Сообщений в теме: 7996

[Saechka]

Я не провариваю и каждый лист не смазываю - честно-честно вам говорю Наташка-Хулиганка подтвердит Думаю, все ж дело в том, что вначале смазать форму бешамелем надо, а мясной соус должен достаточно жидким быть

[Emili]

Не скромничай Два месяца кАлинарных курсов ..для самоучек.. это степень!! еще какая

Почему 2?-это чисто прпактики ....ичестной практики..практически без выходных по 12 иногда 16 часов в день....иногда от голода руки ноги дрожали к часу дня еще 6 мес в училище-теория+практика..но там халява..ничему не научили...только сертификат получила.Я их наоброт удивляла-то одно готовила..то другое.. ОнЕ окрошки не едали...пирожков с печеночным паштетом-на второй день молодой преподаватель искал их в холодильнике еще Я бы им еще (чтоб упали совсем )сделала с субпродуктами сделала-да их нет было...

[Emili]

Лазанью-2 соуса-белый и красный..оба с фаршем.в белый иногда добавляю шампиньоны.На дно лью белого соуса.Выкладываю пласты.Поливаю красным соусом.Выкладываю снова пласты и так до конца.4 слоя обычно делаю.Меньше-мало..больше -кушать неудобно. Перед тем как ставить в духовку еще наливаю воды .Помним,что макароны много воды впитывают. Том.пасту развожу водой и рисую полоски разводы на вехнем слое-просто чтоб красиво было.Верхний белый соус. Как раз завтра делать буду.Делаю сразу из 3 пачек.

[Saechka]

Воду по итальянскому рецепту наливать не правильно, должна достаточная влага из соусов поступить

[Emili]

Я никогда ничего не готволю по рецептам.Как -то есть-знаю,что куда и сколько добавить,чтоб был хороший результат. Училась на своих же ошибках.Карину учу.Когда меня дома нет-она всем дома готовит.

[Saechka]

В национальной кухне я больше люблю оригиналы, даже перевожу специально

[shusha]

Я не провариваю и каждый лист не смазываю - честно-честно вам говорю

Я где то читала..что пластины разные бывают. т.Е. их плотность..

. Делаю сразу из 3 пачек.

Мама дорогая На несколько дней что ли??

Карину учу.Когда меня дома нет-она всем дома готовит.

Какая молодец .. вот и помощница подросла..

Сообщение отредактировал shusha: 12 сентября 2012 - 20:57

[Saechka]

Я поставила фарш размораживаться Прощай диета окончательно

[Нина]

На пачке с листами для лазаньи пишут, надо ли предварительно отваривать. Смотрите внимательно. Я беру те, что сырые кладут. Быстрее получается.

[Emili]

Я где то читала..что пластины разные бывают. т.Е. их плотность.. Мама дорогая На несколько дней что ли?? Какая молодец .. вот и помощница подросла..

брать Barilla-никогда не ошибетесь. Сейчас у нас еще есть Reggia.Пенне у них хорошие,спиральки тоже. На арботе из 3 пачек.Дома обычно 2 пачек на 2 раза хватает.. Карина да..когда меня нет дома-они и второе и салат и десерт сделает. В посл мой отьезд-звонит мне в Копенгаген-как сделать белый соус... Даже Эдик стал кушать то,что она готвоит,раньше не ел..кривил нос.

[Saechka]

На пачке с листами для лазаньи пишут, надо ли предварительно отваривать. Смотрите внимательно. Я беру те, что сырые кладут. Быстрее получается.

Нин, даже те, которые отваривать - не варю Ну лень вперед меня родилась

[LimeJeans]

Видимо, местные листы лазаньи Я не покупаю тут... Либо в Финке, либо еще где... Кстати, а снизу Бешамель лила, до первого слоя листов? А мясной соус жидкий был? Честно - никогда в жизни пластины не отваривала, всегда так запекаю...

Угу, лила... мясной соус был жидкий, но его было мало, мне кажется.

Короче, Лер - приезжай на мастер-класс Наташка-Хулиганка его уже прошла

От это я с удовольствием

Я влезу можно?? У меня так было однажды..после этого либо поливала соусом каждый лист..либо вымачивала немного в воде..а некоторые даже проваривают чуть чуть..но мне это делать лень..

Да, я пришла к выводу, что соуса надо было побольше и каждый слой полить.

На пачке с листами для лазаньи пишут, надо ли предварительно отваривать. Смотрите внимательно. Я беру те, что сырые кладут. Быстрее получается.

Эти не надо (специально такие брала, а то мне лень) Barilla, брала в Ашане.

[Saechka]

От это я с удовольствием

Жду

Да, я пришла к выводу, что соуса надо было побольше и каждый слой полить.

Это будет не итальянская лазанья

[LimeJeans]

Жду

Через пару недель жди - ко мне завтра родители приезжают, уедут - я к тебе кушать готовить лазанью

Это будет не итальянская лазанья

Но зато она будет более съедобная
Муж поел, конечно, но сказал, что "в Италии она была более мокрая"

[Emili]

Лера..лазанья еще хочет,после того как вынули ее из духовки-постоять немного..минут 15 хотя бы.Тогда вкуснее и слои не разваливаются.