Сообщений в теме: 4571

[lexyska 1]

Тань, лосятину мариновать надо и готовится она долго как и корова. У них очень крепкая мускулатура, соответственно и мясо жесткое.

А это кто писал? 

[хулиганочка]

Про мариновать писала я, а вымачивать в воде Лариса

[Emili]

Да, мариновать и вымачивать-разные вещи...

Таня-твой вариант- вымачивать может уже не актуально-ымачивают-чтоб ушла кровь..но это свежее мясо..у тебя же замороженное-наверное уже не годится..замороженное вроде не вымачивают.

 Еще-если куском- сделать смесь-том паста,горчица,соль-перец- обмазать этой смесью кусок мяса...уложить на фольгу- и запечь-чтоб прихватилось-образовалась корочка- фольгу свернуть-мясо закрыть полностью, без отверстий и готовить до готовности.

[Апрелька]

Творожные оладушки. Наконец-то!!!

 

[nasa]

У меня заговенье на Филиппов пост.

Мясо, много мяса....

Суп гороховый, с ребрышками, копченостями.... В мульте делаю пасту с мясом, острую

Ну и мускат, крымский. Жена же ушла на работу!  .

[galinamar]

Вкусно!! У меня шейка в мульте и бабуля печет каравайчики,будут с грибами,рисом и немного сладких с яблоками..

[Люлюша]

Какое все у всех вкусное!

Пойду суп грибной варить и котлетки жарить...

[Utkina]

Сварила грибной суп по-новому: из мясного бульона сняла сверху жир, на нем обжарила размороженные мелко порубленные грибы с луком. Получилось вкусней, чем просто с морожеными грибами. Кому интересно - делюсь

[galinamar]

Вопрос для хозяюшек. Задарили небольшую баночку грибной икры,стоит в холодильнике уже 2 недели . Закрыта не герметично,можно ли использовать? или не рисковать? Я такая паникерша - особенно по грибам? И жалко и страшно...

[Топотушка.]

Я в грибах ноль.....но,раз икра-то вареная,раз вареная-думаю,что если поджарить или прогреть-то можно есть

Натрескалась кукурузы на початке...с солькой ....или в початке......в общем не из баночки .......сижу-довольная и думаю про себя и о себе....какая ж я огородница ...классная ....как же хорошо,что я летом:вырастила,срезала,заготовила,и наморозила на пробу кукурузных початочков...а теперь схомякала пару-и словно лето пришло...в снежную,московскую зиму....... .......

[lexyska 1]

Я грибную икру закрыла крышками винтовыми и перевернула. А через пару дней переносили в холодильник и под крышками было асло. Я все сочащиеся банки еще раз пережарила и закатала простыми крышками которые под ключ в стерильные банки.но все равно потом убрала в холодильник. Который сейчас у меня как раз накрылся медным тазом. А когда банки открывала,то икру ела так просто-ложками,чайными,но слегка жирновато потому что поверх икры лила еще прокипяченое раст. масло.  Можно и погреть. Но меня и холодная очень устраивает и на хлебушек и ложками.  Вопрос в другом .сколько она у дарителей стояла.так не герметично закрытая? Ботулизм никто не отменял,к сожалению. 

[lexyska 1]

Поправка:асло-это масло. 

[Vasilisa]

Вот я тоже очень боюсь ботулизма, поэтому грибы отвариваю и в морозилку. А мама варит и под крышки и жареные под крышки. Потом мне даёт, а я боюсь и храню в холодильнике их всегда.

[Seme4ka]

Я грибную икру закрыла крышками винтовыми и перевернула. А через пару дней переносили в холодильник и под крышками было асло. Я все сочащиеся банки еще раз пережарила и закатала простыми крышками которые под ключ в стерильные банки.но все равно потом убрала в холодильник. Который сейчас у меня как раз накрылся медным тазом. А когда банки открывала,то икру ела так просто-ложками,чайными,но слегка жирновато потому что поверх икры лила еще прокипяченое раст. масло.  Можно и погреть. Но меня и холодная очень устраивает и на хлебушек и ложками.  Вопрос в другом .сколько она у дарителей стояла.так не герметично закрытая? Ботулизм никто не отменял,к сожалению.

К сожалению, споры ботулизма сохраняются и в закрытых герметично банках. Так, что не имеет значение открыта или закрыта банка, если там есть возбудитель ботулизма, то он никуда не делся. Только автоклавирование убивает эту заразу, а все наши заготовки, к сожалению, могут быть поражены ботулизмом, особенно грибы, т.к не всегда удается хорошо промыть грибы и их обработать. Споры ботулизма находятся в земле. Это я говорю, как дочь, медработника инфекциониста. Сколько мама рассказывала случаев. Да и у меня знакомые пострадали от этой напасти. Невестку беременную похоронили, а сын потерял 70% зрения, вот поели грибков. Поэтому я очень боюсь грибов и практически их не употребляю.

[Olga_33]

Я грибы ела мамины,в основном соленые,не в банках,и у свекрови. Сама только отвариваю  и морожу,в банки не закрываю и не буду. У меня соседка умерла,а сына еле спасли  у нее.