Сообщений в теме: 7996

[Saechka]

Сметанный я тоже делать не умею))) Я как-то всегда сгущенку с маслом делала, а тут оно явно лишнее будет

[Nika7676]

отвешиваешь на соль сметанку на ночь и взбиваешь ее венчиком с сахаром до растворения кристаллов(можешь пудрой себе жизнь облегчить),ванили немного и все

[Saechka]

Прям загадку на загадке написала
Вот представь, что я никогда такого не делала))) Поэтому:
1. Какие пропорции?
2. Это что означает эта загадочная фраза: 

отвешиваешь [color=#ff0000;]на соль [/color]сметанку

[Nika7676]

2. Это что означает эта загадочная фраза: 

шаманство в чистом виде))))))))))))))))))))))берешь в кастрюльку соли на дно щедро так,берешь дуршлаг,выстилаешь его полотенечками бумажными и откидываешь туда сметану на ночь.Вся эта "перпетум мобиле" в холодильнике ночует.Утром берешь испеченные палочки,готвишь крем(размешиваешь сметану с сахаром-сахара по вкусу на 1 л я не более стакана кладу) и......зовешь меня на тортик))))) за пару часов я долечу-как раз пропитается))))

[Saechka]

Очуметь технология Если бы не ты рассказывала, я б подумала, что надо мной издеваются А сколько процентов сметану брать? Пожирнее?Кстати, а куда деть все ж маскарпоне, если не в тирамису?

[Топотушка.]

шаманство в чистом виде))))))))))))))))))))))берешь в кастрюльку соли на дно щедро так,берешь дуршлаг,выстилаешь его полотенечками бумажными и откидываешь туда сметану на ночь.Вся эта "перпетум мобиле" в холодильнике ночует.Утром берешь испеченные палочки,готвишь крем(размешиваешь сметану с сахаром-сахара по вкусу на 1 л я не более стакана кладу) и......зовешь меня на тортик))))) за пару часов я долечу-как раз пропитается))))

Я щас покажусь глупее Саи      ,но :ЗАЧЕМ СОЛЬ НА ДНЕ КАСТРЮЛИ???? Я так понимаю туда,на неЁ будет стекать жидкость.......со сметаны...или нет????          

Зачем солЬ????        

 

 

[Utkina]

Соль притягивает и вытягивает воду

[Топотушка.]

Соль притягивает и вытягивает воду

Гениально!!!!!    

Как хорошо,что я не умею печь торты..........сама б ни в жизЬ не дошла до этого  

[Nika7676]

Гениально!!!!!  

Как хорошо,что я не умею печь торты..........сама б ни в жизЬ не дошла до этого  

так всю жизнь делала моя бабушка при  изготовлении тортов,я и не знала,что этого кто то не знает)))))

[Топотушка.]

так всю жизнь делала моя бабушка при изготовлении тортов,я и не знала,что этого кто то не знает)))))

Я ничего не знаю.....у нас торты не пекли,когда я родилась бабушке около 75лет было.......пироги пекли.....большие,а пирожки нет.....и торты точно ни разу не делали............Про соль-недогадуемо...мною никогда.......

[Nika7676]

Я ничего не знаю.....у нас торты не пекли,когда я родилась бабушке около 75лет было.......пироги пекли.....большие,а пирожки нет.....и торты точно ни разу не делали............Про соль-недогадуемо...мною никогда.......

  а моей бабулечке не было 75 вообще,как и прабабушке,которая прожила с нами в доме до моих 10 лет(((.Готовили,пекли,консервировали всегда отменно,я только часть умею из того.что они делали.

[Топотушка.]

Главное они обе были в том возрасте,когда могли научить тебя всему на своЁм примере.....  

Меня некому было учить...бабушка была уже старенькая,а маму готовка не интересовала,нет,она готовила,но только,чтоб я питалась домашним....мне так кажется,что и научилась готовитЬ мама только из-за этого......чтоб я не питалась сухомяткой      

[Nika7676]

мама моя тоже не очень готовить любит,но умеет все.Стала готовить после 40-как начала жить отдельно от бабушки(своей мамы)

[Люлюша]

Не, не всё, присоединяйся

Коржи бисквитные, по Люлюшиному рецепту, а крем из отвешенной сметаны. Подразумевался с черносливом, но чернослив кто-то тайно съел!!!   Но удачно нашлась банка ананасов, их и положила

Сметана была домашняя, после отвешивания сразу стала в масла переходить при взбивании, пришлось добавить чуток магазинной. Наверное, можно было сразу взбивать, не отвешивая, в следующий раз попробую.

Юля, спасибо за бисквит!   

 

 

Галочка, торт у тебя волшебно-солнечный, очень красивый и замечательный получился!    

Я очень-очень рада, что рецепт бисквита пригодился и нравится тебе!    

 

Слушайте, а кто-нибудь делал крем с маскарпоне?

 

Наташенька, маскарпоне в последнее время вижу только белорусский в продаже, его и беру, качество - очень хорошее, нравится, кремы вкусными и пышными получаются.

Вот такие кремы с маскарпоне делала:

 

(саму себя процитирую...  )

 

250 г маскарпоне, 200 мл сливок 33-35%, 3 ст.л. сгущенки. Сливки взбить до пышности и плотности. Добавить маскарпоне, взбить венчиком до однородности. Добавить сгущенку и снова взбить венчиком.

 

И такой:

 

500 мл сливок 33-35%, 500 г маскарпоне, 3-4 ст.л. сахара.

[font="arial, helvetica, sans-serif;"]Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, перемешать несколько секунд на самой низкой скорости миксера. Вымешать лопаточкой до однородного пышного крема. [/font]

 

     

[Nika7676]

А вот  и я)))) День сегодня хмурый очень,мне подсвечивать,простите,нечем было,да и некогда.Вертуты не успела сделать,а тирамиссу...не успела сфотать)))))Правда с меня взяли обещание "сделать еще в скорости,только савоярди куплю".

 Ну вот,плациндочОк немногА-разнокалиберность -не признак косоглазия повара,а способ отличить разные начинки))))



Зама.Тут просто смех вышел,не суждено мне в молдаванки даже в кухонном плане.Сегодня я важно мужу заявила "варю заму,иду на рынок за квасом и любистком-обязательные компоненты,ты не сможешь сходить,ибо любисток только у одной бабуськи продается-сказал я и пошла в страшный ливень на рынок.Найдя бабуську,я скомандовала-мне это и это и показала пальцем на бутылочку с квасом и пучок с зеленью(у нее какая хошь в наличии)Когда домой пришла и начала резать я поняла...что перепутала его с петрушкой)))))) которая дома у меня и так была.Так что зама моя сегодняшняя -чуток недозама))))))
 

Как,впрочем,и миттитеи-я их из куриной грудки сделала,а надо из говядины.Ладно,пусть у меня будут простые колбаски куриные))))