Сообщений в теме: 120

[Лёка-Бока]

Я тоже созрела.. и у меня возникли вопросы кое какие.. Сая ...я так и не поняла..чо ты там с перепелиными яйцАми сделала?? Совет Лекина не нашла..ииииииии???...ты все ж отделяла белки от желтков?? Второй вопрос..откуда инфа...что у перепелиных яиц нет салмонелы?? И еще...будешь делать со сливками вместо яиц?? И вообще..кто нить фотку дайте? а?

Шуша, со сливкми слишком тяжелый крем получается... и жирный... с яйцами мне больше нравится. Про яйцы - взбивай их как на шарлотку - там масса получится объемной, и достаточно густой. Если ты покупаешь яйцы у частника - то просто вымой и залей водой с уксусом... - можешь свежие куриные использовать. Маскарпоне взбивать нельзя!!! - аккуратно перемешать на низкой скорости, иначе крем станет жидким. Фоток нет и вряд ли будет -во превых я делаю в квадратной стеклянной миске - внешне это выглядит... никак... -во вторых, как только съел первую ложку - остановиться уже невозможно... про фото забываешь напрочь -в-третьих, это по сути дела НЕ торт, а десерт, его не ножом режут, а ложками едят. Кстати, очень красиво подать в стаканах (у меня простые стеклянные по 16 р из Ашана) И главное - все то, что продается у нас под видом тирамису - рядом не стояло с тем, что получается в реале Пы СЫ... за гения спасибо... .

[Saechka]

И главное - все то, что продается у нас под видом тирамису - рядом не стояло с тем, что получается в реале

Полностью подписываюсь

[Kulema]

А Высоцкая как чумная носится по кухне..какую то белебирду гениальную несет .. и тирамису у нее какой то левый .. не нравится мне она..

Между прочим товарищ муж - Кончаловский в интервью сказал что все это они не едят, а едят гречку на воде и водой запивают, а шоу есть шоу..видимо съемочная группа наслаждается шедеврами. Меня она давно разочаровала. Да еще как то с ней интервью было, как Кончаловский ее дрессировал, заставлял всякие дурацкие поступки делать, типа сидят в Италии в кафе а он а покукарекать должна..типа актеры не должны стесняться.. и т.п. много что-то там было сказано. У меня с тех пор ее восприятие что она как рабыня-что скажут то и делает а своего мения иметь не имеет права.. А продукты и рецепты... сначала было интересно как оно бывает, а потом стало дико бесть потому средний класс не может себе позволить большинство вещей... А маскарпоне меня тоже разочаровал..это как в деревенские сливки положить ложек 3-5 сухого молока.. и консистенция и вкус..один в один получилось..

Сообщение отредактировал Kulema: 22 января 2013 - 10:00

[Апрелька]

Девочки, наткнулась на такую информацию. Никто не пробовал?
(Не кидайте в меня тапки )


Многие слышали о сыре маскарпоне, но не все его пробовали, так как он не очень распространен у нас в России, и его цена превышает 700 рублей за 1 кг. Именно поэтому нужно срочно устранить этот пробел.

Тем более что оказывается его можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Мы не будет брать для его приготовления очень жирные сливки, разбавлять их молок, оставлять эту смесь на длительный срок в холодном месте, и только после этого отцеживать массу, которую впоследствии называют маскарпоне, как делают это итальянцы.

Сергей предлагает более простой, быстрый и изящный метод. Для этого нужны лишь 25% сливки и лимон. Сливки нужно налить в кастрюльку, поставить на слабый огонь. Перед самым закипанием, необходимо добавить 2 столовые ложки лимонного сока, помешивать до появления крупинок. Снять с плиты, процедить сыворотку через марлю, полученная масса и будет называться сыром маскарпоне.

Как заметил ведущий программы "О самом главном", полученный сыр маскарпоне может составить конкуренцию по целому ряду параметров обыкновенному сливочному маслу.

[Люлюша]

Сергей предлагает более простой, быстрый и изящный метод. Для этого нужны лишь 25% сливки и лимон. Сливки нужно налить в кастрюльку, поставить на слабый огонь. Перед самым закипанием, необходимо добавить 2 столовые ложки лимонного сока, помешивать до появления крупинок. Снять с плиты, процедить сыворотку через марлю, полученная масса и будет называться сыром маскарпоне. Как заметил ведущий программы "О самом главном", полученный сыр маскарпоне может составить конкуренцию по целому ряду параметров обыкновенному сливочному маслу.[/i]

Надюш, я тоже видела такой рецепт. Честно - все себе скопировала, где-то лежит рецепт...но сама так и не решилась... Хотя, может, и стоит попробовать...а вдруг...

[Kulema]

Если вдруг все испортится-и сливки и лимон-то не выбрасывайте. Сделайте лимонный кекс.. Я помнится со страхом пробовала крем -сгущенка, конц.молоко и сок лимона...а оно неплохо оказалось, вполне себе крем, главное взбивать как следует.

[shusha]

Теория говорит, что нет сальмонеллы. Я же подошла с редким фанатизмом к перепелиным яйцам
1. Помыла с мылом.
2. Обтерла уксусом.
3. Ошпарила кипятком.
Учитесь, девочки Моя тараканы круче всех

Да уж..а если бы они сварились??

О! Хоть кто-то ко мне в компанию
Я даже сковородку не купила тефалевскую из-за того, что ее рожа оттуда смотрела

Ага...меня это тоже бесит..не пойми кто..без звания и имени..
Она даже не повар .. так..
И постоянно пальцы облизывает..

Хотя, конечно, она (Высоцкая) - живчик-позитивчик, этого не отнять.

А это уж образ .. шоу .

Шуша, со сливкми слишком тяжелый крем получается... и жирный... с яйцами мне больше нравится.

Спасибо Лекин за ЦУ...

Между прочим товарищ муж - Кончаловский в интервью сказал что все это они не едят, а едят гречку на воде и водой запивают, а шоу есть шоу..видимо съемочная группа наслаждается шедеврами.

Меня она давно разочаровала. Да еще как то с ней интервью было, как Кончаловский ее дрессировал, заставлял всякие дурацкие поступки делать, типа сидят в Италии в кафе а он а покукарекать должна..типа актеры не должны стесняться.. и т.п. много что-то там было сказано. У меня с тех пор ее восприятие что она как рабыня-что скажут то и делает а своего мения иметь не имеет права..

Ну, так ... нечо ей было лезть к пожилому мужику..
а не удивлюсь...если разбила семью...вот и вытирает ноги..
барин ..

Девочки, наткнулась на такую информацию. Никто не пробовал?

Очень напоминает Викуськин сыр..

А без маскорпоне никак??
С более меньше жироность сливки если взять??

[Просто Зашла]

просто вымой и залей водой с уксусом...

Девочки, не морочте себе седалищный нерв, моя птичьи яйца Сальмонелла, если она есть, то она внутри яйца, а не снаружи. Бактерия попадает в яйцо до того, как образовалась скорлупа, ещё а яичнике куры, и чаще всего она находится в желтке. Единственный способ бактерию сальмонеллы умертвить, это пропастеризовать зараженное яйцо. В домашних условиях пастеризация яйца без того, чтоб "сварить" и само яйцо, на сегодня невозможна. Промышленным же образом яйца уже успешно пастеризуют. У нас пастеризованые яйца идут под маркой Safest Choice. Посмотрите, может у вас тоже такие продаются, или подобные.

Сообщение отредактировал Просто Зашла: 23 января 2013 - 04:51

[Saechka]

Да уж..а если бы они сварились??

Не-а - нормальные были, даже белок не начал "схватываться"

Девочки, не морочте себе седалищный нерв, моя птичьи яйца Сальмонелла, если она есть, то она внутри яйца, а не снаружи. Бактерия попадает в яйцо до того, как образовалась скорлупа, ещё а яичнике куры, и чаще всего она находится в желтке.

Ир, ну вот всегда найдешь, как настреоние испортить

[shusha]

Пришла Ирка и всем облом с тирамису

Сообщение отредактировал shusha: 23 января 2013 - 14:14

[Saechka]

Дык после этого захотелось еще сильнее

[shusha]

Да ладно? Так сильно захотелось сальмонельки ?? Я чот расхотела с яйцами..чото и так в последнее времяпо больницам шарохаюсь..А кстати ...кто знает?..у нас пастеризованные яйцЫ??

Сообщение отредактировал shusha: 23 января 2013 - 14:34

[Saechka]

Да ладно? Так сильно захотелось сальмонельки ?? Я чот расхотела с яйцами..чото и так в последнее время по больницам шарохаюсь..

Я ж не оную хОчу, а тирамису

А кстати ...кто знает?..у нас пастеризованные яйцЫ??

Ага, конечно-конечно! Так же, как отсутствие пометки о ГМО на упаковке детского питания Хайнс, искусственное пиво, дрянь всякая полутухлая, приведенная к состоянию товарного вида - тебе продолжать весь список?...

[shusha]

Ага, конечно-конечно! Так же, как отсутствие пометки о ГМО на упаковке детского питания Хайнс, искусственное пиво, дрянь всякая полутухлая, приведенная к состоянию товарного вида - тебе продолжать весь список?...

Ты думаешь, если и есть..то врут??

[Saechka]

Боюсь, что да Ты ж в варёном или жареном - все равно не узнаешь, съела сальмонеллу или нет...