Сообщений в теме: 2167

[Vredina]

А сейчас покажу чем таким важным была вчера занята, что даже подарки вам не показывала. =)
Торт для мальчика Саши 3кг. =) Шоколадный бисквит, сливки с вишневым сиропом, вишенки.

Самолет любимая игрушка Саши





Вы не поверите, но я почти довольна результатом
Идею с тремя звездочками подкинул муж. =)
И чтоб Сая сильно на меня не кричала и не кидала тапками...

Реально снимать не было времени и сил.
Бисквит разрезать пластами, вырезать каждый пласт по форме самолета.
Каждый следующий пласт чуть меньше предыдущего(чтоб получить скругленную форму).
Сложить торт, промазывая коржи кремом. Обрезки измельчить, смешать с остатками крема.
Этой массой выровнять торт, разглаживая руками. Убрать в холодильник на несколько часов.
Самолет бело-голубой поэтому пришлось покрывать его мастикой кусками.
Сначала вырезала верхнюю голубую часть. Белую раскатала лентой и обернула боковину.
Стыки сглаживала ножом, окуная его в горячую воду и руками.
Крылья и хвост из вафельных коржей, склеены по 2 промазаны шоколадным кремом.
Сверху обтянуты мастикой и подсушены(это проделывала пока торт застывал в холодильнике).
Для крепления вставила в них деревянные шпажки.

[Vredina]

Вер, а ты опять в эту темку вернулась?

Блин, вчера не туда кинула, наверное с устатку Наташ, закрой пожалуйста первую тему, чтоб я опять туда не заперлась

[Vredina]

Торт "Трюфель".

Бисквит:
3 желтка, 50 г. сахара,
25 мл.молока, 50г. муки,
0,5 ч. ложки разрыхлителя,
1 ст. ложка какао.
Безе: 3 белка, 1 стакан сахара,
пара капелек лимонного сока.
Крем:180г. мягкого сливочного масла,
банка вареного сгущенного молока.
0,5 плитки молочного шоколада.
БИСКВИТ: Взбить добела желтки, воду и сахар. Смешать муку, какао и разрыхлитель.
Осторожно добавить в желтковую смесь. Перемешать и вылить в смазанную форму.
Выпекать при 180 градусах около 25 минут.
БЕЗЕ: белки взбить с сахаром и лимонным соком до образования густой пены.
Переложить в кондитерский мешок и выдавить на выстланный пергаментом противень, небольшие безешки.
Подсушить в духовке при 100 градусах 1 час.
КРЕМ: взбить масло со сгущенным молоком до состояния однородного густого крема.

Собираем торт:

Остывший бисквит разрезать на 2 коржа. Смазать кремом, сложить.
Обмазать бока и верх бисквита кремом.

Выкладывать безе, смазывая у каждой донышко кремом.
Каждый следующий круг диаметром меньше предыдущего.
Пустоты между безешками заполнить кремом.

Растопить шоколад, переложить в корнетик, и покрыть им купол торта, хаотично.

[Алёнушка]

Шедевры!!!!!

[Jennifer]

Мне оба тортика понравились! Злотые ручки у тебя, Вера!!

[Люлюша]

Верочка, ты не поверишь, как раз хотела поискать у нас торт с безе!!! Спасибо тебе, это провидение!!! Как вкусно, как красиво! А можно сразу вопрос? Помоги мне, пожалуйста. Я хочу выпечь круглые коржи безе и собирать торт так: бисквитный корж - корж безе - бисквитный - корж безе - бисквитный. Прослаивая кремом, конечно. Какой высотой корж намазывать-размазывать? Печь, как обычные безешки?

[Vredina]

Какой высотой корж намазывать-размазывать?

Не поняла вопрос Ты имеешь в виду корж из безе каким слоем? Я делаю так: Беру форму в которой бисквит буду печь, обвожу на пергаменте, переворачиваю. Это если пергамент просвечивает наношу безе из кулька, сначала обвожу круг, потом заполняю. Высота около 1 см, он еще при выпчке поднимется. Сушить так же 1 час при 100градусах. Бисквит лучше другой возьми не из этого рецепта, тут "худенький" совсем получается. Промазывать только масляными кремами иначе безе растает. Усе, надеюсь помогла

[Люлюша]

Не поняла вопрос
Ты имеешь в виду корж из безе каким слоем?Я делаю так: Беру форму в которой бисквит буду печь, обвожу на пергаменте, переворачиваю.
Это если пергамент просвечивает наношу безе из кулька, сначала обвожу круг, потом заполняю.
Высота около 1 см, он еще при выпчке поднимется. Сушить так же 1 час при 100градусах.
Бисквит лучше другой возьми не из этого рецепта, тут "худенький" совсем получается.
Промазывать только масляными кремами иначе безе растает. Усе, надеюсь помогла

Да,да, про это и хотела спросить!

Конечно, помогла! Спасибо огромное, еще как!

[Апрелька]

Слов нет.....

[Vredina]

Ну пасха уже позади , а я только сподобилась разобрать фотографии.
Покажу вам мой пасхальный столик(гостей не было, так что скромно).


Кулич на сметане.

50г. изюма, 3 ст. ложки мятного ликера,
10г. сухих дрожжей, 2 яйца и 1 белок,
150г. сахара, 250мл. теплого молока, 200г. сметаны,
650г. муки, ванилин, щепотка соли,
1 ст. ложка измельченной лимонной цедры,
50г. растопленого сливочного масла.

Изюм промыть, залить ликером.
Дрожжи смешать с теплым молоком. Яйца и белок взбить с сахаром и сметаной.
добавить ванилин, цедру, молоко, масло и перемешать. Постепенно, помешивая, всыпать муку.
Получится мягкое, чуть липкое тесто(возможно муки потребуется чуть больше).
Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.

Тесто обмять. С изюма слить ликер. Подмешать изюм в тесто.
Поставить в тепло на 1,5 часа(тесто поднимется вдвое).
Вымесить тесто, если смазать руки маслом оно не липнет
Разложить тесто в формы, до половины.
Убрать в тепло чтоб куличи поднялись(минут 30 хватит).

Смазать верх куличей молоком и выпекать при 200 градасах около 40 минут.
Время выпечки зависит от размера куличей.
Куличи остудить и покрыть помадкой.
Из такого количество теста у меня получилось три куличика, большой и 2 средненьких.


Помадка для покрытия куличей.

1 стакан сахара, 1\2 стакан воды,
1\3 ч. ложки лимонной кислоты.
Насыпать сахар в кастрюльку, залить водой.
Довести до кипения и варить на маленьком огне, помешивая.
Когда сахарная масса начнет сильно бурлить(много пузырьков),
начнем делать пробы на мягкий шарик.
В чашку с холодной водой капнуть капельку сахарного сиропа.
Если капля не растеклась и из нее можно пальцами скатать мягкий шарик, сироп готов.
Снять сироп с огня, добавить лимонную кислоту, перемешать.
Остудить. Взбивать сироп миксером, пока не побелеет и не начнет комковаться.
Для цвета можно добавить пищевой краситель( я добавила капельку вишневого сиропа).
Нанести теплую глазурь на куличи.

Спасибо Наташе за формочки!

[Vredina]

Пасха "Боярская".
500 г. творога,150г. сахара, 1 желток,
100г. мягкого сливочного масла,
200 мл. сливок(больше 30% жирности),
1 стакн цукатов и изюма, ванилин.

Творог залить сливками, добавить сахар и ванилин.
Взбить в блендере, до однородного состояния.
Если нет блендера, дважды протереть творог через сито.
Масло взбить с желтком, добавить к творожной массе, взбить.
Форму выстелить влажной марлей, выложить творожную массу.
Поставить в холодильник, под гнет, на ночь.


И снова спасибо Наташе Шоколадные фигурки в новых формочках получились чудесные!

[Vredina]

Еще в нашем меню был мясной пирог.

500г. фарша, упаковка целых шампиньонов,
0,5 пачки слоеного теста.

Фарш посолила, поперчила, добавила грибы.
Выложила фарш в селиконовую форму.
Раскатала тесто, нарезала полосками, оформила пирог.
(низ пирога тестом не выкладывала, только верх и бока.)
Запекала около часа.


Слоеные "морковки".

Из остатков теста сделала трубочки.
Раскатала, нарезала полосками, обкрутила формочки-конусы.
Запекла. Для придания оранжевого оттенка, смешала 2 ст. ложки молока
с капелькой пищевого красителя и смазала трубочки перед выпечкой.
Наполнила салатом- морковь с чесноком и приладила листики зеленого салата.

Ну и оливье конечно делала, куда же без него =)

[Vredina]

[Люлюша]

Верочка!!! Вера!!! Как вкусно!!! Какая же ты умничка!!!

[Vredina]

Люлька и я тебя