. Все взбила насадкой блендер, на удивление получилось, консистенция что надо. Потом я в него добавила сухие специи для блюд из яиц. Мне не очень понравился привкус раст. масла в следующий раз возьму другое. Вообще мне магазинный больше нравится, но это пока я масло нужное не нашла. Получившийся майонез наверно смешаю с чесноком, иначе его никто есть не будет.

[Лёка-Бока]

Я так делаю:2-3 желтка взбиваю блендером, потом понемногу вливаю раст. масло. (оливковое), получается достаточно густая масса....Затем уксус, ( или сок лимона), горчицу, соль, сахар, все по вкусу....потом добавляю кефир до нужной консистенции.Бывает, что майонез расслаивается ( если много масла бухнуть сразу), тогда в отдельной мисочке взбиваю сначала 1 желток, потом по- чуть-чуть масло растительное. а затем потихоньку вливаю "запоротый" майонез...

[Нино]

МАЙОНЕЗ ОСНОВНОЙ

ПРОДУКТЫ:
 

•  
• Желтки - 2шт.,
• горчица (готовая) - 3/4ч.л.,
• соль - 3/4ч.л.,
• сахар - 1ч.л.,
• растительное масло - 250гр.
  Способ приготовления:
  Желтки, сахар и соль взбивать до тех пор пока желтки не побелеют, потом добавить горчицу и ещё раз все хорошо взбить. После этого нужно взять столовую ложку зачерпнуть масло и очень тонкой струйкой влить в желтки при это ПОСТОЯННО взбивать. Так по одной столовой ложки тонкой струйкой влить все масло.
  
  !!! ВНИМАНИЕ:
•  
• Желтки нужно хорошо взбить.
• Масло нужно брать без вкуса и запаха.
• Добавлять масло нужно именно постепенно иначе майонез срежется.
• Майонез нужно взбивать миксером постоянно до конца готовности.
  ПРИМЕЧАНИЕ:
  
  Для того чтобы облегчить майонез и немного нетралийзовать вкус масла в него можно добавить сметану, но не более 250гр на порцию приведенную выше.
  
  Для куринных и рыбных блюд в основной майонез можно добавить сок лимона ~ 1ч.л
  
  Для мясных блюд в основной майонез можно добавить один из этих компанентов:
•  
• Хрен.
• Кетчуп.
• Сок со сковородки после жаренного мяса.
• Половинку натертого кислого яблока.
• Очень мелко рубленный соленый огурец.
• Очень мелко рубленных маринованных грибов.
•  

Сообщение отредактировал Люлюша: 10 сентября 2019 - 18:34

[zenka]

МАЙОНЕЗ ОСНОВНОЙ

ПРОДУКТЫ:

 

•  
• Желтки - 2шт.,
• горчица (готовая) - 3/4ч.л.,
• соль - 3/4ч.л.,
• сахар - 1ч.л.,
• растительное масло - 250гр.
  Способ приготовления:
  Желтки, сахар и соль взбивать до тех пор пока желтки не побелеют, потом добавить горчицу и ещё раз все хорошо взбить. После этого нужно взять столовую ложку зачерпнуть масло и очень тонкой струйкой влить в желтки при это ПОСТОЯННО взбивать. Так по одной столовой ложки тонкой струйкой влить все масло.
  
  !!! ВНИМАНИЕ:
  
•  
• Желтки нужно хорошо взбить.
• Масло нужно брать без вкуса и запаха.
• Добавлять масло нужно именно постепенно иначе майонез срежется.
• Майонез нужно взбивать миксером постоянно до конца готовности.
  ПРИМЕЧАНИЕ:
  
  Для того чтобы облегчить майонез и немного нетралийзовать вкус масла в него можно добавить сметану, но не более 250гр на порцию приведенную выше.
  
  Для куринных и рыбных блюд в основной майонез можно добавить сок лимона ~ 1ч.л
  
  Для мясных блюд в основной майонез можно добавить один из этих компанентов:
  [list]
•  
• Хрен.
• Кетчуп.
• Сок со сковородки после жаренного мяса.
• Половинку натертого кислого яблока.
• Очень мелко рубленный соленый огурец.
• Очень мелко рубленных маринованных грибов.
• 
  ой спасибки ,обязательно попробую

Сообщение отредактировал Люлюша: 10 сентября 2019 - 18:35

[Лёнушка]

Диетический майонез. 1 стакан молока. 2 стол.лож крахмала. 1 яйцо. соль. Уксус,горчица,специи(по вкусу). крахмал смешать с яйцом,быстро помешивая венчиком вливать кипящее молоко. Довести на водяной бане до густоты. Когда остынет,развести кефиром и добавить горчичку,соль,уксус или сок лимона,специи. Майонез получается отменный!

Сообщение отредактировал Лёнушка: 25 сентября 2009 - 14:30

[Seme4ka]

Я получаю рассылку 7dach.ru и там я вычитала такой рецепт майонеза. Сама я не готовила, т.к в этом году на даче яблок нет. Итак.

МАЙОНЕЗ ИЗ ЗАПЕЧЁННЫХ ЯБЛОК

4 запечённых яблока
100 мл растительного масла
0,5 ч.л соли
1 ч.л сахара
1 ч.л горчицы
0,5 ч.л лимонного сока
Запечь яблоки в фольге в духовке, остудить и взять из яблока только мякоть.
Соединить мякоть яблока, горчицу, соль, сахар и взбить блендером. Постепенно вливаем масло, продолжая взбивать до однородности и в конце добавляем лимонный сок и еше раз хорошо взбить. Ставим в холодильник на 1-2 часа. Майонез загустеет ещё больше.
Пишут, что хорош для овощных салатов, просто намазать на хлеб, и для других блюд, где нужен майонез.
 

Как дочь привезет мне яблок, приготовлю обязательно.
Яблок у нас в этом году нет ни у кого, зато в прошлом году было такое количество, что ветки обламывались

Сообщение отредактировал Люлюша: 10 сентября 2019 - 18:39

[Люлюша]

Смотрите, какую темку про майонез нашла! Все-таки у нас волшебный форум, настоящая "выручай-комната" (с), всё есть!!!

 

Валюша, твой замечательный рецепт перенесла сюда.

 

На первой страничке - оглавление, пока небольшое, но очень надеюсь, что оно будет пополняться вашими замечательными и вкусными рецептами!

Сообщение отредактировал Люлюша: 10 сентября 2019 - 18:43

[Vasilisa]

А еще у нас Люлюшечка-волшебница есть и нам ничего не страшно))

[Люлюша]

А еще у нас Люлюшечка-волшебница есть и нам ничего не страшно))

 

Спасибо, Светочка!     И смутилась я, и очень приятно одновременно.     Очень вас люблю.   

[Seme4ka]

Девочки, спасибо, что перенесли рецепт. Может и не приживется рецепт на наших кухнях, но я всегда считаю, что лишними знания никогда не бывают. А вдруг и вкусно.

[Saechka]

Кто приготовит - мне нужна фотка)))

[Vasilisa]

Я бы приготовила, но нормальных яблок нет, если только из магазинных. Обещать не буду, если не забуду, то попробую сделать.

[Vasilisa]

Кто приготовит - мне нужна фотка)))

А что фотка, положила яблоки, соусницу с любым майонезом-вот тебе и фотка, фотку же никто не пробует))))

[Saechka]

Мне такая идея не очень))) Лучше натуральное и к рецепту имеющее непосредственное отношение)))

 

ЗЫ: антоновку могу завести