Сообщений в теме: 3024

[Shtuchka]

Бюрократ я со стажем... всегда надо всё немедленно разложить по полочкам и по папочкам, а то душа не на месте...

 

Галочка, спасибо огромное!!!    

Видишь, быть бюрократом не так уж и плохо - от него большая польза в хозяйстве 

[Люлюша]

Видишь, быть бюрократом не так уж и плохо - от него большая польза в хозяйстве 

 

         !!! 

[Оле4ка]

Обещанное тесто 
Сразу скажу, что пельмени я делаю с точки зрения большинства хозяек неправильно. Считается, что пельменное тесто надо разводить на воде, причём на ледяной воде. Я делаю тесто на молоке, я вообще люблю тесто на молоке, даже для чебуреков  
Берём стакан молока (не из холодильника), 1 ч.л соли, 1 ст.л растительного масла, 2 яйца и разбалтываем всё.
Муки надо 0,5 кг минимум, зависит от муки. Можно смело высыпать в миску 400 г муки, сделать в середине ямку, налить в неё молоко и постепенно замешивать тесто. Если понятно, что слабое, добавляем остальную муку.
В этом плане удобна тестораскатка - если тесто всё же слабоватое получилось, можно обсыпать пластину мукой и несколько раз пропустить через машинку. Оно уплотнится, но не забьётся 

 Делала все так как Галочка пишет. Пропорции точные!!! 
Мои заметки: Муки добавила еще примерно 2ст.л  ,  припыляла когда  раскатывала на машинке.
Сразу всё тесто  не использовала, остаток убрала в холодильник и вечером продолжила, так тесто  стало более эластичным.
И еще ,  после замеса оставила на столе под чашкой  примерно на 7-10мин,   пока устанавливала машинку и доставала пельменницы (убраны были т.к. редко ими пользовалась, но теперь уж точно часто буду делать ).

[Оле4ка]

Обещанное тесто 
Сразу скажу, что пельмени я делаю с точки зрения большинства хозяек неправильно. Считается, что пельменное тесто надо разводить на воде, причём на ледяной воде. Я делаю тесто на молоке, я вообще люблю тесто на молоке, даже для чебуреков  
Берём стакан молока (не из холодильника), 1 ч.л соли, 1 ст.л растительного масла, 2 яйца и разбалтываем всё.
Муки надо 0,5 кг минимум, зависит от муки. Можно смело высыпать в миску 400 г муки, сделать в середине ямку, налить в неё молоко и постепенно замешивать тесто. Если понятно, что слабое, добавляем остальную муку.
В этом плане удобна тестораскатка - если тесто всё же слабоватое получилось, можно обсыпать пластину мукой и несколько раз пропустить через машинку. Оно уплотнится, но не забьётся 

 Делала все так как Галочка пишет. Пропорции точные!!! 
Мои заметки: Муки добавила еще примерно 2ст.л  ,  припыляла когда  раскатывала на машинке.
Сразу всё тесто  не использовала, остаток убрала в холодильник и вечером продолжила, так тесто  стало более эластичным.
И еще ,  после замеса оставила на столе под чашкой  примерно на 7-10мин,   пока устанавливала машинку и доставала пельменницы (убраны были т.к. редко ими пользовалась, но теперь уж точно часто буду делать ).

[mamba]

У меня сегодня необычные котлеты: индейка, лук, капуста и творог. Все через мясобрубку,соль,перец, специи и на часик в холодильник. Потом жарить.Боялась, что будут разваливаться без булки-а вот нифига, Капуста придает сочность, словом-объедение

[Оле4ка]

Я как то пробовала  сочетание курица +творог, мне понравилось. С капустой  очень интересно, возьму на заметочку. Сейчас капуста у нас очень хорошо идет и квашеная и щи и тушеная, этот год урожайный на капусту    

[Топотушка.]

Пятница. Вечер. Кайфффф!
В штебуньке:кабачок цуккини,почищен от шкурищи(с лета ждал своего часа ),вынута небольшая часть с семками,разрезан на бочонки крупнющего вида(см по 7-10 высотой),лук порублен,присыпан черным мелкомолотым перчиком,обжарен в штебуне и смешан с сырым деревенским фаршем,цукеша начинен этим фаршем,выставлен в штебусю и налито полмультистакана воды,сверху цукишки сбрызнуты лечо-кетчупом,15 минут,0.7 давление,не стравливала.........вкусняшка вышла,однако

[Nika7676]

Супербыстрый простой ужин на молдавский манер.Но,чесслово,очень вкусный,бокал каберне в кадр не вошел

[Shtuchka]

В центре мамалыга с брынзой? А мясное что? Короче, подробности давай, Вика

[Nika7676]

Короче подробностей быть не может)
Каша кукурузная с маслом подсоленная,сыр местного комбината рассольный типа феты,помидор соленый зеленый и мититеи-колбаски мясные печеные в духовке.

[Nika7676]

Я написала на манер,ибо молдавские хозяйки засмеют)))-мамалыгу варить из муки не умею,взяла мелкую крупу для каши,колбаски в магазине купила заморозку.
Вино домашнее,мужа на работе угостили,помидоры солили сами.

[Shtuchka]

Звучит - то как заманчиво - мититеи!   

[Nika7676]

Звучит - то как заманчиво - мититеи!

В переводе "маленькие",на мой русский глаз вполне нормальные))))).
В молдавской кухне ооочень много вкусного

[Vasilisa]

Вика, так наверное их надо было сделать маленькими))). А почему мы до сих пор не знакомы с молдавской кухней? Какое-то не простительное упущение. 

[Nika7676]

Вика, так наверное их надо было сделать маленькими))). А почему мы до сих пор не знакомы с молдавской кухней? Какое-то не простительное упущение.

Ну не знаю)))),упустили,видимо,некоторые моменты,когда я в декрете была и могла не спеша готовить и фотографировать.
Нет,примерно одной величины колбаски эти у всех хозяек,их часто подают на свадьбах,крестинах (молдавская куматрия мне до сих пор неподвластна -это нечто и по подаркам,которые взаимно дарят друг другу кумовья,и по столам-они ломятся,и по количеству гостей),других праздниках.
Я же зашиваюсь(у Тани и Сони проблемы по здоровью неслабые нежданно объявились,я много времени трачу на больницы и лаборатории),работа запущена донельзя,даже когда бываю там,то не могу полноценно делать что либо,дом также запущен.Сегодня решила что если продают такие полуфабрикаты,то можно попробовать,коль нет времени самой сделать(это очень легко дома освоить).Впервые с воскресенья дома хоть какая то еда завелась,а то моих детей кормила моя мама(приносила с собой каждый день),видит что мне сейчас не до домоводства