Сообщений в теме: 3400

[Люлюша]

Юля, красивый сыр какой! На что похож вкус? Тебе нужно помещение теперь для вызревания сыра

 

Катюша, спасибо огромное!!!     

Да он маленький, сыр...   Но смелею потихонечку, так сказать, до этого пробовала на 750 мл молока, сегодня взяла литр (молоко+сливки)...

По вкусу он... вот даже тебе и не скажу так сразу... Как адыгейский с ноткой топленого молока, наверное, очень нежный. Я мало солю, потому что именно такой люблю. Так что при желании можно и побольше посолить.

 

Спасибо огромное, Катенька!!!

[Люлюша]

Юля, какой сыр!!!! Восхитил!!! 

Ага, помещение нужно!! Ты же на первом этаже живешь? Надо срочно подвал обустроить!    "Сыры от Люлюши!!" - отличный бренд! 

 

Наташенька, милая, спасибо, большое спасибо!!!     

Я только учусь...   Но очень интересно, много задумок, все хочется потихонечку попробовать.

Надо сыроваренный прибор побольше, чувствую...

СПАСИБО!!!!!

 

На втором этаже живу. Так что мне только во двор расширяться...       

Сообщение отредактировал Люлюша: 29 апреля 2017 - 21:34

[LimeJeans]

ВАУ! Юленька, какой сЫЫЫЫр!

[Люлюша]

ВАУ! Юленька, какой сЫЫЫЫр!

 

Лерочка, милая, огромнейшее тебе спасибо!!!     

 

...сейчас второй принесу, который на сыворотке от первого...

[Люлюша]

Дело к ночи, сыровары не спят!...  

 

Второй сыр вынула из чудо-приспособления, на сыворотке от предыдущего.

 

Сыр на сыворотке-2

 

 

Створаживала его тем, что было под рукой.
Оставалась сметана, и еще взяла детский творожок.
Этот сыр посолила побольше, получился очень похожим по вкусу на адыгейский, плотный, но не сухой, понравился!

 

Молоко - 1 л
Сыворотка - 250 мл
Сметана 20% - 200 г
Творог пастообразный (у меня 5%) - 100 г
Соль - 1,5 ч.л.

 

В молоко всыпать соль, размешать, поставить кипятить.
Смешать в однородную массу сметану, пастообразный творожок с сывороткой. В закипающее молоко тонкой струйкой, помешивая, влить эту смесь.
Как только смесь начнет створаживаться, кипятить еще 3-4 минуты, потом откинуть на сито, чтобы стекла сыворотка, и заложить в пресс для сыра по инструкции.

 

 

Муж сказал, что завтракать будет именно этим сыром, он как раз любит чуть посолонее.
А я завтра под утренний кофе нарежу себе на блюдечко сырного ассорти...

 

Угощайтесь на здоровье!!!     

[Лео]

Сырное ассорти в период санкций- это просто..... буржуйство

Юля, а корочка на головках сыра просто завораживает!!

Сообщение отредактировал Лео: 29 апреля 2017 - 23:29

[Ек@терина]

Вот искусители вечерние!

[хулиганочка]

Бывает сырная тарелка, а у нас сырный вечер...Вина надо бы...

[Saechka]

Пиво тоже пойдет

 

Люлюш, а сыр реально вкуснее покупного в магазине? Он какой - твердый или мягкий? Просто никак не могу себе домашний сыр представить

[Shtuchka]

Юля, а что яйцо даёт сыру? Мне кажется, что без яйца он получается мягче

[Люлюша]

Сырное ассорти в период санкций- это просто..... буржуйство

Юля, а корочка на головках сыра просто завораживает!!

 

Наташенька, спасибо тебе большущее!     

Как вычитала про то, что можно на сыворотке делать сыр тоже, так и буржуйствую...   Так и ставлю в один день два сыра - первый и потом на сыворотке...

 

Вот искусители вечерние!

 

Катюша,    !!!

Просто муж завтра этот, который на сыворотке, точно утром съест...и показывать будет нечего...  Вот и пришлось к ночи...

 

Бывает сырная тарелка, а у нас сырный вечер...Вина надо бы...

 

Да, точно, Наташенька!     Я бы сейчас тоже глоточек с удовольствием... 

 

Пиво тоже пойдет

 

Люлюш, а сыр реально вкуснее покупного в магазине? Он какой - твердый или мягкий? Просто никак не могу себе домашний сыр представить

 

Наташенька, он по консистенции, как мне кажется, что-то ближе к адыгейскому. Если посолить побольше - к брынзе. По вкусу - тоже что-то такое как адыгейский, сулугуни, очень похоже.

Вот на топленом молоке явно ни на что не похож, нежный такой, просто тает во рту и при этом - прекрасно режется и держит форму. Может, конечно, и есть такой, просто я не встречала. Я очень топленое молоко люблю, поэтому мне и сыр на нем очень нравится.

 -

Юля, а что яйцо даёт сыру? Мне кажется, что без яйца он получается мягче

 

Галочка, я ж первый раз на топленом молоке делала экспериментально, поэтому ориентировалась на наш сыр "Три девицы", а там с яйцом рецепт. Ну так оно и пошло-поехало.

Попробую в следующий раз без яйца, расскажу тогда, что получилось.

А ты в каких пропорциях без яиц делаешь и что берешь? Расскажи, хорошо?  С удовольствием попробую. Поскольку я любитель начинающий, экспериментирую с огромным удовольствием.

[Vasilisa]

Ой, какие тут сыры....     . Юленька, очень-очень мне нравятся твои сыры. так хочется приготовить, но вот всё что-то отвлекает.      

Сообщение отредактировал Vasilisa: 30 апреля 2017 - 10:45

[Люлюша]

Ой, какие тут сыры....     . Юленька, очень-очень мне нравятся твои сыры. так хочется приготовить, но вот всё что-то отвлекает.      

 

Светочка, огромнейшее спасибо!!!     

Как только соберешься, у тебя получатся самые прекрасные и вкусные сыры, с твоими золотыми и добрыми ручками!     

[Масяня]

Юлечка ,сыроварных дел мастерица !!!

Сыры ,превосходные

с топлёного молока вообще вкусняшка (наверное) тоже люблю топлёное ,у нас не продаётся ,самой надо делать

 

мне по вкусу как "Три девицы " ,более твёрдые ,да вот незадача ,мои ещё не раз не пробовали мой сыр,хвалят , но  не едят (заевшиеся домотчатцы )

раздаю снохе ,на работу ношу ,потому как сама не осилю,а хранится домашний не долго

поэтому делаю не часто

[Люлюша]

Юлечка ,сыроварных дел мастерица !!!

Сыры ,превосходные

с топлёного молока вообще вкусняшка (наверное) тоже люблю топлёное ,у нас не продаётся ,самой надо делать

 

мне по вкусу как "Три девицы " ,более твёрдые ,да вот незадача ,мои ещё не раз не пробовали мой сыр,хвалят , но  не едят (заевшиеся домотчатцы )

раздаю снохе ,на работу ношу ,потому как сама не осилю,а хранится домашний не долго

поэтому делаю не часто

 

Масянечка, спасибо тебе, большое спасибо, хорошая моя!!!         

Мои тоже капризничают порой, тоже я их слегка избаловала...

Зато, видимо в награду за эти время от времени капризы, у меня есть чудесный, прекрасный, всегда с завидным аппетитом всё поедающий зять!!! Его кормить - одно удовольствие!!!   

 

Спасибо, Масянечка!