Сообщений в теме: 2733

[Апрелька]

   Света 

[Vasilisa]

Ветчина из свинины с индейкой.

 

Продолжаю свои эксперименты с ветчинницей)).
Вчера приготовила ветчину из свинины с индейкой. Получилось ещё лучше, чем в прошлый раз!
Свинину в этот раз взяла окорок и с жирком, чтобы ветчина была посочнее.
И немного грудки индейки.



- 1 кг свиного окорока с жирком,
- 300 г грудки индейки,
- 4 г обычной крупной соли + 4 г нитритной соли (это по неполной чайной ложки),
- 2 г хмели-сунели (1 ч.ложка),
- 1 г чёрного молотого перца (1/2 ч.ложки),
- 1 щепотка молотого мускатного ореха,
- 1 щепотка гранулированного чеснока.

Грудку индейки нарезала на средние кусочки. Примерно 600 г свинины нарезала длинными полосками, а 400 г - перемолола в блендере, добавив туда немного воды (чтоб крутилось легче).
Крупные куски свинины и индейки сразу перемешала в одной посуде, а фарш оставила отдельно.
Добавила специи, немного в фарш, а остальное к крупным кускам. И все тщательно перемешала. Затем всё мясо соединила и снова перемешала. Мешать лениться не стоит, так оно лучше промаринуется и специи распределятся равномернее.
Мариновала 3 часа при комнатной температуре.
Затем собрала ветчинницу, мясную смесь в пакет, закрыла пакет и ветчинницу.
Ветчинницу поставила в высокую посуду (у меня для этой целе хорошо подошла высокая форма для выпечки кулича), т.к. при готовке выделяется жидкость, которая при остывании преобразуется в желе.
Готовлю 2 часа при 100 гр. С. Затем достаю ветчинницу из духовки и из посуды и когда
она остынет ставлю в холодильник (на ночь).
Утром раскрываю ветчинницу, снимаю пакет и ... умиляясь вкусной и ароматной ветчине, варю себе кофе)). Чиабатту приобретаю с вечера)).



Вкуснятина! В этот раз всего было в меру, ну может сольки чуть маловато , да и то это если вы такой-же фанат соли, как и я)).



Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Vasilisa: 15 октября 2020 - 10:18

[Топотушка.]

Господя,я опять я ветчинницей загораюсь....видимо ..думала отпустило(одно время так хотела её )

[Vasilisa]

Ой, Топотушечка, как же я тебя понимаю      . Я, живя здесь (на форуме), чем только не обзавелась.

[Апрелька]

Даня везет индейку, ветчинница ждет....

Спасибо, Света, за рецепты

[Vasilisa]

Даня везет индейку, ветчинница ждет....

Спасибо, Света, за рецепты

Надя тоже купила!  И без всяких сопротивлений.    У меня тоже не было сопротивлений, когда Лёшину розовую ветчинку увидела. Сразу созрела. Хотя когда-то уже давно была эта мысль, но нем прижилась. Ковшиком пахнет, опять сожгла одновременно варив яйца и сидя в компе! 

[Люлюша]

Светочка, ветчина чудесная! 

Всё, точно достаю свою и начинаю творить, вдохновленная тобой. 

[Vasilisa]

Светочка, ветчина чудесная! 

Всё, точно достаю свою и начинаю творить, вдохновленная тобой. 

И это правильно, Юленька!    . 

[Vasilisa]

Осенний овощной салат  

Резкое наступление холодов меняет и наше питание. Чаще хочется попить чайку с мёдом, посытнее подкрепиться. Уже захотелось салатику с майонезом)).
Приготовила овощной салат с майонезом, но без маса, а с сыром. Такой переходящий осенний вариант. Вкусно и сытно! Тем более, что сейчас сезон свежих овощей.
А ещё думаю о том, что пора квасить капусту, так хочется уже и капустки квашенной.



Салат собирала слоями, которые промазывала домашним майонезом.
Все овощи и яйца натёрла на крупной тёрке.

1 слой: 2 отварных картофелины среднего размера,
2 слой: 2 варёных яйца,
3 слой: 1 крупная отварная морковка,
4 слой: 150 г копчёного колбасного сыра,
5 слой: 2 небольших отварных свёклы.
Сверху тоже немножко посыпала сыром и украсила зеленью.
По желанию можно посыпать и зелёным луком.



Вот такой салатик получился. Приятного аппетита!

[Saechka]

Как бы я с удовольствием сейчас бы нечто подобное навернула!!!!

[Sotofa]

вкуснотища!

и капустки квашеной хочется, но пока нельзя

[Оле4ка]

И мне захотелось капусты квашеной  

И  меня  на салаты  майонезные тоже потянуло       Оливьешку делала недавно, с таким удовольствием съела. 

Салат зачетный   сделаю

 

И еще, надо достать  свою ветчинницу...хочу  домашней ветчины     ..наманила меня Светик   

Интересно, баранину можно  применить? 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 20 октября 2020 - 09:21

[galinamar]

Похоже у меня появилась очередная хотелка! ветчинницу хочу!!! я же без мяса совсем не могу... В последнее время покупаю панчетту . На завтрак с кофе - самый лучший бутерброд..

[Люлюша]

Осенний овощной салат

 

 

 

Какой чудесный получился салат, Светочка! Вкуснейший. 

[Люлюша]

И мне захотелось капусты квашеной  

И  меня  на салаты  майонезные тоже потянуло       Оливьешку делала недавно, с таким удовольствием съела. 

Салат зачетный   сделаю

 

И еще, надо достать  свою ветчинницу...хочу  домашней ветчины     ..наманила меня Светик   

Интересно, баранину можно  применить? 

 

И мы вчера оливье баловались...   С удовольствием.