Сообщений в теме: 1666

[Utkina]

Ольгунь! Ты реально хлебный гений!
А у меня муж почему-то категорически воспротивился хлебопечке, когда я ею загорелась. А сейчас и я перегорела...

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:09

[LimeJeans]

Мама дорогая, опять тут хлебушек умопомрачительный!
А я свою ХП забросила пока... с электричеством засада, на данный момент дешевле купить... А сейчас опять так захотелось своего хлебушка   
 

Хлебушек, который пекла вчера пока сидела здесь ...Очень вкусный хлеб..почти весь съели и  сегодня снова пеку
 
Вынуть, накрыть полотенцем и оставить остывать.
Готовый хлеб 688гр.

 

Оля, а в ХП такой можно испечь? Духовка у меня отсутствует...
 

[Оле4ка]

Лера, любой хлеб можно испечь в ХП...Обычно  рецепты  пробую и в ХП, только форма меняется и все

Еще нужно обратить внимание на закваску,если она есть в рецепте. Её предварительно делают, за сутки минимум .Если ее нет, то нужно просто упустить из рецепта этот пунктик ,т.к. она не влияет на кол-во ингридиентов - закваска сама по себе .

Вообще я на неё подсела   хлеб с ней получается лучше, ароматнее что ли   домашние уже отметили это...Сын сказал - как из хлебопекарни

Делать ее не трудно... можно и на 1 выпечку  сделать, а можно делать как я - делаю на неделю,хранится в холодильнике, всегда под рукой.

Все так наверно надо показать процесс это закваски..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 12 декабря 2014 - 10:19

[Люлюша]

 

Все так наверно надо показать процесс это закваски..

 

Оленька, покажи, пожалуйста!    

С удовольствием буду учиться!!!

[Оле4ка]

Хорошо Юль  покажу ...завтра как раз поставлю свежую ..

Может Хулиганка и согласится за компанию ,  все уговариваю  и никак пока не уговорила  

[Лео]

Оля, хлебушек как всегда - вне конкуренции!!!! 

А хлеб с закваской дольше остается мягким? Или она не влияет на это?

[Оле4ка]

Наташ... даже не знаю ... у нас больше чем на день  не остается ..Сейчас пеку практически ежедневно...Улетает стремительно, хотя по весу не маленькие.  Вот вчера сделала булки так уже осталось 3 шт ....Едят муж и сын , я не ем практически хлеб,только пробую Нужно  сейчас  печь что то...

Вот на вкус влияет это точно могу сказать...даже количество добавленной в тесто закваски меняет структуру мякиша...

[Лео]

Наташ... даже не знаю ... у нас больше чем на день  не остается ..Сейчас пеку практически ежедневно...Улетает стремительно, хотя по весу не маленькие.  Вот вчера сделала булки так уже осталось 3 шт ....Едят муж и сын , я не ем практически хлеб,только пробую Нужно  сейчас  печь что то...

Вот на вкус влияет это точно могу сказать...даже количество добавленной в тесто закваски меняет структуру мякиша...

Спасибо, Оля!

У нас остается на второй, иногда немного на 3-й день. Уже, конечно, не свежий и не такой вкусный. Попробую с закваской сделать и тогда скажу.

[lidianja]

Олечка вернулась   с ароматным красивым хлебушком булочки чудесные  

Делать ее не трудно... можно и на 1 выпечку  сделать, а можно делать как я - делаю на неделю,хранится в холодильнике, всегда под рукой.Все так наверно надо показать процесс это закваски..

а мне как то страшновато её делать , как начиталась про влажность, прикормки никак не решусь... поэтому Олечка показать обязательно нужно, для нерешительных пожалуйста

[Оле4ка]

Люда, не боись   сама долго шла к эти закваскам .. А тут раз и решилась...

Буду ставить новую - покажу/расскажу ... И надеюсь, что  вам и понравится,и  пригодится

[Люлюша]

Хорошо Юль  покажу ...завтра как раз поставлю свежую ..

Может Хулиганка и согласится за компанию ,  все уговариваю  и никак пока не уговорила

 

Я буду в новогодние каникулы учиться...

...ох, сколько у меня планов кулинарных на эти дни...    Размахнулась Люлюша...   Но закваску обязательно сделаю, и хлебушек на ней испеку.    

[Ек@терина]

...ох, сколько у меня планов кулинарных на эти дни...    Размахнулась Люлюша...

Да! Да! И я!  Тоже размахнулась  

[Оле4ка]

Снова хочу сказать СПАСИБО замечательной хозяюшке  Юле-Люлюше   за рецепт фокаччи .
И не только от меня, и от мужа отрывающего очередной кусок от вкусной лепешки  
 
Фокачча -это итальянский хлеб в виде лепешки. Готовят фокаччу  с начинками и без, круглой и квадратной формы, пышной или тонкой.
Аромат фокаччи заключается в оливковом масле с пряными травами- на поверхность фокаччи перед запеканием  наносятся травы, оливки .Иногда встречаются рецепты,  где пряности наносятся уже после того как лепешка испечется.


Сырная фокачча с чесноком и травами
 

 
Советую сразу  после выпечки  отломить кусочек , положить сверху немного домашней аджики ....и есть и наслаждаться




Бига-закваска – 90гр.   в рецепте её нет, но решила попробовать с ней, т.к. бига все же является холодной итальянской закваской..  Т.ч. можете смело упустить этот пунктик
Вода 200 мл
Вустерширский соус 1 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Мука пшеничная 300 г
Тертый сыр 8,5 ст.л. ( положила 60гр.плавленый сыр Дружба, который в коробочках)
Сухое молоко 1 ст.л. ( заменила на сухие сливки)
Сахар 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Дрожжи сухие -2 ч.л.

Для заправки: 2 ст.ложки олив. масла с лимоном + 2 зубчика натертогочеснока  + по щепотке :базилика, смеси итальянских трав, сладкого красного перца.

Положить в ХП по инструкции. Замесить тесто на режиме Тесто.
Тесто просто шикарное -эластичное,легко тянетcя ....при разделке не обильно припылить руки и стол.
 



Раскатать , оставить на расстойку примерно на 1 ч.
За это время сделать заправку и оставить, чтоб олив.масло впитало в себя ароматы трав и чеснока
 



Перед выпечкой сделать углубления, положить в них заправку-смесь с чесноком и травами. Сверху смазать кисточкой оставшимся маслом.



Выпекать в предварительно нагретой духовке при 210гр.- 20-25мин. до светло-золотистого цвета, ориентируйтесь на свою духовку.




Вынуть, положить на полотенце и оставить до полного остывания.

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:10

[людик]

Олечка, какая красота! Надо и мне на фокаччу сподобиться- присмотрела ее давно, а все не решусь. Я тоже про закваску хочу подробнее узнать.

[Люлюша]

 Оленька, потрясающая фокачча!!!    

Как чудесно, что тебя заинтересовал рецепт, такая радость для меня!  

Про закваску тоже с удовольствием почитаю и буду учиться.

 

...Тесто мне это тоже нравится - послушное и эластичное. Спасибо, Олечка!