Сообщений в теме: 1131

[фрекен Снорк]

... Получился допустим у тебя шикарнейший йогурт - ты его не весь в еду, а немножко сразу на закваску следующей партии и припаси...

Ирина, но ведь так можно делать всего 2-3 раза По крайней мере, на сухих заквасках, которыми я пользуюсь, именно так и написано Я, честно говоря, никогда "материнской закваской" (так называют часть йогурта, которую оставляют в качестве закваски на следующий раз) не пользовалась - боялась, что не заквасится... Девочки, а у кого-нибудь есть опыт многократного использования этой самой "материнской закваски"? Густота у нового йогурта каждый раз одинаковая или уменьшается? Спасибо всем отозвавшимся

[tanya_ice]

Запомни правило.. Что заквашиваешь ...то и получаешь.. Ты хотела творожный йогурт?? Ты его и получила У нас появился новый продукт ...называется Закваска.. в литровых бутылках продается... Мама сейчас на нем балуется... А раньше Активию брала..без добавок..

Ирина, это Закваска от Простоквашино? А её сколько добавлять на литр молока? Чувствую, что эксперименты продолжатся....

[shusha]

Ирина, это Закваска от Простоквашино? А её сколько добавлять на литр молока? Чувствую, что эксперименты продолжатся....

Угу..оно самое Мама кладет на каждую баночку по чайной ложке ...

[programada]

интересно, а эта закваска сильно вредная, если её просто так пить?

[shusha]

интересно, а эта закваска сильно вредная, если её просто так пить?

А чо это она должна быть вредной??? Это она так называется ЗАКВАСКА..а пить ее моно и нуно.. Как есть..в не разбавленном виде...кстати..рекламируют...что там самый большой набор всей полезных живых пребиотиков из всего что есть в нашей молочной промышленности.. И вкусная..мне нравится Правда кто то писала из наших...что кто то на ней поправился... Но этот кто то вроде пил ее много...на завтрак ..обед и на ужин

[programada]

Вот мне она тоже "прям так" понравилась А ща задумалась, а не вредно ли её не как закваску использовать. Шуш, ты меня успокоила Ща мужу в список сегодняшних покупок внесу ))))

[Inka-kalinka]

Девочки, а у кого-нибудь есть опыт многократного использования этой самой "материнской закваски"? Густота у нового йогурта каждый раз одинаковая или уменьшается? Спасибо всем отозвавшимся

Я пользуюсь сухими заквасками почти год. Делаю ряженку, сметану и йогурт. Ряженку до 7 раз. Йогурт до 4 раз. Дальше уже на мой вкус кисло. Всегда вспоминаю анекдот: Чай можно заваривать семь раз. На восьмой - чаинки всплывают, чтобы посмотреть на этого жлоба... По своему опыту скажу, качество зависит от чистоты посуды(мою горячей водой ложки, термос с содой), от выбранного молока(сливок) и выдержанной температуры. Будет горячее молоко - комочки в йогурте и кислинка , холодное молоко - недозрелый йогурт Я делаю в термосе с широким горлышком. Из сухой закваски получается всегда густой продукт. Так же заметила, что пропорции можно брать больше, чем заявлено у производителя. Написано на упаковке на 1 литр, у меня и на 2 литра очень хорошо получается.

Сообщение отредактировал Inka-kalinka: 30 ноября 2013 - 13:16

[фрекен Снорк]

Я пользуюсь сухими заквасками почти год. Делаю ряженку, сметану и йогурт. Ряженку до 7 раз. Йогурт до 4 раз...
...Из сухой закваски получается всегда густой продукт...

Инна - Inka-kalinka,
спасибо за ответ
А какими Вы заквасками пользуетесь?
У меня - VIVO, это наша украинская.
А ряженка и на 7-й раз густой получается?

[Оле4ка]

У меня - VIVO, это наша украинская.

а что именно из этой закваски делаешь, какие нравятся ? Стрептосан пробовала ?

[Оле4ка]

Я в последнее время пользуюсь биозаквасками Йогуртель , Лактина серии LAT BIO.Особенно нравятся Виталакт, Бифидум,Биокефир, Ацидофилин.

[фрекен Снорк]

а что именно из этой закваски делаешь, какие нравятся ? Стрептосан пробовала ?

Я делаю только йогурт, потому что это единственный продукт, где допускается температура 43-45 градусов. Для всего остального нужно меньше 40 градусов, а моя йогуртница перегревает... И стрептосан не пробовала... Йогурт мне нравится - совсем не кислый и всегда получается

[Inka-kalinka]

Инна - Inka-kalinka,
А какими Вы заквасками пользуетесь?
У меня - VIVO, это наша украинская.
А ряженка и на 7-й раз густой получается?

Больше чем VIVO и GENESIS мне нравится LAT BIO и именно бифидум (кушаем вместо йогурта), очень нежный продукт получается. Для маленьких детей рекомендуют.
Состав:
Bfd.bifidum,Bfd.infantis,Bfd.longum

Ряженка густая всегда и на 7 раз. Для меня проблема, чтобы не было кислинки.
Вот у бифидока до 4 раз кисло не бывает никогда.

Закваски покупаю в СП, цена получается 35 руб за упаковку.

Еще пробовала из аптечного наринэ делать, тоже вкусно, но возни больше.

Сообщение отредактировал Inka-kalinka: 04 декабря 2013 - 07:25

[Просто Зашла]

Ирина, но ведь так можно делать всего 2-3 раза По крайней мере, на сухих заквасках, которыми я пользуюсь, именно так и написано Я, честно говоря, никогда "материнской закваской" (так называют часть йогурта, которую оставляют в качестве закваски на следующий раз) не пользовалась - боялась, что не заквасится... Девочки, а у кого-нибудь есть опыт многократного использования этой самой "материнской закваски"? Густота у нового йогурта каждый раз одинаковая или уменьшается? Спасибо всем отозвавшимся

Татьяна, все верно там написано. С каждым новым разом "переиспользования" йогурта кол-во живых бактерий (а из-за них-то и весь сыр-бор ) в нем уменьшается. Но если удался особо хороший йогурт из покупной закваски, вторая партия из этого йогурта должна получиться тоже хорошей, при создании требуемых условий, конечно.

[Зосик]

Я всегда оставляю часть приготовленного йогурта для закваски. Получается как обычный. Вот когда долго не делаю - начинаю закваску опять покупать.

[Люлюша]

Ванильно-сливочный йогурт
 

 
На 7 баночек 212 мл (такой литраж написан на донышке моих баночек):
 
850 мл молока (брала 6% «Домик в деревне»)
350 мл сливок 10% (брала сливки «Простоквашино»)
50 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
150 г натурального йогурта «Активиа» без добавок
Молоко я использовала комнатной температуры.
В сливки всыпать сахар и ванильный сахар, прогреть, помешивая, до растворения сахара (не кипятить!). Остудить.
В 300 мл молока размешать йогурт до однородной массы, добавить сливки, оставшиеся 550 мл молока, еще раз размешать и разлить по баночкам.
Поставить в йогуртницу на 8 часов.
После окончания приготовления убрать в холодильник.
Получился совсем не приторный, а очень приятный на вкус густой йогурт с легким ванильным вкусом.

Сообщение отредактировал Люлюша: 29 ноября 2015 - 11:35