Сообщений в теме: 4571

[Shtuchka]

Людмила, спасибо за подробную лекцию по тушеведению! Я такого и не знала    

[Utkina]

Людмила, спасибо за подробную лекцию по тушеведению! Я такого и не знала    

На здоровье, Галина. Рада, что любителей телятины стало больше. Вкуснятины тебе неимоверной!

Еще можно из шеи делать домашнюю пастрому: длинную вырезку с шеи тщательнейшим образом обработать специями, дать промариноваться, завернуть в фольгу и длительно томить в духовке на 120-150 градусах. Остудить и нарезать тонкими пластиками. Класть все это на хлеб. Но мы хлеб не едим, поэтому едим пастрому без хлеба. Пастрома домашняя и без хлеба хорошо идет. У нас даже бежит...

[Saechka]

Я в мульте Штебе кусками запекаю и свинину, и говядину, и телятину. Буквально 50 мл воды наливаю на дно, чтобы не подгорала снизу.

Обмазываю своими любимыми специями и запекаю свинину минут 20-25 на режиме "Мясо", говядину и телятину минут 30-40 - зависит от куска. Если некогда, то вообще замороженное мясо запихиваю и время в 1,5-2 раза увеличиваю.

Из специй: травы какие-нибудь для мяса (у меня их много разных, поэтому каждый раз по настроению беру) + соевый соус + вустерский соус + хрен или горчица + шпигую мясо дольками чеснока.

Вкусно, ароматно, незаморочно и - главное - кинула и убежала по делам, дети сами готовое достанут и разделают. Так готовлю мясо через день-два, чередуя с рыбой и другими диетическими способами приготовления мяса, т.к. Диме прописано белковое питание - он в зал ходит. Он теперь больше меня знает о правильном питании)))))

[Shtuchka]

У меня нет ни Штебы, ни режима Мясо 

Можно попробовать на выпечке..

Я тут ВТОРОЙ раз сломала мультю (не нарочно, честно), так муж Кулибин опять починил. Очень извилистая у меня дорога к Штебе получается

[Vasilisa]

Я без воды тушу, вкуснее получается.

[Shtuchka]

Я без воды тушу, вкуснее получается.

Света, вот представляешь, тушёное мясо не люблю, и очень редко его делала. А теперь приходится жить без жареного. Скуууучно

[Vasilisa]

Я тоже раньше любила жареное, но как-то само собой перестала его есть. Как стала жить одна, так и не стала жареное есть. В духовке запекаю, в мульте готовлю, буженину делаю в Штебе, языки варю...А вообще стала больше любить жидкую еду- щи, борщи...

[Saechka]

У меня нет ни Штебы, ни режима Мясо 

Можно попробовать на выпечке..

Я тут ВТОРОЙ раз сломала мультю (не нарочно, честно), так муж Кулибин опять починил. Очень извилистая у меня дорога к Штебе получается

Я до этого всегда так же готовила мясо в обычном Панасе на Выпечке: просто время увеличь в 2 раза, да и все

[Saechka]

Я без воды тушу, вкуснее получается.

Я в Панасе тоже не наливала - чаша тефлоновая была. А в Штебе заколебалась нержавейку отдирать пригоревшую - поэтому на дно чуточку воды наливаю.

[Shtuchka]

Я до этого всегда так же готовила мясо в обычном Панасе на Выпечке: просто время увеличь в 2 раза, да и все

Ага, попробую. Кажется, мои шансы на приобретение Штебы увеличиваются

[Emili]

Света, вот представляешь, тушёное мясо не люблю, и очень редко его делала. А теперь приходится жить без жареного. Скуууучно

Галя, почему скучно ?

Кусочек мяса и овощной салат..

Главное в мясе поймать *золотую* середину- чтоб и не сырое и не переваренное. Если это свиной карбонад-прожилки должны быть-прозрачные. Если переварено-они вытапаливаются и прожилок нет.

 В говядине тоже важно,чтоб запеклась корочка и мясо не было сухим.

Когда сама дома- замеряю температуру. По правильному 70 град, но я не доверяю и всегда до 80-85 довожу и выключаю.

И деалть не тушеное- а запеченное-обмазала- в смесь можно добавить и яйцо-вода-крахмал- ставишь в духовку без крышки..без фольги(в развернутом виде)-корочка запекается и весь сок остается внутри.Увидела-корочка запеклась-можно накрыть крышкой. и до готовности.

[Shtuchka]

Галя, почему скучно ?

Кусочек мяса и овощной салат..

Главное в мясе поймать *золотую* середину- чтоб и не сырое и не переваренное. Если это свиной карбонад-прожилки должны быть-прозрачные. Если переварено-они вытапаливаются и прожилок нет.

 В говядине тоже важно,чтоб запеклась корочка и мясо не было сухим.

Когда сама дома- замеряю температуру. По правильному 70 град, но я не доверяю и всегда до 80-85 довожу и выключаю.

И деалть не тушеное- а запеченное-обмазала- в смесь можно добавить и яйцо-вода-крахмал- ставишь в духовку без крышки..без фольги(в развернутом виде)-корочка запекается и весь сок остается внутри.Увидела-корочка запеклась-можно накрыть крышкой. и до готовности.

Ну, вот маниакально люблю свинину, особенно жареную, с луком     

Теперь придётся полюбить говядину, осваивать новые рецепты

Буду всё собирать в один файл, назову его "Любимые рецепты"

[leonata]

Я в Панасе тоже не наливала - чаша тефлоновая была. А в Штебе заколебалась нержавейку отдирать пригоревшую - поэтому на дно чуточку воды наливаю.

А в тефлоновой чаше.всё по-честному  не пригорает, поэтому и отдирать не нужно. Моется очень легко.

 

Наташ, это я дразнюсь.  

[Emili]

Ну, вот маниакально люблю свинину, особенно жареную, с луком     

Теперь придётся полюбить говядину, осваивать новые рецепты

Буду всё собирать в один файл, назову его "Любимые рецепты"

У нас мама очень вкусно жарила свинину с луком..Свинину кусочками,как на строгонов..

И я всегда (раньше) ,когда была очень голодная,хотела именно такого маминого жареного мяса   и именно со сковородки,чугунной.

 Сейчас я ем уже более диетическое.И такого мяса уже не хочу.

[Shtuchka]

У нас мама очень вкусно жарила свинину с луком..Свинину кусочками,как на строгонов..

И я всегда (раньше) ,когда была очень голодная,хотела именно такого маминого жареного мяса   и именно со сковородки,чугунной.

 Сейчас я ем уже более диетическое.И такого мяса уже не хочу.

А я вот именно такое мясо и люблю, и ем его с удовольствием

А теперь всё, конец излишествам

Только муж доволен, он как раз всё тушёное любит!