Сообщений в теме: 66

[милочка]

с репой...это интересно...надо попробовать. я делаю такую заправку "винегрет"(sauce vinaigrette)для 1 стакана заправки: 2 желтка (из сваренных вкрутую яиц)1/2 ч.л сухой горчицы 3/4 ч.л. соли 1/4 ч.л. свежесмолотого черного перца 2 ч.л.мелко нарезанного репчатого лука 2 ч.л.мелко нарезанного укропа 2 ч.л. мелко нарезанных каперсов( барские вытребеньки )1/2 стакана 3% винного уксуса 3/4 стакана растительного масла.желтки протереть через сито...смешать с сухой горчицей..солью...перцем...луком..укропом...каперсами.залить уксусом и растительным маслом.(масло и уксус желательно перед заливкой хорошо взбить вместе ... в посуде с герметичной крышкой или смесителе)

[Лёка-Бока]

Милочка! Это уже гурманство!!!! А сколько такая заправка может храниться????

[милочка]

есть еще варианты....для одного стакана заправки:3/4стакана растительного масла1/4 стакана 3% винного уксуса2 средних зубка чеснока(растолченных в ступке) 1/4 ч.л. свежесмолотого черного перца3/4 ч.л. соливсе смешать и тщательно взболтать и сразу же полить подаваемый винегрет(салат)еще вариант...пропорции те же... но вместо чеснока добавить 2 ч.л. готовой горчицы.горчицу ..соль.. уксус.. растереть до образования однородной смеси.добавить перец и непрерывно помешивая влить тонкой струйкой масло и взбить.

[Нина]

Нина, оно у тебя покупное или домашней приготовки? А мне подсолнечное ароматное в винегрете очень нра... Ностальгическое что-то в этом для меня, смутные воспоминания далёкого детства.

Покупное конечно. Я очень люблю подсолнечное нерафинированное масло. Рыночное, тёмное и густое. Из жареных семечек. И с картошкой, и в салаты, с капустой, грибами. Присмачку делаю из мелко нарубленного чеснока, соли и масла. Можно и зелень туда нарубить. туда можно макать что угодно- вкуснятина...

[милочка]

Милочка! Это уже гурманство!!!! А сколько такая заправка может храниться????

с желтками и луком не храню....сразу использую(делаю полпорции обычно) а вот два остальных варианта без проблем думаю можно хранить.хотя не пробовала .всегда делаю свежую. после того как я стала бороть свою лень и перестала покупать магазинный майонез и делаю его сама..мне любые заправки раз и готово. вообще соусы у нашей семьи слабость .черпаю вдохновения с французской кухни....с мадерой...бешамель...морнэ(на основе бешамель) ладно не буду больше выпендриваться

[Kulema]

Я винегрет тоже ложкой ем.

[Просто Зашла]

Я очень люблю подсолнечное нерафинированное масло. Рыночное, тёмное и густое. Из жареных семечек.

Такого тут не сыскать.... Я такое масло любила в детстве на чёрный хлеб накапать и густо посолить... Лучше любого пирожного было!

[Kulema]

Третий день наворачиваю винегрет с белой фасолью

[Kulema]

Не надоел... на работе торты давали ... И давно не готовила.Фасоль сама сварила одновременно со свеклой, в другой кастрюльке конечно

[mamba]

А я вот может и извращенка по-вашему, но люблю вместо соленого огурца положить селедочку (соленый огурец не люблю в принципе) и майонезом

[Chatskaya]

А я вот может и извращенка по-вашему, но люблю вместо соленого огурца положить селедочку (соленый огурец не люблю в принципе) и майонезом

это похоже на "ленивую" "селедку под шубой" . У меня так свекровь "селедку под шубой" делает. Режет кубиками свеклу, картошку, моркошку, селедку, добавляет майонез и все перемешивает

Сообщение отредактировал Chatskaya: 14 мая 2010 - 16:45

[sevulya]

... все таки фасоль консервированную положу...не буду над собой издеваться Хотя...возможно будет вкус другой??

Ир,можно и консервированную тоже. Мне тоЖ чОт винегрета захотелось. Уже замочила фасольку. Кстати,не только белую можно и тёмнюю,такую коричнего цвета.

[Нина]

Севиля, а твой муж ест винегрет?