Перейти к содержимому


Фотография

Карельская и финская кухня

карельская кухня финская кухня

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 304

#241 хулиганочка

хулиганочка

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 867 сообщений
  • Город:Карелия
  • Имя: Наталья

Отправлено 25 ноября 2011 - 19:59

Волнушки холодного засола

Собранные пластичные грибы очищают от земли и листьев, кладут в эмалированную посуду и заливают холодной водой. Вымачивают в течении трех дней периодически меняя воду.
Затем грибы перекладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В моем детстве грибы солили в деревянных предварительно вымоченных и пропаренных кадушках. Пропаривали ветками можжевельника, от чего кадушки приобретали особый лесной аромат. Сейчас все гораздо проще....
На дно чисто вымытой посуды насыпают немного соли, кладут слой листьев смородины и выкладывают грибы шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью. Некоторые хозяйки добавляют чеснок.
Выложив таким образом все грибы, верхний слой обильно засыпают солью и прикрывают листьями черной смородины и веточками укропа. После этого грибы закрывают чистой тканью, сверху кладут деревянную дощечку и на нее - гнёт.
При холодном засоле грибы готовы через 40 дней.

Изображение

m39963.gif

 

Я возьму карандаши - грифельки точеные,

Нарисую ночь, где мы до утра влюбленные...

Я Малевича "Квадрат" в небо разуделаю,

Нарисую звездопад и полоску БЕЛУЮ.


#242 Laizochka

Laizochka

    Супер профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPip
  • 3 752 сообщений
  • Город:Одесса
  • Имя: Лора

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:03

Слюнявенькие :love: :love:

Завтра - это всего лишь другое название для сегодня.


#243 хулиганочка

хулиганочка

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 867 сообщений
  • Город:Карелия
  • Имя: Наталья

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:04

Слюнявенькие :love: :love:

:lol: :lol: :lol: они с маслицем...

m39963.gif

 

Я возьму карандаши - грифельки точеные,

Нарисую ночь, где мы до утра влюбленные...

Я Малевича "Квадрат" в небо разуделаю,

Нарисую звездопад и полоску БЕЛУЮ.


#244 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:05

Хулиганочка! Супер! Мое восхищение, о-о-о это таким прешепетывающим голосом

А мы, уральцы, точно так же солим грибы: и волнушки, и путики (млечники), и кульбики (валуи), и грузди - и белые мохнатые грузди, а особо вкусно грузди-чернушки.
Я всегда солю только холодным способом.

А пироги с солеными грибами стряпаешь? У, самое то - с кульбиками пироги.

#245 хулиганочка

хулиганочка

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 867 сообщений
  • Город:Карелия
  • Имя: Наталья

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:11

Хулиганочка! Супер! Мое восхищение, о-о-о это таким прешепетывающим голосом

А пироги с солеными грибами стряпаешь? У, самое то - с кульбиками пироги.

Спасибо, Мария! :flower:
Если грибы так не слопаем, то возможно будут и пироги :lol: :lol: :lol:

m39963.gif

 

Я возьму карандаши - грифельки точеные,

Нарисую ночь, где мы до утра влюбленные...

Я Малевича "Квадрат" в небо разуделаю,

Нарисую звездопад и полоску БЕЛУЮ.


#246 Лелек

Лелек

    Мега профи

  • Активные участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 258 сообщений
  • Город:Вырица
  • Имя: Оля

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:15

совершенно не умею солить грибы, взяла рецепт на вооружение, спасибоой, что-то мне грибов соленых сильно захотелось, нужно теперь придумать кого раскулачить :oi:

#247 хулиганочка

хулиганочка

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 867 сообщений
  • Город:Карелия
  • Имя: Наталья

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:28

совершенно не умею солить грибы, взяла рецепт на вооружение, спасибо ой, что-то мне грибов соленых сильно захотелось, нужно теперь придумать кого раскулачить :oi:

Приезжай к нам...нас можно раскулачить, еще пока :lol:

m39963.gif

 

Я возьму карандаши - грифельки точеные,

Нарисую ночь, где мы до утра влюбленные...

Я Малевича "Квадрат" в небо разуделаю,

Нарисую звездопад и полоску БЕЛУЮ.


#248 Лелек

Лелек

    Мега профи

  • Активные участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 258 сообщений
  • Город:Вырица
  • Имя: Оля

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:38

Приезжай к нам...нас можно раскулачить, еще пока :lol:

принимаю посылками :lol: я там тебе на новый год не попалась? беру продуктами :lol:

#249 хулиганочка

хулиганочка

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 867 сообщений
  • Город:Карелия
  • Имя: Наталья

Отправлено 25 ноября 2011 - 20:40

принимаю посылками :lol: я там тебе на новый год не попалась? беру продуктами :lol:

:lol: :lol: :lol:

m39963.gif

 

Я возьму карандаши - грифельки точеные,

Нарисую ночь, где мы до утра влюбленные...

Я Малевича "Квадрат" в небо разуделаю,

Нарисую звездопад и полоску БЕЛУЮ.


#250 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 376 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 25 ноября 2011 - 21:00

Вкусные и аппетитные грибочки :good2: :lad: .Волнушек у нас много бывает..и лесных и полевых... взяла на заметочку...т.к. всегда делаю горячим способом...Спасибо Наташа :flower: :flower: :flower:

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 ноября 2011 - 21:00


#251 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 60 659 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 25 ноября 2011 - 21:00

Волнушки холодного засола


Фотку моему мужу не показывай - он у меня фанат грибов в любом виде, в отличие от меня :lol:

#252 Масяня

Масяня

    Мега профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 6 486 сообщений
  • Город:Германия
  • Имя: Лена

Отправлено 25 ноября 2011 - 21:02

Рыбник
Традиционное карельское и вепсское блюдо.


Яйца в дорогу
Бабушкин рецепт


Волнушки холодного засола

Собранные пластичные грибы

Изображение

Наташка я в голодном обмороке ............... :shok: я еще не кушала ,жду дочу ,зашла время скоротать ,а тут вкусняшки одна лучше другой
грибы :licklips: :licklips: :licklips: моя слабость
слышишь как урчит в желудке ..........все счас помру ........

Изображение


#253 Laizochka

Laizochka

    Супер профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPip
  • 3 752 сообщений
  • Город:Одесса
  • Имя: Лора

Отправлено 25 ноября 2011 - 22:40

Приезжай к нам...нас можно раскулачить, еще пока :lol:

А мИне можа... в Корею) :lol:

Завтра - это всего лишь другое название для сегодня.


#254 Kulema

Kulema

    Очаровашка

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 341 сообщений

Отправлено 26 ноября 2011 - 07:17

Красивущие грибочки!!!!

#255 sevulya

sevulya

    Модератор

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 10 499 сообщений
  • Город:Египет,Каир.
  • Имя: Севиля

Отправлено 26 ноября 2011 - 14:42

:shok: :shok: :shok: Какие шикарные хрибы!! :licklips: :licklips:
m3498.gif 
dece7597c101a20574708c1fefbbc21a.gif
Если ветер коснётся тебя в тишине, Это я… я пришла на минутку к тебе…Если капли дождя застучат по стеклу, Это я… просто я без тебя не могу…Если музыка вдруг завладеет Душой, Значит, снова я здесь… значит, снова с тобой....




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


    Ahrefs (1)
Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru