Сообщений в теме: 201

[Нино]

ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КАБАБАМИ

Сообщение отредактировал Нино: 22 марта 2009 - 19:53

[армине]

Нази КАК ВСЕГДА ВКУСНОТА

[Vasilisa]

Нази, спасибо за совет по-поводу помидор. А я к тебе всегда заходила, только потихоньку , а тут была в отпуске 2 недели, так разошлась , везде бывала, всем писала, даже умудрилась темку свою открыть. А сегодня снова вышла на работу, в сутки есть времени 3-4 часа (это на все домашние дела и досуг).Ну, вобщем, это жизнь...А у тебя опять вкуснятинка . Очень люблю тушёные овощи и мясо. А ещё мне нравятся ваши травки, специи и т.п.

[Jelenams]

Нази, как утебя вкусно! Твой стол просто поразил , новогодний который)..вот в воскресенье попробую сделать пхали из курицы, посмотрим, что друзья скажут, получится ли так как у тебя. Конечно , у нас на севере нет ни пажитника, ни кучи всяких других специй))..есть тунисские , есть турецкие... зная мое увлечение кухней тащут отовсюду. вот ток в Грузии никого не было) а кебабы с картошкой делала, нашла рецепт в инете..мои очень даж понравилось)) правда, не все так как ты делала, но все равно вкусно))

[Нино]

Василиса Спасибо . Да конечно когда работаешь то времени уже остается очень мало, тем более с вашими растояниями . У нас город небольшой и очень уютный можно спакойно за минут 40-50 на машине (если нет пробок) доехать с одного конца города до другого .

[Нино]

Jelenams Спасибо . Да пхали попробуй должно понравиться, имеритинский шафран можно заменить на карри.

[Нино]

армине Спасибо мне очень приятно

[Нино]

ПРОСТО ОБЕД

Сообщение отредактировал Нино: 03 декабря 2008 - 16:54

[lady-x]

Ничего себе просто обед Нази, я тоже бы не отказалась так пообедать

[sevulya]

Нази Ой,картошка,салатики-прелесть. Люблю вот так поесть. А вот рецепт морковного салат утащила.

[Matreha]

На айву меня заклинило во время беременности с Толькой - в ней ж йода много, видимо, мне не хватало С тех пор нежно люблю данный фрукт Но пока не сезон что ли... У нас она пока деревяная продается

Натах! А где у нас айва продается? И как она выглядит?

[Нино]

Matreha Юля вот айва и все про неё

Айва



Мир экзотических фруктов: Айва
В последние годы граница распространения айвы отодвинулась на Север примерно на 500 км. Сейчас плодоносящие деревья можно увидеть в Беларуси, Латвии... История этой плодовой породы насчитывает более 4000 лет. С незапамятных времен растет она в некоторых районах Закавказья и Средней Азии. В Талышских горах в Азербайджане можно видеть наряду с реликтовым железным деревом дикорастущую айву. Местные жители ее называли, хотя и похоже, но по-разному: кто — хейва, кто — хайва.

Латинское же название айвы — Cytfonia, как предполагают, произошло от города Кидон (Cydon) на острове Крит, где ее широко культивировали уже в первом тысячелетии до н. э. С давних времен продукты переработки айвы — варенье, джем, мармелад, желе, цукаты, соки — высоко ценятся за их диетические свойства, отменные вкусовые качества, привлекательный внешний вид и особенно за сильный благородный аромат. А как хороша айва пареная или печеная. Отведайте — не пожалеете. В Средней Азии и Закавказье плоды некоторых местных сортов охотно потребляют и в свежем виде и как приправу ко многим национальным блюдам.

Ценность плодов айвы определяется высоким содержанием в них моносахаров (фруктоза, глюкоза), комплекса витаминов и других биологически активных веществ. Они обладают профилактическими и лечебными свойствами при склерозе, гипертонии. Отвар семян используют для примочек при глазных болезнях, для полоскания при ангинах и как косметическое средство, смягчающее кожу. Даже из листьев готовят лекарствен-ные препараты. Айва — превосходный медонос.

Есть у айвы обыкновенной названные сестры: айва японская и айва китайская. Одно время их даже причисляли к одному и тому же роду Cydonia. Айву японскую называли «цидония низкая», что неверно. Хотя айва японская и близка по отдельным признакам айве обыкновенной (многосемянность плодов, сильный аромат, очень твердая мякоть с обильным содержанием каменистых клеток), но относится к .другому роду — хеномелес.

Ароматные плоды из-за их плотности и высокой кислотности вряд ли кто станет есть в свежем виде, но из них готовят великолепные соки и сиропы, варенье и джемы, они придают аромат компотам из любых плодов и ягод, облагораживают напитки. В плодах айвы содержится до 12 % фруктозы, глюкозы и сахарозы, небольшое количество яблочной, винной и лимонной кислот, пектины, дубильные вещества, а также аскорбиновая кислота.

Айву употребляют в печеном, вареном, консервированном виде; из нее готовят соусы к мясным блюдам и дичи. Содержащиеся в плодах, особенно в кожице, эфирные масла придают блюдам из айвы тонкий аромат и кисловатый привкус. Из свежей айвы готовят экстракт, который применяют при анемии. Плоды айвы обладают вяжущими, мочегонными, кровоостанавливающими и антисептическими свойствами, семена — мягчительным, обволакивающим, антисептическим и противовоспалительным действием. Благодаря вяжущим свойствам айву издавна применяют при заболеваниях желудочно- кишечного тракта, сопровождающихся поносом и кровотечением. Широко используют айву как мочегонное средствах при заболеваниях сердечно- сосудистой системы. В Закавказье употребляют чай из семян айвы, богатых слизью, при острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся кашлем. Слизь из семян айвы представляет собой эффективное противовоспалительное и мягчительное средство. Получают ее из целых семян во избежание растворения амигдалина, который содержится в эндосперме семени. Для получения слизи семена айвы заливают водой (5:100). Слизь используют при трахеитах, бронхитах, гастроэнтеритах, спастических колитах, при метеоризме. Местно отвар семян употребляют в качестве примочек при глазных заболеваниях, для полосканий при ангинах и как косметическое средство, смягчающее кожу. В протертом виде вареные плоды иногда используют при лечении заболеваний печени и как противорвотное средство.

С сайта - www.multifruit.ru/
________________________________________________________________________________

А это фото с сайта - Школа Жизни Эта фотка намного лучше, так как здесь даже видно что айва иногда бывает покрыта темно бежевой бархатной (как персик) пыльцой.



________________________________________________________________________________


А от себя ещё хочу добавить, что айва очень подходит к любому виду мяса, но для баранины это просто то что надо. Она смягчает спецефический запах баранины и делает вкус более нежным и ароматным. Придает блюду изумительную кислинку. Очищенная айва быстро темнеет, поэтому после очистки её нужно сразу использовать.
Я очень люблю запеченую айву фаршированную медом, орехами и изюмом.

Сообщение отредактировал Нино: 07 ноября 2008 - 12:23

[Nata_li]

Нази, необыкновенную вкуснятину ты делаешь!Особенно необыкновенной она кажется из-за национального колорита. Будто в ресторане побывала Согласна с Севильей, морковный салатик заинтересовал

[Нино]

lady-x Спасибо мне очень приятно, что тебе понравилось

sevulya Сивилия спасибо, а салатик и впрям очень вкусный. Поробуй очень понравится

Nata_li Натали, спасибо , но ресторане умеют красиво украшать, а я пока только собираюсь научится

[shusha]

Многие не любят баранину из-за её запаха, но куда улетучивается этот запах , когда добавляешь айву. Мясо сразу приобретает нежный аромат.

Вот спасибо за совет ....я давно мучаюсь с бараниной....ну, не ндравится мне она (((....и именно запах..
Надо будет попробовать ее с айвой
Нино ....как все вкусненько ...с ума соскочить )
У мя вопросик к тебе ..... я думала, что...долма... это как наши голубцы...разница в листьях тока...а у тя еще и с яблоками....
Получается, что долма это фарш?...так обзывается....или как?

Сообщение отредактировал shusha: 07 ноября 2008 - 15:42