Сообщений в теме: 1681

[Оле4ка]

Оленька, твоя выпечка - это шедевры!!! ...немедленно хочу такие формочки... Обязательно посмотрю, высмотрю и куплю.

Юленька, спасибо родная!! Эти формочки дааавно купила... потом не встречала....Но если увижу, обязательно их куплю для тебя !!!

Оля, сколько формочки по высоте? Хочу поискать такие же. Выпечка чудесна!!!

Спасибо Алена! щас смерила - высота 32мм...т.е. чуть больше 3 см.

[Kulema]

Юленька, спасибо родная!! Эти формочки дааавно купила... потом не встречала....Но если увижу, обязательно их куплю для тебя !!! Спасибо Алена! щас смерила - высота 32мм...т.е. чуть больше 3 см.

хороший размер..а они для разных температур? и бриоши-прямо видно какие они мягкохрустщие...

[Оле4ка]

Бискотти - это дважды выпеченное печенье родом из Италии. При готовке тесто формируют в форме батона, затем запекают, разрезают на ломтики и снова запекают. При двойном выпекании оно теряет лишнюю влагу, что делает его приятно хрустящим.
Существуют сотни рецептов бискотти из разных уголков Италии, но, помимо вкусовых (оно может быть и сладким и соленым), они подразделяются на две четкие категории: те, что сделаны с маслом и те, что сделаны без масла.
В классическое - добавляют кусочки шоколада, миндаль, фундук или анисовые семена. Но многообразие рецептов не знает границ.
Бискотти бывает как с вишней, изюмом, корицей, фенхелем, маком, так и с душистым перцем, поджаренными орехами и кусочками белого шоколада.

Уже несколько дней в мыслях попробовать это печенье оооочень похожее на сухарики.
И вот сегодня для первой пробы взяла рецепт от Ники Белоцерковской просто потому, что мне нравятся ее рецепты.
Рецепт без масла, но с добавлением миндаля и вместо клюквы взяла сушеную вишню.
Я брала половину порции - не делайте этого: берите сразу всю!!!!
Просто в приготовлении, обалденно по аромату и такое вкусное, то съедается практически сразу же.
ОООчень вкусно с молоком..макать его и есть ...
И отлично просто погрызть перед телевизором

Бискотти с миндалем , с вишней



полная порция:
400 гр муки,
200 гр сахара
4 яйца,
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка соли,
1 ч. ложка ванильной эссенции (или 2 пакета по 10 гр.ванильного сахара),
50 гр сушеной клюквы (или светлого изюма, или сушеной вишни),
150 гр миндаля.

Разогрейте духовку до 160 градусов и поджарьте миндаль минут 8-10.
Выньте, дайте остынуть и крупно порубите ножом ( измельчителем слишком мелко).


Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
В миске сбейте вилкой три яйца+желток (белок отставьте в сторону для смазки), ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.
В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками. Затем лучше выложить на поверхность и скатывать в шар. Тесто сначала крошистое, но потом скатывается в плотный шар – оно таким и должно быть.

Затем разделите на равные части.

Если хотите сделать с разными начинками, то в каждый шар вмешать начинку .
У меня один с миндалем, другой с вишней.



При подкатке присыпайте мукой.т.к. разогретое под руками тесто начинает липнуть к рукам и к поверхности.
На присыпанной мукой поверхности скатать из каждого шара колбаски, шириной примерно 3-4 см.


На противень положить бумагу, смазать маслом и присыпать мукой. Или взять силиконовый коврик.Положить колбаски с большим расстоянием между ними примерно 8 см. Взбить оставшийся белок и смазать им колбаски.


Выпекать в разогретой до 180 гр. 30-35 минут.до золотисто -коричневой корочки. Проверить шпажкой, если она осталась сухой, все готово.


Вынуть их духовки ( не выключать!!), снять с противня, дать остыть (вот тут очень трудно удержаться и не начать их есть сразу же..Аромат стоит просто фантастический!!!!)Я не удержалась, стала сразу резать и поэтому есть смазанные следы от вишни..
Нарезать острым тонким ножом поперек, ломтиками толщиной около 1 см. Я резала наискосок под углом.



Выложить в тот же противень и снова поставить в духовку на 7-9мин. Не передержать!!!



Вынимаем, даем остыть окончательно.
Они станут твердыми , когда остынут. Они и должны быть такими как сухарики.


Приятного аппетита!!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 21 апреля 2022 - 23:19

[Vasilisa]

Красота какая!!! Вкусно наверное?

[Оле4ка]

Красота какая!!! Вкусно наверное?

Свет...вкуусно!!! тоже не могла удержаться Муж сказал , что намного вкуснее магазинных сухариков с молоком, кофе самое то... Уже осталось совсем чуть-чуть.... вряд ли до завтра останется буду завтра еще делать и наверное второй раз надо поменьше держать в духовке ... так меньше подсушатся.....

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 апреля 2013 - 19:01

[хулиганочка]

Ого, какая тут вкуснятнка!

[Ann@mi]

Оля так вкусно! Записала в свои хотелки! И главное приготовить просто!

[shusha]

Бискотти с миндалем , с вишней

Вах!!
Ни чо се
Магазинные сухари что ли так же делаются???

[Оле4ка]

Ого, какая тут вкуснятнка!

Оля так вкусно! Записала в свои хотелки! И главное приготовить просто!

Вах!! Ни чо се Магазинные сухари что ли так же делаются???

Вкусно-вкусно , девочки!!! И делать просто, и простор фантазии...можно делать и с изюмом, и ванильные , и с маком...да просто сахаром потом посыпать как Осенние сухарики... Можно даже шоколадные делать.. И главное - все просто делается. Любителям просто пожевать, похрумкать между делом или перед теликом самое то!!! У нас дома сухари, баранки/сушки всегда на столе. Так что это отличный вариант для разнообразия. Ириш...спецом посмотрела как делают магазинные - точно также- сначала выпекают батончиком, потом также нарезают и снова досушивают . Разница может быть только в рецептуре теста, да в нарезке - не косо как у меня, а прямо.. Вообщем , девочки давайте экспериментировать Уже есть много разных рецептов... И даже нашла сухари для похудения

Сообщение отредактировал Оле4ка: 26 апреля 2013 - 07:11

[LimeJeans]

Надо же, я буквально на днях пробовала настоящие итальянские бискотти - угостили, очень понравились. Твои выглядят очень похоже, но вкуснее. С вишенкой Если бы не дурацкая духовка, прямо сегодня бы сделала, а так мне еще надо с духом собраться.

[Апрелька]

Бискотти - это дважды выпеченное печенье родом из Италии. При готовке тесто формируют в форме батона, затем запекают, разрезают на ломтики и снова запекают. При двойном выпекании оно теряет лишнюю влагу, что делает его приятно хрустящим.
Существуют сотни рецептов бискотти из разных уголков Италии, но, помимо вкусовых (оно может быть и сладким и соленым), они подразделяются на две четкие категории: те, что сделаны с маслом и те, что сделаны без масла.
В классическое - добавляют кусочки шоколада, миндаль, фундук или анисовые семена. Но многообразие рецептов не знает границ.
Бискотти бывает как с вишней, изюмом, корицей, фенхелем, маком, так и с душистым перцем, поджаренными орехами и кусочками белого шоколада.

Приятного аппетита!!!!

Это действительно, очень вкусно. Далала по рецепту Дженифер. Надо будет этот опробовать Спасибо.
Олечка, а как там на счет похудательных?

[shusha]

Ириш...спецом посмотрела как делают магазинные - точно также- сначала выпекают батончиком, потом также нарезают и снова досушивают . Разница может быть только в рецептуре теста, да в нарезке - не косо как у меня, а прямо.. Вообщем , девочки давайте экспериментировать Уже есть много разных рецептов... И даже нашла сухари для похудения

Глядя на твои..я вспомнила, что так же выглядят обычные сухари Но никогда не задумывалась КАК их готовят Будешь пробовать ?? Я про обычные?? И ждем-с похудательных Пошла я к холодильнику

[фрекен Снорк]

Оле4ка,
а ты никогда не пекла пирожки из цельнозерновой муки?
Ну, или с добавлением цельнозерновой муки?
Вроде я ничего подобного в твоем кулинарном блокнотике не нашла...

Мы последние несколько месяцев едим только цельнозерновой хлеб.
Я вот думаю: если в хлебное тесто начинку положить и выпечь в духовке - получится пирожок?
Или нужно заменить воду яйцами и молоком (кажется, яйца и/или молоко во всех пирожках и булочках присутствуют)?

Заранее спасибо

А, может, еще кто-то цельнозерновые пирожки печет?

[хулиганочка]

А, может, еще кто-то цельнозерновые пирожки печет?

У меня не пирожки, у меня блины...но думаю, что и пирожки получатся...

[Оле4ка]

Рецепт от Хулиганочки Спасибо Наташе!!! за рецепт Рыбки по-гречески
Просто обожаю ее рецептики - простые и всегда оочень вкусные!!!
А так как диетничаю, то чуть переделала -сделала в мультиварке ,лук не жарила ,добавила морковь, сладкий перец.
Делаю уже третий раз, с разной рыбкой – и всегда ооочень вкусно!!! особенно соус овощной !!!
Вчера была нерка....

Нерка по-гречески



Рыба морская-500гр. ( у меня 4 стейка нерки)
Масло растительное 2 ст.л.
Лук репчатый среднего размера- 2шт.
Морковь – 1 штука
Помидоры 4 шт. среднего размера ( у меня 10 маленьких замороженных помидор ассорти – красные, желтые и черный ДеБарао, их видно на фото, они темные .)
Сладкий перец -1шт (у меня замороженный)
Перец черный по вкусу( свежемолотый )
Соль
Чеснок 2 дольки
Сок лимона по вкусу ( у меня листья лимонного базилика)


Лук, сладкий перец нарезать кусочками.
Морковь, чеснок нашинковать.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать на дольки.
В кастрюлю мультиварки налить растительного масла. Положить морковь, лук, чеснок.
Затем положить рыбу,посолить. Сверху выложить помидоры, посыпать свежемолотым перцем и листьями базилика.
Добавить воды, так чтобы рыба была закрыта до половины .

Включить режим Тушение 1 час.
При подаче посыпать зеленью какая есть -петрушки, лук, можно еще раз листья базилика –они придают пикантную лимонную кислинку.


И вот такой лимонный базилик растет у меня на лоджии...
Семена довольно быстро всходят, дружно растут...
это пересаживала в большую плошку в апреле


а это сейчас

Сообщение отредактировал Оле4ка: 17 мая 2013 - 08:24