Сообщений в теме: 905

[Нино]

Яишница с помидорами готовится очень легко и быстро, а получается очень вкусной и сытной.

ЯИШНИЦА С ПОМИДОРАМИ.



ПРОДУКТЫ:

[*]Помидоры - 6шт.,
[*]яйца - 4шт.,
[*]лук - 1шт.(большой),
[*]чеснок - 3-4зуб.,
[*]зелень кинзы - 1пуч.,
[*]зелень петрушки - 5-6вет.,
[*]зелень регана - 5-6вет.,
[*]стручковый перец и соль - по вкусу.
[/list]Помидоры: Помидоры нужно выберать спелые и мясистые. Очистить помидоры от кожицы и нарезать крупными кубиками.
Лук и чеснок: Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками.
Зелень и стручковый перец: Зелень мелко порубить ножом, а стручковый перец нарезать тонкими колечками.
Яйца: Яйца хорошо взбить до однородной массы.

Способ приготовления: На растительном или на сливочном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Потом добавить поидоры и обжарить их до тех пор пака из них не выпариться наполовину сок. Потом добавить зелень со стручковым перцем и продолжать жарить ещё пару минут, чтобы зелень стала мягкой, но оставалась свежей. Потом добавить яйца быстро перемешать, чтобы яйца равномерно распределились. Как только яйца загустеют нужно отключить огонь, накрыть крышкой и оставить на несколько минут, чтобы блюдо настоялось. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Иногда я делаю с болгарским перцем. Болгарский перец я нарезаю полукольцами и добавляю к жаренному луку. Когда перец будет готов то только после этого я добавляю помидоры, а дальше уже по рецепту. На ниже приведенный рецепт нужнен 1 большой, мясистый болгарский перец.




Сообщение отредактировал Нино: 03 декабря 2008 - 16:38

[Нино]

Курица со специями - очень вксное и ароматное блюдо . Уцхо сунели в блюде можно заменить на хмели-сунели или сделать вообще без уцхо сунели. На гарнир последние несколько лет я делаю вареный рис, но варенный без соли и без масла. Один раз я смотрела кулинарную передачу по ТВ и там повар сказал, что к блюду из курицы на гарнир больше всего подходит вареный рис. Я поробовала и пришла к выводу, что професионал всегда прав .

КУРИЦА СО СПЕЦИЯМИ И РИСОМ



ПРОДУКТЫ:

[*]Куринные ляжки - 1кг.,
[*]куринной крудки - 0,5кг.,
[*]лук - 300-350гр.,
[*]чеснок - 3-4зуб.,
[*]имеретинский шафран или карри - 1ч.л. (полную с горкой),
[*]уцхо сунели - 1ч.л.,
[*]зелень кинзы- 100гр.,
[*]сливочное масло - 50гр.,
[*]вода - 2-2,5ст.,
[*]крахмал - 1ч.л. (с горкой),
[*]молотый острый красный перец и соль-по вкусу.
[/list]Для гарнира:
рис - 2ст.

Куринное мясо: Куринное мясо нарезать на кусочки чуть меньше среднего размера.
Лук: Лук нарезать маленькими кубиками.
Чеснок: Чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Зелень: Кинзу мелко порубить ножом.


Способ приготовления:
Курица: Взять сковороду растопить масло и обжарить куринное мясо на сильном огне. Как только мясо начнет румяниться добавить лук и немного уменьшить огонь, чтобы лук не пригорел. Продолжать жарить все вместе до тех пор пока лук не позолотится. Потом добавить воду, специи и продолжать тушить все вместе до готовности мяса. Потом отодвинуть сковороду достать кусочки мяса и отложить на терелку, а в соус добавить зелень, чеснок и соль, дать закипеть, потом добавить крахмал разведенный в пол стакане теплой воды и как только соус немного загустеет взить его блендером. В готовый соус опустить кусочки мяса и дать постоять блюду минут 5-7 чтобы все пропиталось. Подовать с рисом.
Гарнир: В кипящюю воду бросить рис и отварить до готовности. Готовый рис должен быть нежным и рассыпчатым.

Как подавать: Взять пиалку и смазать её изнутри растительным маслом, что бы рис потом легче выпал и сохранил свою форму. Потом положить в пиалку рис и рукой плотно утромбовать его. Потом положить пиалку на тарелку вверх дном и слегка постучать по дну, чтобы выпал рис. Делать это нужно аккуратно, чтобы рис не рассыпался, а сохранил бы форму пиалки. Потом уложить куринное мясо и все полить соусом.




Сообщение отредактировал Нино: 03 декабря 2008 - 16:41

[Нино]

Я очень люблю разную толму и хочу вам предложить свой рецепт толмы в капустных листьях. Я готовлю её в принципе, как обычные голубцы, но в моей много разной зелени и ещё я уже заверную толму прежде чем сварить обжариваю. Так капуста приобретает не вареный, а тушеный вкус. Айва дает чудесный аромат и очень хорошо сочетается с капустой.

ТОЛМА В КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЯХ С АЙВОЙ



ПРОДУКТЫ:

Для толмы:

[*]говядина жирная - 600гр.,
[*]свинина - 600гр.,
[*]лук - 5шт.,
[*]чеснок - 2-3зуб.,
[*]рис - 1/2ст.,
[*]зелень базилика - 1пуч.,
[*]зелень петрушки - 1пуч.,
[*]зелень кинзы - 1пуч.,
[*]зелень укропа - 1пуч.,
[*]зелень чабера - 4-5вет.,
[*]аджика – 1ч.л. или стручковый перец - 1шт. ,
[*]томат-паста (для фарша) - 1/2ст.л.,
[*]капуста – 1кочан,
[*]айва – 500-600гр.,
[*]соль - по вкусу.
[/list]Для соуса:


[*]помидоры мягкие - 700-800гр. или томат-паста -1-2ст.л.,
[*]лук - 1шт.,
[*]чеснок 1-2зуб.,
[*]растительное масло - 1-2ст.л.,
[*]зелень базилика - 7-8вет.,
[*]зелень петрушки - 7-8вет.,
[*]зелень кинзы - 7-8вет.,
[*]зелень укропа - 7-8вет.,
[*]соль и стручковый перец - по вкусу
[/list]Фарш:
Рис: Рис заранее отаврить до полуготовности с 2-3 зубчиками чеснока.
Мясо: Мясо лучше брать с жирком. Нарезать на небольшие кусочки и прокрутить в мясорубке.
Лук: Лук 5шт. очистить, разрезать их на четыре части и прокрутить в мясорубке.
Чеснок: Чеснок очистить и прокрутить в мясорубке.
Зелень: Зелень очистить, помыть и прокрутить в мясорубке.
Аджика или стручковый перец: аждику просто добавим в фарш, а если её нет то тогда нужно стручковый перец прокрутить в мясорубке вместе с зеленью.
Приготовим фарш: Хорошо перемешать мясо с луком, рисом, чесноком, аджикой и зеленью. Потом добавить соль, перец, томат-пасту и всё ещё раз хорошо перемешайте. Томат-пасту добавляю для вкуса, также можно добавить для вкуса и немного аджики.

Капуста: Вырезать у кочана кочерыжку. Опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой и постепенно снимать с качана капустные листья. Когда листья остынут срезать у них уплотненые места. Это то место которым листья были прикреплены к кочерыжке.

Айва: Разрезать айву пополам и удалит сердцевину. Нарезать айву дольками, так её мы будем выкладывать поверх каждого слоя толмы. Айву нужно будет разделить на части, что бы её хватила на все слои.

Соус:
Помидоры: Мягкие помидоры очистить от шкурки, добавить оставшиеся сердцевинки и сделать из всего пюре в блендере.
Лук: Одну крупную луковицу мелко порубить ножом. и обдарить на растительном (1-2ст.л.) масле до золотистого цвета.
Чеснок: Чеснок 1-2 маленьких зубчика очистить и мелко порубить ножом.
Зелень: Зелень мелко порубить ножом.
Приготовим соус: Налить на сковороду растительное масле и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Потом добавить помидоры или разведенную в воде (бульоне) томат-пасту с зеленью дать им закипеть и пусть покипять 2-3минуты, потом отключить огонь.

Способ приготовления толмы: В подготовленные листья завернем фарш. Разогреем пару ложек растительного масла на сковороде и на сильном огне быстро обжарим толму с двух сторон до золотистого цвета. Потом обжаренную толму уложите в кастрюлю ровным слоем, а сверху уложите дольки айвы. Снова выложим толму, а на неё дольки айвы и так до конца последний слой должен быть из айвы. В кастрюлю добавить помидорное пюре и со всем немного воды или бульона, жидкости должно быть, чтобы она покрывала толму. Сверху накрыть большой тарелкой и гнетом. Поставить кастрюлю на рассекатель, а как закипит огонь надо немного уменьшить. Варить до готовности, подавать горячим. Сверху можно посыпать рубленной петрушкой.




Сообщение отредактировал Нино: 03 декабря 2008 - 16:43

[Нино]

ПРОСТО ОБЕД



ПРОДУКТЫ:
Для рыбы:

[*]Горбуша – 1-1,5кг.
[/list]Маринад для рыбы:


[*]Майонез – 2-3ст.л.,
[*]соевые соус – 3-4ст.л.,
[*]растительное масло 1-2ст.л.,
[*]соль и черные перец – по вкусу.
[/list]Для морковного салата:


[*]Морковь – 0,5кг.,
[*]яйца – 2-3шт.,
[*]яблоко – 1шт.(маленькое),
[*]чеснок – 1-2зуб.,
[*]майонез – по вкусу,
[*]соль, перц – по вкусу.
[/list]Для летнего салата:


[*]Помидоры – 2шт.,
[*]огурцы – 1шт.(большой),
[*]зелень петрушки – 5-6вет.,
[*]зелень укропа – 5-6вет.,
[*]зелень регана (базилик) – 3-4вет.,
[*]зеленый лук – 5-6вет.,
[*]острый стручковый перц и соль – по вкусу.
[/list]Рыба:
Горбуша: Замариновать на пару часов кусочки горбуши в маринаде.
Маринад: В посуде в которой будите мариновать рыбу миксером в течени пары минут взбить майонез, соевый соус, растительное масло, соль, перец.
Способ приготовления: Замаринованную горбушу обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле до золотистой корочки.
!!! Чтобы все кусочки выглядели одинаково красиво нужно сделать так. У тех кусочков которые являются частью брюшка я загиба тонкую часть во внутрь, отм фиксирую деревянной шпажкой и тем самым придаю им огруглую форму.

Салат морковный:
Морковь: Морковь в свежем виде натереть на мелкой терке.
Яйца: Яйца отварить вкрутую. Натереть на мелкой терке.
Яблоко: Яблоко очисть от кожицы и натереть на мелкой терке.
Чеснок: Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Способ приготовления: Смешать морковь с яйцами, яблоком, чесноком, солью и перцем.

Салат летний:
Помидоры: Помидоры нарезать по вашему желанию.
Огурцы: Огурцы очистить отшкурки и нарезать по вашему желанию.
Зелень и острый стручковый перец: Зелень нарезать по вашему желанию. Стручковый перец нарезать полукольцами.
Способ приготовления: Смешать помидоры с огурцами, зеленью и стручковым перцем. !!! Зелень посыпать солью и потом хорошо помять пальцами и как только увидите, что зелень начинает выпускать сок сразу переложите её в салат и ещё раз хорошо перемешайте салат с зеленью вместе. Мятая зелень сразу же отдаст свой вкус и аромат салату.

Картофель фри:
Картошка: Картошку очистить, помыть, просушить бумажным полотенцем и потм нарезать. Больше картошку в воде не мочить.
Способ приготовления: Во фритюрнице ( у меня кастрюля со своей же сеточкой) согреть очень сильно растительное масло, потом бросить в него картошку и жарить до готовности. Готовую картошку переложить на тарелку и посолить.
!!! Для того чтобы катошка получилась с хрустящей корочкой и мягкой внутри я делаю так. Жарю катошку до тех пор пока не увижу что она только только начинает золотится. Я сразу же отставляю сетку на тарелку и даю постоять катрошке пару минут, потом снова опускаю в раскаленное масло и жарю до золотистой корочки.




Сообщение отредактировал Нино: 02 марта 2009 - 22:41

[elena_110]

НАЗОЧКА

ВАУ! Сколько вкусняшек!!!!

[Нино]

АЛАЗАНСКАЯ ДОЛИНА (Кахетия)



Алазанская долина простирается с северо-запада на юго-восток. Долина расположена на высоте 200-500 м над уровнем моря, длина долины состовляет более 110 км, а ширина в среднем до 20км. В долине протекает река Алазани. С левого берега реки Алазанской долины расположен Кавказский хребет, а с правого берега расположены Цив-Гомборгские хребты.
У Алазанской долины есть красивая легенда, которая гласит, что раньше Кахетия была покрыта водой. Жители спасаясь от потопа ушли в горы, но вода постоянно прибывала.
Люди обратились с просьбой о помощи к своей любимой царице Тамаре. Задумалась царица вместе с народом, как поступить и спустить воду. Один угольщик предложил пустить по воде корзину с углем и посмотреть куда течением прибьет корзину, а потом там прорубить сток для воды. Так и поступили. Вода спустилась по Алазани, а там где пробили сток находится русло реки Алазани. С тех пор Кахетия процветает, а в Алазанской долине раскинулись виноградники, которые дают восхитительное вино.



Алазанская Долина (Красное)
Алазанская долина - красное природно-полусладкое вино, которое имеет насыщенный, глубокий рубиновый цвет, очень приятный, мягкий, бархатистый, энергичный вкус со свежим букет и с гармоничным ароматом.
Изготавливается из винограда сортов Муджуретули, Саперави, Александроули, Оджалеши и других красных сортов, возделываемых в Западной и Восточной Грузии. Вино производится с 1977 года.
Вино "Алазанская долина" нужно подавать слегка охлажденным, оно прекрасно сочетается с сырами и десертами.

Алазанская Долина (Белое)
Алазанское долина - белое природно-полусладкое вино. Имеет чистый светло-соломенный цвет и обладает приятным сортовым букетом, необыкновенно мягким, легким, бархатистым вкусом с гармоничным ароматом. Изготавливается из винограда сорта Ркацители, Тетра, Цоликаури, Мцване, Цоликоури, Кахетинский и и других белых сортов, возделываемых в Восточной и Западной Грузии. Вино хорошо сочетаются с десертами и фруктами.

Сообщение отредактировал Нино: 19 ноября 2008 - 17:19

[Нино]

elena_110 Спасибо мне очень приятно, что тебе понравилось

[Нино]

Это Тбилиси, центр города Площадь Свободы.
В ценре скульптура Святому Георгию Победоносцу, которую подарил городу З.Церетели.

Это вид днем

Это на вечером

Это на Рождество.

Сообщение отредактировал Нино: 19 ноября 2008 - 17:21

[Sladkoegka]

Нино, так красиво такие вкусняшки у тебя вкусные и фото Грузии очень красивые

[shusha]

АААА....вот она какая...Алазанская долина !!!
Нино .....красотища!!!

[Irony]

вот это красотища настоящая....вот бы побывать там..а блюда-то какие... аж слюнки текут как вкусно..

[Vasilisa]

Назочка!!! Я тебя поздравляю с открытием темки (уже давно-давно было пора её открыть!) и очень хорошо, что ты решила нас поближе познакомить с Грузией, с вашими традициями, легендами, городами!
Очень красивые фотографии! И очень всё интересно!

[Julchik]

Нази, с открытием великолепной темы!! Спасибо!

Прикрепленные изображения

• 

[Arnika]

Нази ,и я тебя поздравляю с такой вкусной ,интересной ,познавательной и уютной темкой!!!

[Светлана Фр]

Нино,милая,поздравляю тебя с такой хорошей темкой!!!