Сообщений в теме: 201

[Jelenams]

Нази, а какой примерно крепости у тебя уксус? у меня есть красный и белый винный 5%, есть обыкновенный 9%, эт мне для пхали нужно

[Saechka]

Натах! А где у нас айва продается? И как она выглядит?

Как выглядит - уже показали А продается на рынке или на обычных латочках Она дикая на вкус, у меня никто из домашних не ест, а мне нравится

[Нино]

shusha Попробуй с айвой очень вкусно , а так баранину лучше брать молоденькую у неё не такой резкий запах. Определить её очень легко у молодых барашек ребрышки очень нежные, тоненькие и пластичные, а если их согнуть то они очень легко могут переломиться.
Тепрь по поводу толмы . Знаю только, что это восточное слово и наверное она обозначает фарш. Перевода точного не знаю . Шуша ещё почитай вот эту статью Баранина

[Нино]

Jelenams Ой точную крепость назвать немогу, так как у меня домашний. У меня два вида один очень крепкий, а второй ближе к средней крепости. Лена сделай так, сначала сделай немного и попробуй, если что то его и потом можно добавить. Уксус не должен сильно чувствоваться, он должен только очень слегка чувствоваться.

[Нино]

Конечно это блюдо не относится к грузинской кухне, но я все же его решила поместить здесь.

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ



Продукты:
Яйца – 10шт.,
орехи ~ 1/2ст.л.,
куринный паштет ~ 1/2ст.л. (неполная),
красный лук – 1/2ч.л.,
майонез ~ 1ст.л. (неполная),
соль и белый молотый перец – по вкусу.
для варки яиц:
Соль – 1ч.л.

Яйца: Яйца положить в кастрюлю, залить холодной водой и добавить соль. Поставить кастрюлю на газ и варить 15 минут с начала бурного кипения. Яйца варить на среднем огне. Сваренные яйца облить холодной водой и почисть от скорлупы.
Орехи: Орехи должны быть молотые, без крупинок и иметь пастообразную массу.
Паштет: Паштет лучше брать куринный.
Лук: Лук я беру красный. Нарезать лук сначала нужно прозрачными полукольцами, а потом мелко порубить ножом. Лук не должен явно чувствоваться на зубах, но он придает своеобразную нотку вкуса.
!!! Лук нельзя прокручивать в мясорубке, так как он придаст горечь, поэтому нужно нарезать ножом.
Перец: Перец нужно брать только белый, так как от черного перца потом бывают видны черные крупинки.
Способ приготовления: Разрезать яйца пополам, достать желток, а у белка немного срезать дно для того чтобы потом на тарелке яйца не переворачивались. Желтки сложить в отдельную посуду, добавить паштет, орехи, майонез, соль, перец и все вместе хорошо взбить миксером до пышного состояния. В самом конце добавить лук и все ещё раз хорошо перемешать. Выложить массу в корнетик с насадкой «звездочка» и наполнить белки яичной начинкой.

Сообщение отредактировал Нино: 09 ноября 2008 - 10:49

[Вафа]

Нино ....как все вкусненько ...с ума соскочить )
У мя вопросик к тебе ..... я думала, что...долма... это как наши голубцы...разница в листьях тока...а у тя еще и с яблоками....
Получается, что долма это фарш?...так обзывается....или как?

Попробую я ответить, дабы не казаться не скромным человеком, заранее прошу прощения, что влезла в разговор без спросу
Долма- в переводе из азербайджанского(может туда это слово пришло тоже с другого языка, так далеко не смотрела) означает "заполненный". Т.е если фаршированное чем нибудь, что нибудь увидете, все это можно называть "заполненным" чем то, т.е. долма, и без разницы что и чем заполнено

Сообщение отредактировал вафа: 07 ноября 2008 - 20:38

[Нино]

вафа Спасибки за инфу.

[Вафа]

вафа Спасибки за инфу.

рада, что помогла  
а тебе спасибо за все рецепты, которые есть на Саечка.ру
Прямо изобилие какое то, и все с мастер классами))
у меня времени не хватает фоткать.

[Вафа]

Натах! А где у нас айва продается? И как она выглядит?

Наверняка в Питере есть большие супермаркеты, типа ИКЕА(АШАН), МЕТРО Там айва есть всегда

[lady-x]

Назочка, яйца обалденные , пока читала рецепт, чуть с голоду не померла, взяла себе на заметку

[Vasilisa]

Назочка, яйца обалденные , пока читала рецепт, чуть с голоду не померла, взяла себе на заметку

Ой, Лида, не говори, у меня та-же реакция , слюноотделение усилилось .
Назочка, великолепная закусочка, спасибки, точно воспользуюсь!!!

[Нино]

lady-x и Василиса Спасибо , рада что вам понравилось .

[Нино]

Сегодня у меня была вот такая рыбка . В виду того, что не все могут найти имеритинский шафран, то я сделала эту бажи с карри.

ГОРБУША В МАЙОНЕЗНО-ОРЕХОВОЙ БАЖИ



ПРОДУКТЫ:
Горбуша - 1,5кг.
Для маонезно-ореховой бажи:
майонез - 400-500гр.,
орехи - 2-3ст.л.,
чеснок - 2-3зуб.,
карри - 1ч.л.,
зелень киндзы - 80-100гр.,
соль и молотый красный острый перец - по вкусу.
Для панировки:
Мука,
соль.

Рыба: Рыбу очистить и разделать на филе, а потом нарезать на порционные кусочки.
Орехи: Орехи очень мелко перемолоть.
Зелень: Зелень измельчить блендером.
Чеснок: Чеснок измельчить блендером.
Мука с солью: Муку смешать с солью.

Способ приготовления:
Приготовить бажи:
Зелень, чеснок и орехи положить в кастрюльку, добавить воды и измельчить блендером, потом добавить майонез, имеритинский шафран или карри, соль и перец. Все хорошо перемешать и добавить воды. Консистенция бажи должна быт, как чуть жидковатый крем-суп.
Рыба:
Обвалять кусочки рыбы в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Дать немного остыть и в теплом виде положить в бажи. Дать бажи и рыбе хорошо охладиться.

[Pusik]

Ох, Нази, вкусно как!

[shusha]

А я все над фаршированными яйцами слюни пускаю .....жаль нет такого красочного смайлика .... шоб слюни ручьем