Сообщений в теме: 3012

[Vasilisa]

Да, Жанночка, пожр  поесть мы не любим. 

А что касается крыльев, так это проще простого, на ночь мариную, утром в духовку.  Я вообще фанат куриных крыльев, особенно в Ростикс. Знаю, что нельзя мне панировку, но раз в месяц обязательно согрешу. 

Сообщение отредактировал Vasilisa: 20 января 2026 - 20:09

[Люлюша]

Юленька, рисовый уксус - это который используют при приготовлении суши.  Он не такой агрессивный, как обычный столовый. Рисовый уксус часто используют в маринаде для стейка, он придаёт блюду лёгкую пикантность и мягкую кислинку, а также помогает волокнам мяса раскрыться, становясь нежными. В данном случае я стейк просто смазываю кисточкой сначала уксусом, а затем маслом. 

Если честно, то меня этим премудростям научил сын. У него богатый опыт работы в ресторанном бизнесе и он очень много знает о еде и умеет готовить. Ну в общем "яйца уже давно учат курицу"  .

 

Светочка, я хотела спросить, как самому уксус разводить. 

 

 

 

Если нет рисового уксуса, можно самому развести уксус с сахаром и солью

 

Про пропорции соли-сахара-уксуса вот в этом случае. 

Сообщение отредактировал Люлюша: 20 января 2026 - 20:56

[Vasilisa]

А я без пропорций развожу, все на глазок и по вкусу. Уксус и примерно раза в три-четыре больше воды, сахар и соль по вкусу. Не могу точно сказать, тем более у меня заменитель сахара. 

[Люлюша]

А я без пропорций развожу, все на глазок и по вкусу. Уксус и примерно раза в три-четыре больше воды, сахар и соль по вкусу. Не могу точно сказать, тем более у меня заменитель сахара. 

 

Спасибо большое, буду знать! 

[Shtuchka]

Юль, можно взять натуральный яблочный уксус Kuhne, он всего 5%. Или их же виноградный уксус, он чуток покрепче - 6%

Это не 3%, как у рисового, но и не 9%, как у нашего)))

Сообщение отредактировал Shtuchka: 20 января 2026 - 22:35

[Люлюша]

Юль, можно взять натуральный яблочный уксус Kuhne, он всего 5%. Или их же виноградный уксус, он чуток покрепче - 6%

Это не 3%, как у рисового, но и не 9%, как у нашего)))

 

Спасибо, Галочка! 

[Vasilisa]

Горбуша малосольная быстрого засола.  

 

Готовится такая рыба из замороженного сырья!



- 1 горбуша,
- 1 литр воды,
- 5 ст.ложек соли,
- растительное масло.

Разделываем не до конца размороженную рыбу на филе и нарезаем филе на небольшие кусочки.
Разводим в литре воды комнатной температуры 5 ст. ложек соли и опускаем в раствор кусочки рыбы ровно на 10 минут.
Через 10 минут достаём рыбу и промокаем бумажными салфетками.
Складываем в контейнер, слегка поливаем растительным маслом, можно по желанию и поперчить. Закрываем контейнер и ставим в холодильник на 40 минут.
Через 40 минут можно рыбку есть.

[Vasilisa]

Солянка мясная

 

Это такой классический вариант солянки. Я только не добавляю копчёную колбасу, ну не люблю я её).

И ем солянку без сметаны. А так всё, как и у всех.




говядина (я беру грудинку) - 300 г;
сосиски - 3 шт.,
солёные огурцы - 2 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
томатная паста - 1 ст. л.;
маслины - банка без косточек;
лимон - 3 дольки.;
лавровый лист - 1 шт.;
растительное масло - 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу;
зелень для подачи.

Варю в мультиварке говяжьи рёбрышки до готовности.
Процеживаю бульон в 2х литровую кастрюлю, добавляю соль и лавровый лист, начинаю варить солянку.
Мясо снимаю с костей, режу кусочками.
На сковородке пассерую нарезанный лук, добавляю к нему кусочки говядины и нарезанные сосиски.

Затем туда-же ложку томатной пасты (можно слегка разбавить бульоном) и в конце кладу нарезанные огурцы. Даю немножко потушиться и пожениться.
В кастрюльку с бульоном выкладываю зажарку из сковородки, даю повариться минут 5.
Затем кладу банку маслин. Для вкуса даже немного добавляю маринада из маслин.
Прокипит, выключаю и кладу несколько долек лимона. Даю настояться под крышкой.
В тарелку добавляю нарезанную зелень.

Очень вкусная солянка!

Сообщение отредактировал Vasilisa: 22 января 2026 - 17:46

[Shtuchka]

Света, а каперсы не кладёшь?

[Sotofa]

Света,ну что ж ты с людьми делаешь! Хочется пойти к холодильнику и срочно варить солянку!

как всегда очень аппетитно

[Vasilisa]

Света, а каперсы не кладёшь?

Нет, Галя, не кладу каперсы. Мне и без них кажется вкусно.

[Shtuchka]

Нет, Галя, не кладу каперсы. Мне и без них кажется вкусно.

Неее, я и каперсы кладу, и сметану. Ну, это из серии " на вкус и цвет", понятное дело 

Жена моего старшего сына, например, капусту в борщ не кладёт, и сына за 16 лет к такому борщу приучила. А для меня это не борщ, а суп со свёклой 

[Топотушка.]

Неее, я и каперсы кладу, и сметану. Ну, это из серии " на вкус и цвет", понятное дело
Жена моего старшего сына, например, капусту в борщ не кладёт, и сына за 16 лет к такому борщу приучила. А для меня это не борщ, а суп со свёклой

Ё-моё, уже и не знаешь чего ждать от невесток , борщ без капусты - я такое даже представить не могу... И щи на рыбе тоже, кстати, не понимаю Отсталая стала

[Vasilisa]

Ой да, в Тик Токе видела щи с киллькой в томате варят))).

[Топотушка.]

Ой да, в Тик Токе видела щи с киллькой в томате варят))).

С килькой не видела. Мордовия варит со скумбрии в томате. Это я давно знаю, но заставить себя попробовать даже ложку-не могу. А тут меня пытались накормить щами на пангасиусе, со скумбрии лучше смотрелись... А на пангасиусе, как будто жир свиной отварили и с отметками от этого разваренного жира щи забацали... (смайл-тошнулька тут)... Запах, кстати, у щей из пангасиуса лучше, чем от скумбриевых... В общем, красная водичка без капусты-это очень даже съедобно на фоне рыбных щей, подумала я сейчас

Сообщение отредактировал Топотушка.: 24 января 2026 - 15:49