Сообщений в теме: 89

[Emili]

Мама всегда варила сама тушенку-раскладывала в простерилизовнные поллитровые банки.Правда готовилась осенью-в ноябре и зима была всегда холодная..морозы с ноября по март морозы.Стабильно, а не как сейчас.

Я не помню ,когда последний раз ела тушенку..и вкуса не помню..хотя пару раз в магазине покупала-хотела картошку тушеную или макароны по флотски-но так и не сделала..

[LimeJeans]

Лера!
А скороварка не заменит Автоклав?…
Там же тоже под давлением…

 

 

Разница в том, что в автоклаве сразу в таре стерилизуешь, а из мульти перекладываешь, контактируя с внешней средой.

 

Людмила совершенно права.

[хулиганочка]

Мама всегда варила сама тушенку-раскладывала в простерилизовнные поллитровые банки.

В моем детстве, когда мы жили в поселке и держали своих поросят, мама тоже варила тушенку. В духовке, как холодец. Потом стерилизовала банки и закатывала как овощные заготовки. 

[Emili]

Да..мясо нужно было заливать бульоном,который желируется,хоршо встряхивать банку-чтоб не попало воздуха..ни капелечки..И сверху, обязательно, чтоб застыл жир-не проходит воздух ,даже если банка расгерметизируется.

[lexyska 1]

Вот насколько я поняла из просмотренных видео и отзывов конкретных владельцев автоклавов. Они(автоклавы)бывают разного обьема. То есть в один,два и три ряда банки ставятся. По форме напоминает бидон что ли. Продукция может быть(мясная)как сырая,так и чуть обжареная. Затем мясо укладывается в банки(0,5 0,7л),всякие там специи. Заливается бульоном по плечики,закатывается крышками-любыми. И в автоклав. В агрегат наливается вода примерно той же температуры что и продукт в банках(вообщем теплой). Дальше ставится крышка,завинчивается. Нагнетается давление 1,5 атмосферы. Доводится на газу до 4.5 атмосферы и до темп120 градусов.   Огонь убавляется и все это автоклавится  в зависимости от продукта (тушенка в нашем случае)1,2 часа. Затем выключаем газ. Ждем полного остывания,сбрасываем давление. Достаем банки и в подвал или пробуем. Говорят,чтоу рыбы  и птицы даже косточки развариваются. Конечно если это не старая курица и кости не трубчатые . Варенье вообще проще простого,ягоды в банку.залить сиропом. Закатать. Также в автоклав-все по инструкции. Довести до 4,5 атм и выключить. Полное остывание. Достаем и варенье или компот готовы. Чего люди только не готовят в автоклаве. Вот себе захотела,а муж смотрит строго и ругается . А мне надо,очень надо.  Ну вот ушли от темы. Теперь Саечка заругается .

[Топотушка.]

Ну вместо автоклава можно тогда газовую скороварку использовать....туда тож можно банки ставить и никакого контакта не будет со средой....

[Saechka]

Ай, да чего ругаться: в теме ж тушенку обсуждаем))))))  Только собственного приготовления))))

 

Слушайте, а у всех дома коровы стоят, да и не по одной?... Просто раз уж делать тушену самому, то и мясо б нормальное брать, а не из магазина, напиханное антибиотиками и гормонами роста

[хулиганочка]

Сая, ты права...к сожалению, наверно.. Сейчас, когда у нас нет во дворе своей скотинки, то и тушенку покупаем в магазине.

[Saechka]

Вскрыла сегодня, наконец-то, разрекламированную тут тушенку "Совок" - что сказать... Я впечатлена: жира почти нет, а сам кусок - просто отличнейшая вырезка безо всяких непонятных субстанций и вкраплений 

[Vasilisa]

А цена у неё какая? Это ты в Ленте брала? Мне тоже скоро в деревню надо будет брать.

[Saechka]

Ага, в "Ленте", но цену не помню

[хулиганочка]

Сая, я рада! Мне тоже Совок нравится.

[Sotofa]

начиталась я вас и от зависти купила нашу тушенкуу нас производит совхоз Восточный только свинячью тушенку. потушили картошечку с гуляшом,ооочень вкусно

[Нина]

Совок ещё ветчина вкусная.чуть подороже,чем тушонка.

[lexyska 1]

Ай, да чего ругаться: в теме ж тушенку обсуждаем))))))  Только собственного приготовления))))

 

Слушайте, а у всех дома коровы стоят, да и не по одной?... Просто раз уж делать тушену самому, то и мясо б нормальное брать, а не из магазина, напиханное антибиотиками и гормонами роста

Хи-хи,вам ли питерцам жаловаться. У вас фермеры готовы прямо к дому все привезти. Не подумайте,что такие добрые самаритяне,а потому что цены на порядок где то выше наших. Зато парная телятинка или свининка,курочка,млеко,яйки . Как говорится,все шо хош,но за твои деньги .