Сообщений в теме: 172

[Saechka]

Как делается рис с овощами как в китайском ресторане? Там еще яйцо входит.Он подается горочкой, т.е. не разваренный или перетушенный.Именно момент с яйцом интересен.

[Nika7676]

Только где то в глубоких недрах есть рецепт шабу-шабу (даж не знаю где),но это не то,я так понимаю,за исключением яйца и риса)))))

[shusha]

Вот мне тоже интересна тема Это давно давно Севулькин обещала рецептиков накидать.Грит она много знает .. всяко разно..рис с разными добавками .. А где это наша золотая девочка?? Что то давно не было ..

[Vredina]

Девочки, я такого рецепта не знаю. Покажите хоть фото как выглядеть должно.Может это ваши "китайцы" неопределенной национальности чего напридумывали?

[Saechka]

Может это ваши "китайцы" неопределенной национальности чего напридумывали?

У нас в ресторане ближайшем китаец самой китайской национальности - я его пытала Зовут Йан - каждый раз к нему с расспросами пристаю, как мы туда идем Он уже как меня видит - счастливо-счастливо улыбается Типа такого:

[Safo]

Девочки, здравствуйте.Я у вас тут новенькая, и зарегистрировалась именно из-за этого риса случайно нашла темку на просторах интернета.Меня тоже очень-очень интересует этот рецепт.Нечто подобное я пробовала в кафе возле Святогорского монастыря. Назвался он "Рис по-испански". Подавался как постное блюдо. Но за такое постное блюдо я бы все скоромные отдала Если я правильно поняла, там пассеровались лук, морковь и сладкий перец. Затем к ним добавлялся рис. Вот только не знаю, сырой ли или полуготовый. Но и рис был не переваренный, каждая рисинка отдельно, и овощи хрустели. Еще там были приправы. Если кто знает этот рецепт, поделитесь плиз, буду очень благодарна Кстати сказать, в другой раз, заказав в этом же кафе этот же рис, я была неприятно удивлена: наверное готовил другой повар - рис был явно сварен отдельно, причем до состояния каши, приправ не было, в общем сплошное разочарование.

[Нина]

Давно скопировано с какого-то сайта:Рис с яйцом китайцы делают так: яйца нужно слегка взбить (но совсем слегка, не до пены, просто чтобы масса стала однородной) и вылить на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить их все время перемешивая. Можно сюда же добавить чеснок (измельченный, я через пресс для чеснока отжимаю прямо на сковородку).Если Вы любите, чтобы яйцо было мелкими кусочками (я, например,только так люблю),то выкладываете его со сковороды на тарелку и измельчаете ножами. Если хотите кусочки покрупнее, то можно яйцо со сковороды не снимать, а прямо туда выложить рис. Все перемешать и на сильном огне прожарить 5-10 минут. Потом убавить газ и закрыть плотно крышкой на 15 минут. Получается просто супер.

[Saechka]

Вот еще нашла: http://saechka.ru/kitchen/334/2032

[Лелек]

это по-янчжоуски что ли ты интересуешься?рецептов много, это как плов, рецептов множество и каждый считает, что у него аутентичныйтам только одна хитрость, рассыпчатый рис должен быть заранее сварен и очень хорошо охлажден, лучше в холодильникепотом в хорошо разогретом воке на масле жарить лук (лучше порей), овощи, мясо, кукуруза, зеленый горошек, рис, яйцо, все время хорошо помешивая, в конце соевый соусовощи, мясо по вкусу, это как нравитсяи в таком порядке как написалану как-то так

[Saechka]

Т.е. технология такая:1. отварить рассыпчатый рис (зачем охлаждать - не очень понятно... ну да ладно)2. обжарить овощи с яйцом (я правильно поняла, что яйцо сюда же?)3. добавить немного соевого соуса4. а дальше? всыпать сюда рис? он же тоже должен быть горячим, а не холодным...

[Лелек]

Т.е. технология такая: 1. отварить рассыпчатый рис (зачем охлаждать - не очень понятно... ну да ладно) 2. обжарить овощи с яйцом (я правильно поняла, что яйцо сюда же?) 3. добавить немного соевого соуса 4. а дальше? всыпать сюда рис? он же тоже должен быть горячим, а не холодным...

все ты неправильно поняла рис охлаждают именно для того, чтобы он не слипался, а был рисинка от рисинки сначала лук, можно чеснок, потом овощи (морковь, например) потом мясо (если с мясом, то оно отварено заранее и порезано) потом рис отваренный и охлажденный потом яйцо сырое потом соевый соус все время мешать быстро и на сильном огне

[Saechka]

Ладно - пошла рис в мультю ставить, дальше посмотрим, что из этого выйдет

[Лелек]

ещея давно искала рецепт такого риса, потому как, то что давали в китайском ресторане мне было вкусноперелопатила энное количество литературырис такой готовят по-разномунекоторые яйцо взбивают и отваривают отдельно в воде по типу пашот, потом вынимают из воды и добавляют к рисунекоторые размешивают рис с 1 сырым яйцом, остальные яйца обжаривают с овощами, а потом добавляют рисвариант, по которому я делаю, мне нравится больше всех, потому как мне так вкуснеев Тайланде мы ходили в китайский ресторан и там я тоже заказывала такой рис, так вот рис, который дают там и который дают в наших ресторанах - это две разные вещимне нравится больше то, что делают у нас, хотя это, наверное, и не по-китайски уже, а с российским налетом

[Ксюха2]

все ты неправильно поняла
рис охлаждают именно для того, чтобы он не слипался, а был рисинка от рисинки

сначала лук, можно чеснок, потом овощи (морковь, например)
потом мясо (если с мясом, то оно отварено заранее и порезано)
потом рис отваренный и охлажденный
потом яйцо сырое
потом соевый соус
все время мешать быстро и на сильном огне

Полезное и вкусное блюдо для тех, кто на диете - рис с овощами!

Помидоры промыть, ошпарить, снять кожуру и нарезать кубиками, болгарский перец промыть, очистить от семечек и нарезать квадратиками. Чеснок очистить и натереть терке.

Рис промыть, замочить в прохладной воде на полчаса, еще раз промыть и отварить в кипящей воде без соли в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть и переложить в глубокую сковороду, смазанную топленым или растительным маслом, долить горячей кипяченой воды, чтобы она покрывала его поверхность, положить болгарский перец, помидоры, кукурузу, горошек, тертый чеснок, молотый корень имбиря, красный перец, паприку, посолить, накрыть крышкой. Тушить рис с овощами а медленном огне до готовности примерно 10 минут.
Ингредиенты:
250 граммов рис, 100 граммов помидоры,100 граммов болгарский перец, 1 долька чеснок,250 граммов консервированная кукуруза, 250 граммов консервированный горошек, по вкусу растительное масло, по вкусу корень имбиря, по вкусу перец красный, по вкусу паприка, по вкусу соль
Количество порций: 1

Прикрепленные изображения

• 

[Saechka]

Трам-пам-пам (даже не год собиралась, как это бывает обычно)