Вафа а ты где взяла рецепт вертухаев??
Вернулась назад ... не нашла ...тока фотка
Ой, сорри

, я недвно токА с работы, как-то замоталась...
Стакан воды, 2-3 яйца, щепотка соли + мука ( с большим содержанием клейковины). Замесить тесто, дать расстояться. Разделить на равные части - колобочки. Расскатаь скалкой небольшими лепешками. Смазать растит. маслом, положить одну на другую, короче разобрать по парам

. Дать постоять, но не передержать....
Дальше наши болгарские атракционы. Ставится табуретка на нее подушка. Подушка покрывается, сначала бумагой, и специальной( предназначеная только для этого) скатерть - простынь. Желательно раздобыть помощников, всего, что бы с кулинаром = четыре человека. На руках растянуть коржик, положить на подушку и растягиваем осторожненько края. Можно конечно это делать и на столе, но я воспитаная в лучших традициях своей мамы, вертуту, а еще мы ее называем милиной, абажаю именно в этом исполнении. Растянули, три помощника ( Чацкая Оля - твой вариант

), держат края простыни, чтобы ровненько и не скатывалась раньше времени. Смальцем, маленькими ляпками, смазываем по всему тесту, и такими же ляпками наляпываем творог+брынза+ яйца. Когда начинки довольно, с одной стороны скручиваем в трубочку. В форму, смазаную смалцем скручиваем по спирали. Сверху заливаем сметана+ яйцо. И в хорошо разогретую духовку. Когда вертутка готова - сами поймете, по красивому золотистому цвету и запаху.