Сообщений в теме: 4571

[nasa]

Нету Штебы-то .... пока...

так в обычной сделай, режим томление или суп. Отлично будет.

[Shtuchka]

так в обычной сделай, режим томление или суп. Отлично будет.

Режим томление у меня есть. А время тоже час?

[nasa]

Режим томление у меня есть. А время тоже час?

Галь, в этом случае смотри сама, какой кусок, какой части коровки или бычка. Час точно. И дай остыть немного, " отдохнуть" мясу после приготовления. Весь вкус и аромат мяса соберется воедино!

[Shtuchka]

Галь, в этом случае смотри сама, какой кусок, какой части коровки или бычка. Час точно. И дай остыть немного, " отдохнуть" мясу после приготовления. Весь вкус и аромат мяса соберется воедино!

Короче, надо покупать мясо и пробовать  

[Топотушка.]

Напекла сдобы. Натушила гречи со свинкой. Сделала Цезарь. Сварила бульон.
Борюсь сама с собой за право оставить на завтра выпечку,а не стрескать сейчас с чаем Очень не хочется ещё больше поправиться в предверии последних звонков

[Utkina]

А научите меня, пожалуйста, телятину запекать. Злой дохтур запретил свинину есть

Галя, мы только телятину едим и баранину, свинину лишь в шашлыках.
При приготовлении телятины в духовке очень важно резать поперек волокон. Тогда мясо получится отменно. А в мульте на томлении я держу полтора часа. Вернее, она сама - у меня на мулинексе режим "тушение". А под давлением хоть в мулинексе, хоть в штебе 20 минут - за глаза.

[Palma]

Какая взор услаждающая фотография!!!!

Очень уютно. Я так выставить не могу. Люся у нас везде, это не кошка, а индеец Джо!

Поставила корзины с куличами, закрыла, отвернулась на секунду - она уже сверху. Всю глазурь белковую поломала, людям подарить уже не удобно. Удержалась только сахарная.Маш, Сюся не трогает?

Нет, не трогает. Лежит рядом на батарее. Хотя на подоконнике сидеть любит - у неё есть своё ковровое круглое сиденье на каучуковой основе - тепло сидеть на подоконнике в спальне и смотреть на птичек.

Я как-то жестко давным-давно пресекла хождение по столу неслабым ударом тапка по заду. Реально так стукнула.

Но у неё и не было никогда этого демонстративно-противного поведения, чтобы воровать, залезать куда-то и демонстративно пакостить, глядя в глаза. Она не такая.

Порода сказывается.

Однако, мы её и ни разу не кормили не с рук, ничего не даем со своего стола и гостям не позволяем. Это принцип. И она никогда не выпрашивает ничего. Ей это просто в голову не приходит, ну может и приходит, но на 100% не прокатит и она это знает.

[Palma]

А научите меня, пожалуйста, телятину запекать. Злой дохтур запретил свинину есть

Галя, я запекаю говядину только в толстодонной посуде - стклянной жаропрочной форме с крышкой, а более нравится в керамическом толстенном горшке с крышкой.

И тогда не принципиально, маринуешь в чем и как ты её режешь относительно волокон - будет говядина абсолютно сочная и мягчайшая.

 

Причем, я её не обжариваю предварительно, а сразу в горшок, сверху полив маринадом. Так она и томится. Достаточно полтора (куски со спичечный коробок) -два (цельный кусок на 1,5 кг) часа.

 

Удачи!

[Лео]

Пирожки из слоеного теста с луком и яйцом (Очень ленивые пирожки        )

 

 

Упаковка слоеного теста (я беру в пластинах)

Пучок лука (грамм 50)

3-4 веточки зелени по вкусу (укроп или петрушка)

4 вареных яйца

100 грамм сыра

1 ст. ложка майонеза

1 яйцо для смазки

 

Тесто разморозить, каждый пласт нарезать на 4 части, выложить на противень, смазанный маслом (можно использовать пекарскую бумагу или коврик для выпечки)

Для начинки - яйца измельчить, лук и зелень мелко нарезать, добавить тертый сыр и майонез (можно еще посолить по вкусу).

Выложить начинку в центр каждого кусочка теста. Дать расстояться около 20-30 минут, смазать взбитым яйцом. 

Выпекать 20-25 минут (180 градусов).

Приятного аппетита! 

Сообщение отредактировал Лео: 19 апреля 2017 - 09:59

[Люлюша]

Какие же вкусные, румяные, красивые!!! Чудо, Наташенька!!!!  

[Palma]

Лео, а ведь это интересный вариант.

Даже скорее и не пирожки, а ватрушки со сложной начинкой. Красиво, румяно, аппетитно!

[Shtuchka]

Галя, мы только телятину едим и баранину, свинину лишь в шашлыках.
При приготовлении телятины в духовке очень важно резать поперек волокон. Тогда мясо получится отменно. А в мульте на томлении я держу полтора часа. Вернее, она сама - у меня на мулинексе режим "тушение". А под давлением хоть в мулинексе, хоть в штебе 20 минут - за глаза.

Люда, спасибо, но ещё вопрос возник

А мясо на томлении (тушении) держать в жидкости, не просто ж так кусок положить и всё?

Сообщение отредактировал Shtuchka: 19 апреля 2017 - 11:43

[Utkina]

Люда, спасибо, но ещё вопрос возник

А мясо на томлении (тушении) держать в жидкости, не просто ж так кусок положить и всё?

Галя, на томлении/тушении я воды практически не добавляю. Зависит от рецепта: в гуляш все равно ведь сколько-то воды льешь, в рагу хватает сока овощей и самого мяса... 

Даже когда тушу мясо со свежими грибами, тоже воду не добавляю.

Я бы попробовала в первый раз для страховки плеснуть пару столовых ложек - я не знаю, как твоя мультя ведет себя в этом режиме по отношению к мясу.

Пока писала, страдала повышенным слюноотделением: телятинка в мульте да с лучком да истомленная до невозможности...

А в мулинексе я еще так делаю: на режиме поджаривание придаю луку золотистую прозрачность, закрываю, на режиме высокое давление нагнетаю давление, затем переключаю в режим "тушение". Тогда мясо вовсе тает во рту.

[Shtuchka]

Люда, а целым куском можно тушить  в мульте?

[Utkina]

Люда, а целым куском можно тушить  в мульте?

Я не делала в мульте цельным куском. Но делала в духовке, в фольге, хорошо прошпигованное специями и чесноком. Вот там постная телятина может выйти суховатой, если привыкли к свинине. Но мы привыкли к телятине, поэтому нам норм. У меня мама часто так делает весной, когда оттепель, нужно мясо убирать с балкона, а в холодильник все не входит. Она его таааааааак делает, ооооомммммм

Потом, вкус телятины существенно разнится от части туши. На запекание в духовке больше подходят "не рабочие" части: передняя лопатка и шея. Грудинку только телячью не бери - очень волокнистая. Задняя часть хотя и самая мясистая у коровы, но и самая "рабочая" - она ж ходит постоянно (ну, я про домашних на выпасе), может быть жестковата. Деревенские всегда шею и переднюю лопатку себе оставляют. А задняя часть отлично на фарш - мясо ароматное, гораздо более насыщенного вкуса, чем свинина.