Сообщений в теме: 1666

[Ек@терина]

Я, когда баклажаны морожу, чищу сразу кожу овощечисткой, режу кубиками и порционно в пакетики складываю.

[Оле4ка]

Я, когда баклажаны морожу, чищу сразу кожу овощечисткой, режу кубиками и порционно в пакетики складываю.

вот это   верно - очистить....что то не додумалась......в след. год так сделаю...

Пасиб Катя за совет!

[Ек@терина]

Оля, а ты когда тесто из ХП вынимаешь, чтобы дальше в духовке печь, только немного его обминаешь, чтобы форму придать? Или еще прилично его месишь?

Батон с отрубями вот прямо то, что хочу

[Оле4ка]

Оля, а ты когда тесто из ХП вынимаешь, чтобы дальше в духовке печь, только немного его обминаешь, чтобы форму придать? Или еще прилично его месишь?

Батон с отрубями вот прямо то, что хочу

Кать, тесто хорошо обминаю, крепко обминаю ... обминаю  типа как складывание в конверт...Вот так; сложить концы в середину, запястьем придавливаю, тесто как бы раздавливаю.... переворачиваю , немного расправляю , и снова так же как конверт..раза 3-4 так делаю..Особенно хорошо надо обмять когда пузыристое тесто, иначе его при выпечке порвет.

Батон формирую рулетом с защипами..потом раскатываю чтоб ровненько было..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 23 декабря 2014 - 12:48

[Ек@терина]

Кать, тесто хорошо обминаю, крепко обминаю ... обминаю  типа как складывание в конверт...Вот так; сложить концы в середину, запястьем придавливаю, тесто как бы раздавливаю.... переворачиваю , немного расправляю , и снова так же как конверт..раза 3-4 так делаю..Особенно хорошо надо обмять когда пузыристое тесто, иначе его при выпечке порвет.

Батон формирую рулетом с защипами..потом раскатываю чтоб ровненько было..

Как это?     Я сначала подумала, что это какой-то хитрый прибор для формовки теста

Раскатываешь лепешкой, потом сворачиваешь, потом опять раскатываешь?

[Оле4ка]

Как это?     Я сначала подумала, что это какой-то хитрый прибор для формовки теста

Раскатываешь лепешкой, потом сворачиваешь, потом опять раскатываешь?

да не..ничего сложного..

раскатать ровно лепешкой, приямоугольником.. потом начинаешь скручивать от крайнего края  к себе...скрутила один оборот и прищипываешь место соединения с основой...далее снова оборот и снова прищипываешь..и так пока не скрутишь в рулет...Потом последний шов тоже защипать. И руками раскатать чтоб сгладилось, чтоб ровненько было..... и все... можно потянуть за концы.....далее разрезы если надо..

[Shtuchka]

Оля, ты наш почётный хлебопёк!!!

[Оле4ка]

Галя, пасиб

Завтра еще покажу ..новые формы...

На сегодня пока хватит

[Shtuchka]

Галя, пасиб

Завтра еще покажу ..новые формы...

На сегодня пока хватит

Конечно, хватит, не хватало нам ещё летальных исходов среди зрителей   

[Топотушка.]

Конечно, хватит, не хватало нам ещё летальных исходов среди зрителей

А они таки уже не раз почти случались...от избытка желания попробовать и невозможности куснуть желаемое....

[Люлюша]

Оленька, спасибо огромнейшее за рассказ о биге-закваске!    

Очень интересно, и обязательно попробую с разными хлебушками!!! Спасибо!    

 

Хлебушки твои - волшебная сказка!    

[Оле4ка]

Юля, очень надеюсь что закваска тебе понравится...

будут вопросы - с удовольствием подскажу

[Makarona]

Оля, какой красивый и аппетитный хлебушек!

Теперь мне нужно начинать осваивать науку хлебопечения.

Спасибо за форму и добавки для хлебушка! Особенно за солод!

[Оле4ка]

Танюш , на здоровье!   Солод можно и так добавлять, а можно еще  и заваривать, будет заварной хлеб. Вообщем, смотри по рецепту.

[lidianja]

Олечка спасибо тебе большое за твой труд   ты так подробно и доступно всё описываешь так охотно и терпеливо всё объясняешь и твои фотографии , закваску себе уже сохранила осталось решиться