Сообщений в теме: 2951

[Sotofa]

Мне тоже нравится Ласточка для фарширования - некрупный и форма хорошая)

А я в последнее время стала и перец, и голубцы в духовке запекать. Мне Лариса давно присылала форму Ультра про, в ней и делаю

я тоже в духовке запекаю
Света,у тебя очень вкусно выглядит!

[Vasilisa]

Спасибо, Жанночка!

[Топотушка.]

У меня утятница на полк солдат рассчитана, мне кажется. Простаивает)))

На хорошего, конкретного гуся, наверное

[Vasilisa]

Домашние вяленые томаты  

 

Обожаю я вяленые томаты! Сушилка у меня простецкая, но, тем не менее, на зиму и вегету себе сушу и баночку помидор навялю.

В маленькую баночку вмещается больше килограмма вяленых томатов).

Чистые сухие помидоры- пальчики разрезаю пополам, удаляю середину с семенами и жидкостью и раскладываю чашечки вверх.

Хорошо солю серединки, можно и посыпать сушёными травками (у меня базилик, свой растёт на лоджии)).

Сушу часов 9, 3 раза по 3 часа. Делаю перерывы, даю сушилке остыть и немного отдохнуть.
Затем дольки томатов складываю в банку, ещё подсаливаю, добавляю кусочки чеснока и заливаю подсолнечным маслом (у меня высокоолеиновое).

Баночку потрясу и ставлю в холодильник немного настояться. Вот и всё. Готовить дольше, чем есть!))

[Люлюша]

Чудесные какие получились помидорки, просто красота!     

[Vasilisa]

Оставались серединки от помидор, надо пристроить! 

 

Вкуснейший борщ с фрикадельками!  

 

 Делюсь.



- 2 небольших свёклы,
- 1 маленькая картофелина,
- 1 небольшая луковица,
- 0,5 шт. морковки,
- 1 стакан серединок от помидор-пальчиков,
- 0,5 шт. перца,
- соль,
- 1 лавровый лист,
- масло для пассеровки,
- 1 ст.ложка яблочного уксуса,
- две ветки укропа,
- долька чеснока.

Для фрикаделек:
- 300 г свинины,
- 100 г кабачка,
- соль,
- молот.перец.

В мультиварке сварила на парУ свеклу. Остудила, очистила и натёрла соломкой на тёрке Бёрнера.
В блендере прокрутила мясо, с кусочком кабачка и кусочком лука, посолила, поперчила, вымесила.
Закипятила кастрюльку с водой (у меня ещё оставалось немного бульона и он пошёл в дело). Добавила нарезанную картошку, лавровый лист, покидала фрикадельки и поварила. Фрикадельки нежные, пусть поварятся, сразу не помешивайте, чтоб не развалились.
В сковородке потушила помидорные серединки. Когда жидкость выпарилась добавила масла и нарезанные лук, морковь, перец. В конце добавила натёртую свёклу и ст.ложку 6% яблочного уксуса.
Зажарку опустила в кастрюлю, добавила лавровый лист, нарезанный свежий укроп. Довела борщ до готовности. В готовый борщ добавила нарезанный зубчик чеснока и плотно прикрыла крышку. Ещё я обычно в конце, для мягкости, добавляю в супы маленький кусочек сливочного масла и щепотку домашней вегеты. Но это по-желанию, у всех есть свои маленькие фишки).



Очень вкусно! Приятного аппетита!

[Люлюша]

Изумительный цвет у борща. Ах, как вкусно, спасибо, Светочка!   

[Топотушка.]

Дайте 2 тарелки и лодку, и побольше, побольше
Как люди готовят только на саму себя?? Я так и не научилась, или мне пока рано ещё... :dum: (ЗЫ почему то я решила,что это смайлик "думает" , но такого смайлика не нашла..но зато теперь есть перевод)
Я реально для себя могу мясо(потушить, сварить) или рыбу(пожарить) и только картошку, из круп крайне редко рис для себя одной могу сварить....
Томат, огурец, лук и перчик - вот гарнир и тонна мяса. Рассольник варила в июне. После этого ни одного супа не было. В июле тушила голени с картошкой в много-много бульоне с овощами, рагу.... И то и рассольник и рагу в заморозку на один раз заморозила....
Я честно, уже перешла несколько (лет 5 наверно уже как даже) лет назад с 5-6 литровых кастрюль на 3-4 литровые.
В прошлом году почти купила кастрюльку на 2 литра... Потом решила, что проще в ковшик на полтора литра перейти готовить.
По факту есть кастрюля на 3,75 литра( в ней правда больше 3,5 не сготовишь она как то так спроектирована, не по-русски).... На 3 литра, на 1.5 и 1.2 и всё. Но даже 3,75, если это не солянка из капусты или рагу из кабачков у меня почему-то аж с "горкой" варится....
Интересно, сколько надо времени, чтоб научиться готовить все как обычно, но на одного и когда я начну не задумываясь чистить, резать, тереть и варить не на маланьину свадьбу
Прям уже думала надо мультю на литр чтоль купить... Мож это поможет.... Жалко будет мультю и денег, если ее сломает от переизбытка ингредиентов....

ЗЫ ЛоДку не надо, Т9 шутит, лоЖку, можно половничек, соусник...раз лоЖку зажал Т9...

Сообщение отредактировал Топотушка.: 06 сентября 2025 - 15:04

[Saechka]

Тань, та же проблема... Беру половину ингредиентов - всё равно тазик на выходе     

[Vasilisa]

Я тоже несколько лет училась варить 2-х литровую кастрюльку супа. Воду на бульон наливаю до сих пор мерным стаканом 1,2 литра, а остальное овощи, крупа и прочее. Бывало нарубаю много капусты, потом в морозилку откладываю на следующий суп.     Сейчас уже приловчилась. Конечно этой кастрюльки мне тоже хватает на несколько дней, а иногда Танюшка моя с малышом приезжают, она кормящая мама и ест суп с удовольствием, поэтому суп дома всегда есть. 

[Люлюша]

Тань, та же проблема... Беру половину ингредиентов - всё равно тазик на выходе     

 

То же самое получается очень часто)))

Но у меня, к счастью, есть небольшой бонус - родители, живущие в соседней квартире. Вот так и случаются семейные обеды и ужины. 

[Saechka]

У меня нынче тоже бонус есть: Толечкой зовётся     

[Vasilisa]

Салат из свежих овощей с горошком  

 

Очень этим летом у меня прижился салат из свежих овощей с консервированным горошком и ароматным постным маслом.
В начале лета была в храме в Пушкине, где есть магазинчик с продуктами из Софийского подворья (Мыза, Тосненский р-он). Вот там я и купила это ароматное подсолнечное масло. Поскольку у нас масло не производят, то выяснила у хозяина, что масло он заказывает из хозяйства в Воронеже.

- свежие огурцы,
- помидоры,
- сладкий болг. перец,
- репчатый лук,
- консервированный горошек,
- соль,
- подсолнечное не рафинированное масло.

[Люлюша]

Какой яркий и аппетитный салат! 

А про масло ты так вкусно написала, Светочка, что сразу захотелось капнуть на ломтик черного хлеба, посолить и съесть с удовольствием. 

[Vasilisa]

Буженина в духовке  

 

Буженину приготовила в духовке из свиного карбоната. Получилось вкусно.

- 1 кг свиного карбоната,
- несколько зубчиков чеснока,
- 1 ч.ложку настоящей абхазской аджики,
- соль.

Нашпиговала кусок мяса дольками чеснока, посолила, смазала аджикой и оставила мариноваться на пару часов.
Положила маринованный кусок мяса в жаропрочную посуду и поставила в разогретую до 100 гр. духовку на 40 минут. За это время белок у куска мяса запечатался.
Включила духовку до 200 гр. и ещё готовила 40 минут. Для верности проверила температуру внутри мяса щупом, она дошла до 70 гр. Всё!
Мясо ничем не накрывала, ни сверху, ни снизу не пригорело и получилось вкусная и сочная буженина. Кусочек сразу ушёл на ужин. А остальное поставила в холодильник для бутербродов.