Сообщений в теме: 2991

[Vasilisa]

Да, Жанночка, пожр  поесть мы не любим. 

А что касается крыльев, так это проще простого, на ночь мариную, утром в духовку.  Я вообще фанат куриных крыльев, особенно в Ростикс. Знаю, что нельзя мне панировку, но раз в месяц обязательно согрешу. 

Сообщение отредактировал Vasilisa: Вчера, 20:09

[Люлюша]

Юленька, рисовый уксус - это который используют при приготовлении суши.  Он не такой агрессивный, как обычный столовый. Рисовый уксус часто используют в маринаде для стейка, он придаёт блюду лёгкую пикантность и мягкую кислинку, а также помогает волокнам мяса раскрыться, становясь нежными. В данном случае я стейк просто смазываю кисточкой сначала уксусом, а затем маслом. 

Если честно, то меня этим премудростям научил сын. У него богатый опыт работы в ресторанном бизнесе и он очень много знает о еде и умеет готовить. Ну в общем "яйца уже давно учат курицу"  .

 

Светочка, я хотела спросить, как самому уксус разводить. 

 

 

 

Если нет рисового уксуса, можно самому развести уксус с сахаром и солью

 

Про пропорции соли-сахара-уксуса вот в этом случае. 

Сообщение отредактировал Люлюша: Вчера, 20:56

[Vasilisa]

А я без пропорций развожу, все на глазок и по вкусу. Уксус и примерно раза в три-четыре больше воды, сахар и соль по вкусу. Не могу точно сказать, тем более у меня заменитель сахара. 

[Люлюша]

А я без пропорций развожу, все на глазок и по вкусу. Уксус и примерно раза в три-четыре больше воды, сахар и соль по вкусу. Не могу точно сказать, тем более у меня заменитель сахара. 

 

Спасибо большое, буду знать! 

[Shtuchka]

Юль, можно взять натуральный яблочный уксус Kuhne, он всего 5%. Или их же виноградный уксус, он чуток покрепче - 6%

Это не 3%, как у рисового, но и не 9%, как у нашего)))

Сообщение отредактировал Shtuchka: Вчера, 22:35

[Люлюша]

Юль, можно взять натуральный яблочный уксус Kuhne, он всего 5%. Или их же виноградный уксус, он чуток покрепче - 6%

Это не 3%, как у рисового, но и не 9%, как у нашего)))

 

Спасибо, Галочка! 

[Vasilisa]

Горбуша малосольная быстрого засола.  

 

Готовится такая рыба из замороженного сырья!



- 1 горбуша,
- 1 литр воды,
- 5 ст.ложек соли,
- растительное масло.

Разделываем не до конца размороженную рыбу на филе и нарезаем филе на небольшие кусочки.
Разводим в литре воды комнатной температуры 5 ст. ложек соли и опускаем в раствор кусочки рыбы ровно на 10 минут.
Через 10 минут достаём рыбу и промокаем бумажными салфетками.
Складываем в контейнер, слегка поливаем растительным маслом, можно по желанию и поперчить. Закрываем контейнер и ставим в холодильник на 40 минут.
Через 40 минут можно рыбку есть.