Сообщений в теме: 2476

[Vasilisa]

Грудинка су-вид в Штебе  

 

Вкусная грудинка получилась! Очень важно, чтобы была добавлена нитритная соль. Это и цвет и вкус.



На 1 кг грудинки:
- 10 г соли нитритной,
- 20 г соли поваренной,
- 2 г черного молотого перца,
- 2 г душистого молотого перца,
- 6 г сушеного чеснока.

Замариновать грудинку в соли и специях и оставить на пару дней в холодильнике.
Затем перевязать кулинарной нитью, положить в пакет и завакуумировать.
Положить в чашу мультиварки и залить теплой водой.
Готовить в мультиварке Штеба в режиме "подогрев" при температуре 70 градусов в течении 3 часов 45 минут.
Затем достать пакеты с грудинкой из воды, остудить и убрать в холодильник.
Через несколько дней грудинка как бы вызревает и становится ну очень вкусной!

[Оле4ка]

До чего ж  аппетитная  грудинка!!     

Свет, смотрю у тебя соли побольше. 

Шкурка желейная 

[Vasilisa]

Да, Оля, побольше. А я люблю соль, ну что со мной поделаешь!)). А этот рецепт подсмотрела у какого-то мужика, наверное на Ютюбе, не помню. Он ещё добавляет 1 грамм можжевельника, ну а где его взять, хотя вроде продаётся. Да теперь всё продаётся. Грудинка была тонкая, пришлось пару кусков соединить. Желе само надо было очистить, поторопилась)). Мне нравится в этой свинине, что она не мягкая, я мягкий жир ну совсем не могу.

И шкурка становится в меру мягкая. 

И хлеб у нас в "Пятёрочке" такой вкусный выпекают! 

Сообщение отредактировал Vasilisa: 05 февраля 2023 - 21:34

[Оле4ка]

Я боюсь солить, не понимаю меры ни соли ни сахара. Мне все кажется мало.    У меня ориентировка на мужа  скажет мало, значит добавлю...дегустатор   

Про можжевельник где то встречала, смотрела, еще  тмин кажется добавляют. Мне показалось это лишним 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 05 февраля 2023 - 21:42

[Vasilisa]

С кальмаром вышел облом((. Вместо кальмара прислали брикет молок. Два часа пыталась связаться с магазином. С трудом созвонились, обещали забрать молоки и вернуть деньги. Брикет вынесла на лоджию, когда заберут - не знаю, а завтра на работу, а потом может начаться оттепель. Впервые я так попала с этим рыбным магазином, а жаль. Зато треска замечательная!!!

[Оле4ка]

Даа, треска замечательная!!!    

Жаль что так вышло с кальмаром... 

А почему деньги, а не кальмар привезти ?

[leonata]

Света, а я хотела купить у них молоки - раньше всегда были. Теперь пишут, что нет.

В таком количестве я бы их, конечно, не взяла, но пару кг - с удовольствием. Это такой замечательный продукт - никакой возни как с рыбой. Разобрала, присолила и в кляр или панировку. Жарятся быстро. У нас всей семье нравятся, да ещё сватью на них подсадили. И полезно. И вот вам 100 % белковый продукт. 

А в магазине, наверное, власть поменялась - сплошной раздрай. А жаль.

Треска действительно очень привлекательная. А продают тоже блоками?

Сообщение отредактировал leonata: 06 февраля 2023 - 18:56

[Vasilisa]

Наташа, на сайте молок у них нет, но подозревают, что им прислали партию молок вместо кальмара. Да, брикетами молоки по 7,5 кг.
Треска упаковка по 3 кг пиленая, кусочки отделяются друг от друга.
Пошла в магазин и купила две упаковки кальмар))), ну настроилась уже на салатик))).

Сообщение отредактировал Vasilisa: 06 февраля 2023 - 17:15

[leonata]

Упаковку трески в 3 кг, наверное, закажу. Очень симпатичная. Только нужно же набрать до 3,5 тысяч. А особо и нечего.  

Набрать мужу всякой рыбки к пиву... Было бы лето - купила бы. Они периодически сидят в гараже с мальчишками. Папа покупает хорошее пиво, а мама заказывает рыбку.

Я против пьянства категорически, но вот так собраться вместе, поговорить (без женских ушей), попить хорошего пивка, полакомиться рыбкой, просто побыть вместе втроём... Получается больше и негде. Да и встречи эти бывают уже редко - у мальчиков семьи, детки, работа...

Но сейчас я такую рыбу покупать не буду - дома запаха вяленой рыбы не переношу. Копчёненькую, солёную люблю, конечно.

Спасибо, Светочка!

[Vasilisa]

Да, ассортимент уменьшился и брать на 3,5 тыс.р. проблематично. Мне еще камбалы хотелось, у них и целые рыбы и стейки есть. Но не набирать же целый холодильник одной рыбы.

[Saechka]

 

Салат с кальмаром

 

Великолепный салат с кальмаром! Сытный, лёгкий, вкусный!

 

 

Света! Я пришла ругаться на этот салат! Это просто УЖАС И КОШМАР!!! Я ж почти не ем фрукты, но обожаю их в мясных/рыбных салатах. Но вот соединить кальмар и яблоко ни за что б не додумалась сама! Это просто БОМБА!!! Это ТАК вкусно, что я смела всё одним махом 

P.S.: т.к. мои весы говорят мне, что пора не новые салатики пробовать, а рот зашивать, то видоизменила немного ингредиенты. Кальмар у меня су-вид, лук зелёный свежий, заправила солью и йогуртом. Огонь!!! 

 

[Vasilisa]

Да не ругайся, вкусно же!))).
Я на работе сегодня тоже им обедала. Обожаю сладкие фрукты или чернослив в салатах. Зеленый лук не могу, что-то поджелудка не хочет его пока. Ну вот майонез можно йогуртом заменить. И лук не жарить, замариновать. Будет еще круче)).
А можно и совсем облегчить салат- добавить лук зеленый и пекинки нарезать, а заправить растит.маслом с лимоном.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 07 февраля 2023 - 16:16

[Saechka]

Буду ругаться - я еще одну порцию салата сегодня смела   

[Vasilisa]

Буду ругаться - я еще одну порцию салата сегодня смела   

И я завтра буду ругаться))). Приду домой, посплю чуток, приготовлю салат и буду ругаться))).

[Оле4ка]

Не надо ругаться, давайте жить мирно     

Дошла и я до кальмара, сегодня су-вид делала ,сразу два варианта:  с рисом  и с сыром . Съедим - салат сделаю    Ругаться точно не буду!