Сообщений в теме: 137

[Saechka]

Угу, с бубном - решила я ее лучше променять на пирог с капустой.Теперь следующий вопрос - его-то как делать? Меня больше начинка интересует: накромсать, пожарить, добавить вареные яйца? И все? Или еще солить?

[Nika7676]

Пока тесто бродит, можно и начинку состряпать. берем кочан капусты (небольшой), мелко рубим, выкладываем в сотейник с небольшим количеством растительного масла, сразу присаливаем, чтобы дала сок, добавляем чуть сахару, перца и тушим до мягкости (не до размазни, а до мягкости!) с не до конца прикрытой крышкой. В конце жидкость нужно почти полностью выпарить, но не зажаривать капусту! В тушеную капусту я иногда добавляю щепоть рубленого укропа и рубленые вареные яйца. Это вкусное сочетание.

Я так делаю всегда(просто с капустой очень нечасто,больше по булкам)))))),и солить/перчить ессно по вкусу

Сообщение отредактировал Nika7676: 25 октября 2011 - 12:05

[shusha]

Угу, с бубном - решила я ее лучше променять на пирог с капустой. Теперь следующий вопрос - его-то как делать? Меня больше начинка интересует: накромсать, пожарить, добавить вареные яйца? И все? Или еще солить?

ВСЕ НЕ ТАК!! Шинкуешь тонко ... красиво !! Ииииии..отвариваешь в молоке..кипятишь буквально минуты 3 .. Слить..дать стечь молоку ..лучше в дуршлаге... Отдельно на сковороде сделать француский омлет ... бьешь пару яиц..или сколько ты хочешь..мешаешь быстро непереставая...до сворачивания белка.. Перемешиваешь омлет с капустой..солишь..черным перцем обязательно.. Отвал башки ..едят все..даже те кто не любит капусту Мамин рецепт Она когда к нам приезжает ..мы ей заказываем такой пирог.. Вот решила в мульте сама сделать...тока фотка пропала куда то..

[Лёка-Бока]

А я вот как делаю:карпусту мелко нашинковать, примено 0,5х0,5. можно чуть крупнее.Отварить минут 10 в подсоленой воде с добавлением молока - от 0,5 до 1 стакана...Слить, промыть и на сковороду, добавить сливочного масла - ок. 1 ст.л. и обжаривать на небольшом огне,при этом следить, чтоб капуста не прижаривалась, минут 10... можно под крышкой, добавить вареные яйца и досолить...Капуста получается белоснежная...и нежная...

[Saechka]

Не знала, что капусту можно в молоке отварить...Слушайте - у нас просто кладозень какой-то, а не форум

[Лёка-Бока]

ВСЕ НЕ ТАК!! Шинкуешь тонко ... красиво !! Ииииии..отвариваешь в молоке..кипятишь буквально минуты 3 .. Слить..дать стечь молоку ..лучше в дуршлаге... Отдельно на сковороде сделать француский омлет ... бьешь пару яиц..или сколько ты хочешь..мешаешь быстро непереставая...до сворачивания белка.. Перемешиваешь омлет с капустой..солишь..черным перцем обязательно.. Отвал башки ..едят все..даже те кто не любит капусту Мамин рецепт Она когда к нам приезжает ..мы ей заказываем такой пирог.. Вот решила в мульте сама сделать...тока фотка пропала куда то..

О!!! Шуша!!!ДруХ! капустный только твой Хранцузский омлет мы называем яичница-болтунья... с блинами его... ой как вкусно....только чтоб жиденький... оставался...

Сообщение отредактировал Лёка-Бока: 25 октября 2011 - 12:13

[shusha]

не понял,,,,
Сая, ты что, ровно в ПОЛНОЧЬ квасить собираешься???

Ага..в полночь она в золушку обратно превратиться

Чем объяснить, не знаю... но обычно пара дней не критичны

Вот даа...странно...а я тут недавно узнала..никогда за свою жизь не слышала..
что во время красных дней календарая..нельзя в церковь ходить

Ирин, а вот как объяснить - квашу все время одинаково, капуста одинаковая - то получится, то нет - как у Ларисы - мягкая становится. В прошлом году квасила раза 4, один раз точно выкинула всю. Вот чего ей не нравится?

Ну, что?
Капуста не сочная??..соль не та??
не активно мешала ее??...передержала в тепле?
а в какие дни делала ...не помнишь??

Купила у бабки на рынке крошево.

Чо чо ты купила??

Слушайте - у нас просто кладозень какой-то, а не форум

А то??
Главно...все в тему
Вот где потом эти начинки искать??? ... башку сломаешь..

[shusha]

только твой Хранцузский омлет мы называем яичница-болтунья...

Это Оле4ка его так называет А я никак его не называю..не делала почему то .. знаю почему...мало его получается

[Нина]

Шуша, крошево- заквашенные зелёные наружные листья капусты. Она не режется, а крошится сечкой в корыте. Заквашивается с мукой. Или с горбушкой. Очень вкусные щи получаются, со свининой.

[shusha]

Шуша, крошево- заквашенные зелёные наружные листья капусты. Она не режется, а крошится сечкой в корыте. Заквашивается с мукой. Или с горбушкой. Очень вкусные щи получаются, со свининой.

Вот откуда я б это узнала?? Если бы не Нинок?? А с мукой то зачем?? Горбушка..это хлеб или рыба?? и тоже зачем??

[Нина]

Мука или хлеб наверно для брожения. Возможно сахаристости в зелёных листьях не хватает чтобы естественно закиснуть. Они такие, чуть с горчиночкой. Попробуй если попадётся. Настоящая крестьянская еда.

[Lubovka]

Сейчас НОВОЛУНИЕ - нельзя квасить капусту до 30 октября.

[shusha]

Сейчас НОВОЛУНИЕ - нельзя квасить капусту до 30 октября.

А что будет если все таки поквасишь?? Провести что ли эксперимент??

[Lubovka]

Будет мягкая и "сопливая".... Проверено очень многими... И еще, я в другой теме писала - можно квасить в понедельник, вторник и четверг. Ну и "красных" дней чтоб не было... А при соблюдении этих трех условий капуста получается вкусная, хрустящая!!!

[LimeJeans]

Угу, с бубном - решила я ее лучше променять на пирог с капустой.
Теперь следующий вопрос - его-то как делать?
Меня больше начинка интересует: накромсать, пожарить, добавить вареные яйца? И все? Или еще солить?

Сая, пора открывать новую тему... сколько чести для одного кочана.

Я не заморачиваюсь с отваркой. Капусту режу мелко (на Бернере), чуть морковки добавляю, жарю на сковородке на подсолнечном масле, когда обжарилась - добавляю немного молока, перемешиваю и она в нем тушится (без крышки) пока молоко не выпарится. В конце чуть присаливаю и обязательно укроп. Делать не геморно и получается очень вкусно, нет такого специфического капустного запаха.

Ну, что?
Капуста не сочная??..соль не та??
не активно мешала ее??...передержала в тепле?
а в какие дни делала ...не помнишь??

Дни не помню, мне уже после этого мама сказала. Только я так и не поняла, в какие лунные дни можно квасить?
А капуста мягкая получилась, я такую