Сообщений в теме: 1666

[хулиганочка]

У Оли сезон дачный начался. Не скоро теперь появится, на даче инета нет.

[Saechka]

Оль, тебе вопрос: http://saechka.ru/recipes/recipe_5834

[Оле4ка]

Продолжаю тему после долгого перерыва
Есть новые рецепты, есть новые формы ..а главное - есть желание печь ..
Несколько дней  назад выпекала  новый хлеб. По идее он должен быть батоном, решила сделать караваем...
Хлеб по вкусу – среднее между столовым и сдобным, сладковат, хорош к чаю с маслом, джемом.
оригинальный рецепт: опара, ручной замес.
 я же делаю  проще - замес в ХП, выпечка в духовке...
Белорусский хлеб.
 

 
Вода-305мл
Мука пшеничная вс-475гр
Мука цельнозерновая-25гр
Сухое молоко-30гр.
Слив. Масло-30гр.
Сахар-10гр. ( 1ст.л мерная неполная)
Соль-8гр (1ч.л. мерная)
Сухие дрожжи-3гр.

Замес в ХП режим Тесто .
После замеса тесто обмять, скатать в шар, слегка приплюснуть сверху и оставить на расстойку примерно на 1,5 часа накрыв полотенцем.
Вот тут сделала ошибку – не сделала разрезы. А т.к. задумывался с разрезиками, то пришлось резать на поднявшемся хлебе ,в результате он слегка осел. Оставила еще на расстойку на 15 минут.
Смазала сладкой водой.
Выпекать с паром при 230гр. 10минут, затем пар убрать и печь при 215гр. 25минут.
Вынуть и остудить на решетке.

Заметки:
Муку можно взять всю пшеничную,общий вес 500гр.
Колобок ровный, тесто чуть-чуть липло к рукам при обминке – нужно руки припылить мукой.
Разрезы делать до расстойки.
 

Сообщение отредактировал Saechka: 14 марта 2022 - 16:44

[Люлюша]

Оленька, как же я соскучилась по твоим волшебным хлебушкам!!!!!!!!!       Очень-очень-очень-очень-очень!!!!!!    

Какая же красота!!!!! Волшебно!!!

 

Оленька, а "сладкая водичка", которой ты смазала хлебушек - просто вода комнатной температуры с сахаром по вкусу?

Цвет, как всегда, фантастический!!!!

 

Как же я рада тебя читать!!!!!    

[Оле4ка]

Юленька, спасибо дорогая!

Водичка - да, просто вода подслащенная...комнатной температуры..

 

Юль, подскажи, жалобу нажимать ???

Сообщение отредактировал Оле4ка: 21 ноября 2014 - 16:22

[Люлюша]

Оленька, спасибо тебе огромное за такой хлебушек!!!    

 

Жалобу нажимать - здесь Верочка-Врединка хозяюшка, в авторских темках, она такая умничка ответственная, такой порядок у нее в оглавлениях.    

 

А если добавишь рецепт сюда: http://forum.saechka...rnik-retceptov/  , в темку "Тесто из хлебопечки", я буду очень рада!     Тоже жми жалобу, я с удовольствием добавлю твой чудесный рецепт в оглавление.    

 

Водой сладкой обязательно попробую смазать хлеб. Оленька, спасибо огромное!!!!!    

[Оле4ка]

Спасибо Юлюшка   уж забыла как все делается и пасиб Хулиганке подсказала как фото вставлять  

Водичкой мне нравится смазывать...и цвет корочка ....и нет такого яркого глянца как от яичной болтушки, болтушка еще  мне не всегда нравится из-за запаха..

А еще хорошо смазывать разведенным водой молочком

[Люлюша]

 

А еще хорошо смазывать разведенным водой молочком

 

Оленька, я так и смазываю - это ведь ты меня научила! Спасибо!!!!!!      

И получается чудесный цвет!!! Спасибо, Оленька!  

[Ек@терина]

Потрясающей красоты хлеб!   Уверена и вкусноты, мои б сразу такой утащили, я бы и не заметила   

[Olga_33]

Ура,новый хлебушек! Красивущий!

[Vasilisa]

Какой хлебушек! Оленька, как хорошо, что ты снова здесь со своими красивыми и вкусными рецептами!     

[Shtuchka]

Оля, хлеб потрясающий просто! А я сегодня в очередной раз пекла твой "Вольный" хлеб! 

[Оле4ка]

Девочки, спасибо большое !!

У меня уже целый список очереди  какой хлеб печь

Вот и сейчас остывает ...завтра покажу

 

Галя, очень рада  что Вольный прижился у вас  

[Люлюша]

У меня уже целый список очереди  какой хлеб печь

Вот и сейчас остывает ...завтра покажу

 

 

Ура-ура-ура!!!!       С огромным удовольствием ждем!!!!!    

[хулиганочка]

Продолжаю тему после долгого перерыва

 

 

Наконец-то! 

 

Хлеб знатный! Приеду в Ярославль, угощать будешь