Сообщений в теме: 1666

[shusha]

Уговорила Попробую еще раз зубатку...Мясо у нее дааа...очень на вид классное..мне она водорослями..отдавала..привкус какой то .. но я ее не догадалась вымочить ..угу..Кстати..пока не забыла..тут мысль брошу Тоже нашла в инете рецепт кролика..так вот..его так же вымачивают в рассоле..я делала..это что то .. все привкусы..горечи..которые мне до этого казались ушли в никуда..мясо нежнейшее...и от рассола..даже пикантность какая то была...думаю с зубаткой тоже самое происходит ...блин..склероз достал просто !..забыла..еще в сыворотке вымачивают ..тоже делала..тоже вкусно

Сообщение отредактировал shusha: 14 апреля 2013 - 10:50

[Оле4ка]

Ириш, мне тут подсказали знающие люди :
Зубатка бывает трех видов---пестрая(песчаная), пятнистая и синяя. Только синяя расползается при готовке. Остальные виды зубатки остаются целыми, на вкус получаются нежными и сочными. Так что, такой метод готовки годится только для синей, остальные прекрасно готовятся ,как обычные рыбы...
ВОООТ...у меня оказывается в наличии синяя зубатка ...


Про кролика пасиб так и не сподобилась купить ...надо исправить

Сообщение отредактировал Оле4ка: 14 апреля 2013 - 11:06

[shusha]

Интересно..а продавцы то знают, КАКУЮ продают?Я как то спрашивала..вменяемого ответа не получила..Значит ...синюю вычеркиваем

[Оле4ка]

Ну у меня то ясно на коробке написано , что стейки синей зубатки ..вынуждена поверить

[Оле4ка]

Эти котлетки делала Света-Василиса, делала в виде запеканки Таня- Кулема,.
Делала пару раз, но сегодня решила выложить сюда.

Куриная котлета с творогом и отрубями ( по Дюкану)



Куриную грудку -небольшой кусочек - на тарелке без воды в СВЧ на полную мощность на 3-4-5мин..ориентируйтесь по своей печке.... она быстро обварится даже без воды.
Творог обезжиренный Домик в деревне 0% - 2-3 ст.л
Отруби овсяные -2 ст.л
Соль.

Курицу порезать на кусочки, все перемешать, размять вилкой.
Выкладывать на чуть смазанную сковородку и быстро пожарить с обеих сторон. У меня получилось 2 штуки.
Приготовить овощной салат - редис, свежий огурец.
На тарелку положить салат, котлету и заправить соусом ( от рыбки еще остался) : творог+чеснок+зелень+каперсы
Приятного аппетита!!
Худейте на здоровье!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 14 апреля 2013 - 14:25

[Vredina]

Ам =)

[shusha]

Ну у меня то ясно на коробке написано , что стейки синей зубатки ..вынуждена поверить

На коробке? Это у вас рыба в коробках продается??
У нас по колхозному..на прилавке ..и ценник продавцы пишут..
а написать можно что угодно

Куриная котлета с творогом и отрубями ( по Дюкану)

Да...все больше и больше хочу ЕЕ сделать

[Оле4ка]

Ириш....да, коробками, есть и 5 кг и 18 кг Стейки -коробка 5 кг, от Костромарыба...по 110 р. за кг..так что коробочка выходит совсем недорого.От Мурманска такие стейки почему то не продают. Просто рыбинами пестрая зубатка потрошеная б/г, от 5 до 8 кг. В след. раз попробую ее взять, хотя стейками мне удобнее.

[programada]

хачу зубатку синюю в коробке

[Makarona]

Зубатка на манер sous-vide под соусом

Оля, и я зубатку не люблю из-за того, что расползается.
Даже ни разу не покупала!
Теперь вот, думаю, попробовать, а то надоело одну и ту же рыбу есть.
Надо что-то новое пробовать!
Какая ты молодец! Такой рецепт замечательный!

[shusha]

Ириш....да, коробками, есть и 5 кг и 18 кг Стейки -коробка 5 кг, от Костромарыба...по 110 р. за кг..так что коробочка выходит совсем недорого. От Мурманска такие стейки почему то не продают. Просто рыбинами пестрая зубатка потрошеная б/г, от 5 до 8 кг. В след. раз попробую ее взять, хотя стейками мне удобнее.

Аааа..так это ты в закупках покупаешь?? Что то я никак не присоединюсь к этому действу..

хачу зубатку синюю в коробке

Меня вот тоже коробочка очаровала

[Оле4ка]

Вчера делала заливное Кулемы. Большое спасибо Тане !!! ООООчень понравилась идея делать в силиконовых формах, и на самом деле прям выскальзывают..И вкусно, и красиво, и полезно!!!

Заливное из курицы с морковью ( по Дюкану)



Курица ( грудка или филе)
Морковь ( лучше взять побольше )
Лук
Соль, черный перец свежемолотый
Желатин ( смотреть по инструкции)
Вода ( беру столько, чтоб мясо было покрыто полностью.)


В кастрюлю положить куриное мясо , овощи целиком, посолить, поперчить и варить до готовности.
За это время замочить желатин.
Когда мясо и овощи сварятся, то выложить в тарелку.
Бульон процедить.
Мясо покрошить, морковку натереть на мелкой терке.Лук не использую, выкидываю.
Теперь заполнить силиконовые формочки,примерно на 2/3. Сначала выложить морковь, слегка утрамбовать. Сверху положить куриное мясо, тоже уплотнить.
В бульон положить разбухший желатин, при постоянном помешивании довести до кипения.
Залить формочки и поставить застывать в холодильник.


Когда заливное будет готово, просто вытряхнуть из формочек на тарелку и подавать.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 21 апреля 2022 - 23:11

[Kulema]

да это не меньше чем пироженое получилось....сверху творожную звездочку-выдавить...

[Люлюша]

Оленька, какие красивые звездочки! Танюшкина идея - гениальная.

[Chatskaya]

ооо, класс какой . Я про зубатку. Тоже её не люблю из-за расползания. А тут как нормальная рыба