Перейти к содержимому


Фотография

Экспресс - кафе Василисы II


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 2729

#2386 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 603 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 05 февраля 2023 - 20:56

Грудинка су-вид в Штебе  

 

Вкусная грудинка получилась! Очень важно, чтобы была добавлена нитритная соль. Это и цвет и вкус.

GRUDINKA-SU-VID.jpg

На 1 кг грудинки:
- 10 г соли нитритной,
- 20 г соли поваренной,
- 2 г черного молотого перца,
- 2 г душистого молотого перца,
- 6 г сушеного чеснока.

Замариновать грудинку в соли и специях и оставить на пару дней в холодильнике.
Затем перевязать кулинарной нитью, положить в пакет и завакуумировать.
Положить в чашу мультиварки и залить теплой водой.
Готовить в мультиварке Штеба в режиме "подогрев" при температуре 70 градусов в течении 3 часов 45 минут.
Затем достать пакеты с грудинкой из воды, остудить и убрать в холодильник.
Через несколько дней грудинка как бы вызревает и становится ну очень вкусной!

  • Оле4ка, Хельга, Sotofa и 2 другим это нравится

#2387 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 656 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 05 февраля 2023 - 21:17

До чего ж  аппетитная  грудинка!!  :good:  :good:  :good:

Свет, смотрю у тебя соли побольше. 

Шкурка желейная  :good:


  • Vasilisa и Sotofa это нравится

#2388 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 603 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 05 февраля 2023 - 21:32

Да, Оля, побольше. А я люблю соль, ну что со мной поделаешь!)). А этот рецепт подсмотрела у какого-то мужика, наверное на Ютюбе, не помню. Он ещё добавляет 1 грамм можжевельника, ну а где его взять, хотя вроде продаётся. Да теперь всё продаётся. Грудинка была тонкая, пришлось пару кусков соединить. Желе само надо было очистить, поторопилась)). Мне нравится в этой свинине, что она не мягкая, я мягкий жир ну совсем не могу.

И шкурка становится в меру мягкая. 

И хлеб у нас в "Пятёрочке" такой вкусный выпекают! 


Сообщение отредактировал Vasilisa: 05 февраля 2023 - 21:34

  • Оле4ка, Хельга и Sotofa это нравится

#2389 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 656 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 05 февраля 2023 - 21:41

Я боюсь солить, не понимаю меры ни соли ни сахара. Мне все кажется мало.  :slush:  У меня ориентировка на мужа  :lol: скажет мало, значит добавлю...дегустатор    :lol:

Про можжевельник где то встречала, смотрела, еще  тмин кажется добавляют. Мне показалось это лишним  :dnt:


Сообщение отредактировал Оле4ка: 05 февраля 2023 - 21:42

  • Vasilisa, Хельга, Sotofa и еще 1 это нравится

#2390 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 603 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 06 февраля 2023 - 14:03

С кальмаром вышел облом((. Вместо кальмара прислали брикет молок. Два часа пыталась связаться с магазином. С трудом созвонились, обещали забрать молоки и вернуть деньги. Брикет вынесла на лоджию, когда заберут - не знаю, а завтра на работу, а потом может начаться оттепель. Впервые я так попала с этим рыбным магазином, а жаль. Зато треска замечательная!!!

TRESKA.jpg


  • Оле4ка, Хельга, Sotofa и 4 другим это нравится

#2391 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 656 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 06 февраля 2023 - 14:38

Даа, треска замечательная!!! :good:  :good:  :good:

Жаль что так вышло с кальмаром...  :slush:

А почему деньги, а не кальмар привезти ?


  • Sotofa и leonata это нравится

#2392 leonata

leonata

    Мега профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 419 сообщений
  • Город:г.Санкт-Петербург
  • Имя: Наталья

Отправлено 06 февраля 2023 - 15:33

Света, а я хотела купить у них молоки - раньше всегда были. Теперь пишут, что нет. :dnt:

В таком количестве я бы их, конечно, не взяла, но пару кг - с удовольствием. Это такой замечательный продукт - никакой возни как с рыбой. Разобрала, присолила и в кляр или панировку. Жарятся быстро. У нас всей семье нравятся, да ещё сватью на них подсадили. И полезно. И вот вам 100 % белковый продукт. 

А в магазине, наверное, власть поменялась - сплошной раздрай. А жаль. :slush:

Треска действительно очень привлекательная. А продают тоже блоками?


Сообщение отредактировал leonata: 06 февраля 2023 - 18:56

  • Vasilisa, Хельга, Sotofa и еще 1 это нравится

                                                                                                                    


#2393 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 603 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 06 февраля 2023 - 16:51

Наташа, на сайте молок у них нет, но подозревают, что им прислали партию молок вместо кальмара. Да, брикетами молоки по 7,5 кг.
Треска упаковка по 3 кг пиленая, кусочки отделяются друг от друга.
Пошла в магазин и купила две упаковки кальмар))), ну настроилась уже на салатик))).


Сообщение отредактировал Vasilisa: 06 февраля 2023 - 17:15

  • Оле4ка, Хельга, Sotofa и 2 другим это нравится

#2394 leonata

leonata

    Мега профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 419 сообщений
  • Город:г.Санкт-Петербург
  • Имя: Наталья

Отправлено 06 февраля 2023 - 19:07

Упаковку трески в 3 кг, наверное, закажу. Очень симпатичная. Только нужно же набрать до 3,5 тысяч. А особо и нечего. :dnt: 

Набрать мужу всякой рыбки к пиву... Было бы лето - купила бы. Они периодически сидят в гараже с мальчишками. Папа покупает хорошее пиво, а мама заказывает рыбку.

Я против пьянства категорически, но вот так собраться вместе, поговорить (без женских ушей), попить хорошего пивка, полакомиться рыбкой, просто побыть вместе втроём... Получается больше и негде. Да и встречи эти бывают уже редко - у мальчиков семьи, детки, работа...

Но сейчас я такую рыбу покупать не буду - дома запаха вяленой рыбы не переношу. Копчёненькую, солёную люблю, конечно.

Спасибо, Светочка! :flower:


  • Vasilisa, Хельга, Sotofa и еще 1 это нравится

                                                                                                                    


#2395 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 603 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 06 февраля 2023 - 21:12

Да, ассортимент уменьшился и брать на 3,5 тыс.р. проблематично. Мне еще камбалы хотелось, у них и целые рыбы и стейки есть. Но не набирать же целый холодильник одной рыбы.
  • Хельга, Sotofa и leonata это нравится

#2396 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 65 531 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 07 февраля 2023 - 12:40

 

Салат с кальмаром

 

Великолепный салат с кальмаром! Сытный, лёгкий, вкусный!

 

 

Света! Я пришла ругаться на этот салат! Это просто УЖАС И КОШМАР!!! Я ж почти не ем фрукты, но обожаю их в мясных/рыбных салатах. Но вот соединить кальмар и яблоко ни за что б не додумалась сама! Это просто БОМБА!!! Это ТАК вкусно, что я смела всё одним махом  :popcorn:

P.S.: т.к. мои весы говорят мне, что пора не новые салатики пробовать, а рот зашивать, то видоизменила немного ингредиенты. Кальмар у меня су-вид, лук зелёный свежий, заправила солью и йогуртом. Огонь!!! 

 

5097.gif


  • Vasilisa, Оле4ка, Хельга и 5 другим это нравится

#2397 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 603 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 07 февраля 2023 - 15:42

Да не ругайся, вкусно же!))).
Я на работе сегодня тоже им обедала. Обожаю сладкие фрукты или чернослив в салатах. Зеленый лук не могу, что-то поджелудка не хочет его пока. Ну вот майонез можно йогуртом заменить. И лук не жарить, замариновать. Будет еще круче)).
А можно и совсем облегчить салат- добавить лук зеленый и пекинки нарезать, а заправить растит.маслом с лимоном.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 07 февраля 2023 - 16:16

  • Оле4ка, Sotofa, Люлюша и 2 другим это нравится

#2398 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 65 531 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 07 февраля 2023 - 20:40

Буду ругаться - я еще одну порцию салата сегодня смела  :hr:  :haha:


  • Vasilisa, Оле4ка, Хельга и 4 другим это нравится

#2399 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 603 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 07 февраля 2023 - 20:55

Буду ругаться - я еще одну порцию салата сегодня смела  :hr:  :haha:


И я завтра буду ругаться))). Приду домой, посплю чуток, приготовлю салат и буду ругаться))).
  • Оле4ка, Хельга, LimeJeans и 3 другим это нравится

#2400 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 656 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 07 февраля 2023 - 21:01

Не надо ругаться, давайте жить мирно :lol:  :lol:  

Дошла и я до кальмара, сегодня су-вид делала ,сразу два варианта:  с рисом  и с сыром . Съедим - салат сделаю  ;)  :lad: Ругаться точно не буду! :lol:  :lol:  :lol:


  • Vasilisa, Хельга, Sotofa и 2 другим это нравится




Количество пользователей, читающих эту тему: 3

0 пользователей, 2 гостей, 0 анонимных


    Ahrefs (1)
Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru