Сообщений в теме: 1190

[Лелек]

Арника, Пусик, спасибо девочки

[elena_110]

ОЛЕНЬКА,какой вкусный кексик! Аромат уже от фото исходит!
Молодец!!!!

[Vredina]

Вкуснота и красота!

[Лелек]

Оля, Лена, Вера

[Лёка-Бока]

Оль, кексик - чудо!!!
А фотка какая аппетитная!!!!!
Хочу попробовать.
Только объясни, пожалуйста, что такое масло грецкого ореха, где его найти, и если что- чем заменить?????

[Лелек]

Спасибо, Лека-Бока масло грецкого ореха я туда положила сама, в оригинальном рецепте написано растительное масло, так что можно любое растительное маслоа продают его в больших маркетах там, где оливковое, рапсовое, кунжутное и прочие экзотические масла

[Лелек]

ФУА-ГРА



Сливочное масло (75 гр.) растопить в кастрюле с толстым дном, положить промытую куриную печень (500 гр.), кусочки грудки (300 гр.), крупно нарезанные лук (2 штуки) и морковь (1 шт.), душистый перец и лавровый лист.
На сильном огне довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и тушить полчаса.
Дать немного остыть, убрать лавровый лист, перец.
Измельчить массу в блендере, добавить 3 яйца и 150 мл. сливок нежирных. По консистенции масса должна напоминать сметану. Добавить сахар 1 ч.л., соль по вкусу, 100 гр. натертого сыра. Все тщательно перемешать.
Наполнить паштетной массой формочки для кексов.
Выпекать в духовке, разогретой до 200-220 градусов, не меньше 30 минут, затем остудить и поставить в холодильник.

Подавать с багетом и белым сухим вином.

Источник Журнал Космополитен.

Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал Лелек: 25 октября 2008 - 17:55

[Saechka]

Хоть посмотрю, что это такое

[Лелек]

Сая, печеночный паштет, очень вкусный

[Saechka]

Я просто слово слышала, но что такое - не представляла Спасиб

[Saechka]

Кстати, а кухня какая?

[Лелек]

Французская кухня.Фуа гра - это блюда из гусиной печени, гусей откармливают особым образом, чтобы печень обрастала жиром и становилась нежной.История фуа гра, которую так ценят все гурманы мира, началась в 1778 году в Эльзасе. Именно тогда маркиз де Контад, маршал Франции и правитель Страсбурга, сказал своему молодому повару Жану-Пьеру Клозу легендарную фразу: «Сегодня я хочу угостить гостей настоящей французской кухней». И молодой человек придумал собственный рецепт: он приготовил печень в сале и зафаршировал ею тесто. Результат был более чем ошеломляющим. «Когда блюдо внесли в зал, разговоры сразу смолкли, и на лицах у всех присутствующих выразились желание, экстаз и радость», – писал очевидец этого события Брийа-Саварин крупный знаток гастрономического дела той эпохи. Клоз сразу получил заказ на новую порцию деликатеса, который был отправлен во дворец Людовику XVI. В знак благодарности кулинар получил в подарок двадцать роскошных пистолетов, а маршал – приличный клочок земли в Пикардии.Сейчас каждый уважающий себя ресторан во Франции просто обязан в совершенстве владеть хотя бы одним из рецептов приготовления фуа гра. Во всяком случае, без этого никто не может претендовать на «звездность». А дальше кто во что горазд: фуа гра под коньячным соусом, фуа гра с киви и виноградом, луком и апельсинами или яблоками, с карри и корицей. А также рагу или жаркое из фуа гра, салат с корейкой и фуа гра под соусом из дижонской горчицы. Не говоря уже о вариантах подобия фуа гра из печени утки, перепела, курицы, индюшки. Как бы ни фантазировали повара, все равно получается очень вкусно.Вынув фуа гра из холодильника, ее нужно сразу нарезать на дольки толщиной до одного сантиметра. Чтобы дольки получились красивые и тонкие, нужно использовать нож без зубцов и ополаскивать его в теплой воде перед каждым надрезом. Через 15...20 минут можно подавать на стол. Желательно не сочетать фуа гра с хлебом, богатым привкусами и примесями: лучше выбрать простой хлеб; идеально подходит подобие французского багета или хлеб из печи. Не надо намазывать фуа гра на хлеб: достаточно просто положить небольшой кусок на мягкий ломтик.Фуа гра непременно запивают вином. Богатство вкуса этого паштета позволяет выбрать любое вино, как красное, так и белое, но лучше не сочетать этот деликатес с молодыми и легкими винами. Вполне подойдет шампанское.Фуа гра бывает разнойФуа гра антир – целые доли печени в виде паштетной массы, приготовленные в материи (эльзасский вариант), в глиняной посуде, стеклянной таре или под вакуумом. Дорого и подается в особых случаях.Фуа гра – спрессованные крупные доли фуа гра, приготовленные в стеклянной таре, коробке или под вакуумом. Тоже очень вкусно, но чуть дешевле.Блок де фуа гра – состоит из множества мелких кусков фуа гра, в производстве которых могут «участвовать» до нескольких десятков птиц. Не то чтобы на каждый день, но все же...Парфе из фуа гра – содержит до 75 процентов фуа гра, остальное – свиная или говяжья печень.Паштеты и муссы из фуа гра – содержат до 50 процентов фуа гра, остальное – свиная или говяжья печень.Источник информации:По материалам журнала «Вояж».

[Vasilisa]

Оля, какие ты тут вкусности творишь!!!!

[elena_110]

ОЛЕНЬКА,ну просто супер!
Большое спасибо и за рецепт и за интересную информацию!!!!

[Лелек]

Cаечка, Светочка, Леночка