Сообщений в теме: 1469

[олененок]

У нас поезд как раз ночью на Питер уходит, у Мужа брат едет к вам на майские праздники, правда скажите где ему лучше остановиться, и хде корюшки отведать??? А еще поздравляю всех с днем радио и связи, енто мой проф. праздник!!! Я считаю что все кто жить не может без интернета сегодня должны выпить и закусить (в том числе корюшкой) за тех людей что трудятся в сфере связи!

[zhuzhu]

олененок, Оля, поздравляю тебя с твоим проф. праздником!!!
А выпить и закусить - это мы да, только свистни
Сейчас еще кто-то с закусочкой подтянется, а то боюсь - корюшку уже уплели...

[shusha]

Лови....Сая???
Эту порцию тоже ей отдала??? Мне ведь обещала,при свидетелях.
Ещё Друх называется.

Да ты моя дорогая ....на свою кухоньку загляни

Девочки! Попробуйте корюшку жарить не на оливковом, а на подсолнечном нерафинированном масле, которое семечками пахнет!

Нееее....это все таки на любителя .....подсолнечное нерафинированное масло лично я ....люблю только в салат из свежих овощей.....а жарить ...не...
не переношу запах жаренного масла....

Но огурцами она не пахнет.
Шуша! А слоны финские по вкусу такие же как наша корюшка?

Как это не пахнет?? Воняет просто....как пахнет У тя, наверно, насморк был
Да такая же .... тока более свежее

Emili, огромное спасибо за совет!!!
Т.к. в сезон я пережариваю наверное килограмм 10 корюшки ( это минимум). Ну очень я ее люблю! Хоть каждый день есть могу, причем обязательно с черным хлебом и салатом из огурцов и помидоров.

А я без ничего....чтоб больше съесть и тоже много

если накрывать крышкой сковороду,рыба будет мягкая

Это да....но рыбу, особенно свежую, нужно долго жарить, что бы убить в ней всякие личинки живности ..... сильно жаренное я не ем давно....и если не закрывать крышкой .....есть вероятность что в середине рыбка плохо обработается термически.... так что....я выбираю крышку

А нам не питерским, что делать-то, так и жить не по пробавши, что хоть за зверь-то Корюшка, на что по вкусу похожа??? На жирнинькую мойву, али нет???

Корюшка.....пахнет огурцами, а на вкус....мммммммм.....похожа....на КОРЮШКУ
[/b]

Сообщение отредактировал shusha: 07 мая 2008 - 12:54

[Vasilisa]

Девушки! Я сочуствую всем тем, кто по разным причинам не может попробовать нашей местной корюшки и предлагаю сменить тему с корюшки на не менее вкусную.... скумбрию

Скумбрия слабой соли



Состав:

Скумбрия или сельдь (можно вместе),
соль,
сахар,
лавровый лист,
перец горошком чёрный и душистый,
кориандр в зёрнах.

Приготовление:

В 0,5 литра воды положить 3 ст.ложки соли, 1,5 ст.ложки сахара, 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, 2 горошины душистого перца, 0,5 ч.ложки горошин кориандра, прокипятить пару минут, а затем остудить.
Скумбрию и/или сельдь промыть (не потрошить) положить в подходящую посуду, залить холодным маринадом, накрыть тарелкой и хорошо бы сверху поставить груз. Через 3-5 дней рыбка готова.



Я скумбрию разрезала пополам, т.к. не было подходящей посуды по размеру рыбы и обошлась без груза. Скумбрию кушала через 3 дня.
Очень вкусно !!! Рекомендую!!!

[Катеринка]

Василисушка ты настоящий друг! А то дразнят тут непонятной корюшкой Где ж её взять? А тут скумбрия У нас ентой скумбрии скока хошь!
Спасибки!

[Saechka]

ВАСИЛИСА!!!!! - И ТАКОЕ и НА НОЧЬ ГЛЯДЯ!!!
ЗЫ: пойду хоть курагу пожую что ли...

[shusha]

Скумбрия слабой соли

Наповал прям ..... скумбрия...слабой соли...да с картошечкой ... это вкуснее корюшки
Чтоб погрызть? .....

[Лёка-Бока]

Василиса! Скумбрию -то весь год можно кушать!!!!!
Скажи пожалуйста, ты свежую или мороженую солишь? и где свежую скумбрию купить можно у нас в Питере??? а то мне только мороженая попадалась. А я не очень-то доверяю мороженой рыбе.

Сообщение отредактировал olgabolsh: 08 мая 2008 - 00:12

[Jelenams]

Василиса, какая рыбка, прям царская))...

[олененок]

Можно я опять с советом влезу про рыбку, я предпочитаю сразу при засолке рыбку почистить и порезать на кусочки, что бы сразу ам и съесть, так вот сам совет, филе рыбы ножем режется плохо, оно крошиться, расслаивается и всякое такое, я режу кухонными ножницами кусочки получаютя аккуратными и достаточно тонкими. А еще секретик, когда солю селедку, горбушу, то добавляю масло растительное, но солю всегда сухим способом, т.е. смешиваю соль и сахар 2:1, примерно, и хорошо просыпаю этой смесью кусочки, и заливаю маслицем, всегда вкусно, специи не добавляю, лучше потом на бутерброд зеленушечку положить какую-нибудь.

[Emili]

Я тоже ножницами разрезаю рыбу.И когда чищу-плавники,жабры-все ножницами.Мелкую тоже-головы,хвосты,плавники..

[shusha]

вот сам совет, филе рыбы ножем режется плохо, оно крошиться, расслаивается и всякое такое, я режу кухонными ножницами кусочки получаютя аккуратными и достаточно тонкими. А еще секретик, когда солю селедку, горбушу, то добавляю масло растительное, но солю всегда сухим способом, т.е. смешиваю соль и сахар 2:1, примерно, и хорошо просыпаю этой смесью кусочки, и заливаю маслицем, всегда вкусно, специи не добавляю, лучше потом на бутерброд зеленушечку положить какую-нибудь.

олененок
Ножницами, конечно, не плохо будет....а нож точить не пробовала?
А я вот не люблю соленую рыбку заливать маслом ....кстати очень многие так делают почему то ((...мне кажется все таки масло
перебивает вкус рыбы....т.е. любая рыба в масле имеет ОДИН вкус....вкус масла....ну, это мое личное мнение

[Аленчик]

А я вот не люблю соленую рыбку заливать маслом ....кстати очень многие так делают почему то ((...мне кажется все таки масло перебивает вкус рыбы....т.е. любая рыба в масле имеет ОДИН вкус....вкус масла....ну, это мое личное мнение

Угу, и я того же мнения.

[zhuzhu]

А я вот не люблю соленую рыбку заливать маслом ....кстати очень многие так делают почему то ((...мне кажется все таки масло
перебивает вкус рыбы....т.е. любая рыба в масле имеет ОДИН вкус....вкус масла....ну, это мое личное мнение

А я , например, и не знала, что соленую рыбку можно НЕ заливать маслом ( ведь даже в продаже она обычно в масле).....Теперь попробую....

[shusha]

А я , например, и не знала, что соленую рыбку можно НЕ заливать маслом ( ведь даже в продаже она обычно в масле).....Теперь попробую....

В производстве масло является консервантом.....для длительного хранения....ты же на собираешься хранить полгода свою рыбку? Как правило ее сразу же съедают Ну, даже если она у тя недельку полежит(уже просоленая)....в вакуумной баночке или просто плотно закрытой банке...с ней ничего не случится
а если ты ее будешь хранить в рассоле ...так воощще...может долго простоять
У меня в доме рыба не задерживается