Сообщений в теме: 1666

[Люлюша]

Оленька, это не диета, это же праздник настоящий из таких красивых вкусностей и вкусных красивостей! Как мне все нравится! Утаскиваю в копилочку с огромным удовольствием.

[Saechka]

http://saechka.ru/re.../recipe_bubliki

[Vredina]

Я готовлю омлетик со шпинатом, люблю, нужно твой рецепт опробовать

[Апрелька]

А какая сковородочка Я как Уткина - завидую и тоже хочу

[Kulema]

Откинуть на дуршлаг, окатить холодной водой и отжать жидкость в шар.

вот собственно этой было достаточно
глазунья какая аккуратная

[Алёнушка]

Формочка - мечта!!!

[Nata_li]

Олечка, приветствую. В теме про йогуртницы прочитала отзывы об этом аппарате( на первых страницах). Хотелось узнать сейчас, через несколько лет часто пользуетесь йогуртницей и поменялось ли о ней мнение.

[Оле4ка]

Наталья
до сих пор пользуюсь , ставлю йогурт 2-3 раза на неделе....делаю только натуральные, а потом кто как любит - сиропчики по вкусу добавляют всяко разно...Кирюща любит малиновый , шоколадный, имбирный, вишневый...Я и муж только натуральные.

[Nata_li]

Спасибо. Ребенок часто болеет, особенно прошедший зимний сезон. Хоть антибиотиками не лечились, хочу поднять иммунитет бактериями. Задумалась о йогуртнице.

[Оле4ка]

Зубатка на манер sous-vide под соусом

Многие не любят готовить зубатку из-за того, что мясо зубатки как бы расползается .
А я вчера нашла у Алексея Онегина рецепт приготовления зубатки по методу sous-vide

Приготовленная таким образом рыба сохранила и вид и форму, нежная и сочная.
Такая рыба годится и тем , кто питается по Дюкану.



2 стейка зубатки, толщиной 3-4 см.
растительное масло
соль
Укроп ( у меня сушеная ароматная смесь )
перец черный или смесь

Соус любой - из сметаны, укропа и чеснока.
У меня творожный:
2 ст.л. мягкого творога Останкинский 0%
Молоко столько сколько нужно для густоты по вкусу ( у меня примерно 50-60мл)
1зубчик чеснока
Зелень порея
Каперсы 3 штучки


Сначала зубатку следует вымочить в рассоле. Растворить 4 ст.л. соли в 2-3 стаканах воды, опустить туда стейки зубатки и оставить на 2 часа. После такого замачивания рыба стала более упругой и плотной -это именно то, что нам нужно. Соли рыба возьмет столько сколько надо, пересоленной не будет.
Вынуть рыбу, обсушить полотенцем.
В миску положить стейки,с обоих сторон посыпать свежемолотым перцем, полить растительным маслом, перемешать. Кто на диете –не переживайте, масла совсем не чувствуется

Поставить кастрюлю на огонь и нагревать до 70 градусов. ( т.е чтоб вода не кипела).
Теперь берем большой кусок пищевой пленки. Отступив от края на длину равной стейка , на пленку положить несколько горошин перца , лучше если будет смесь перцев –черный, белый,красный..если нет, то пойдет обычный черный перец горошком. Положить зелень укропа или смесь сушеных трав. Сверху положить зубатку,на нее положить перец и укроп ( сушеную смесь) и плотно завернуть в пленку стараясь чтоб не было воздуха , но форма стейка сохранилась.
Как завернуть в пленку: Растягиваете большой кусок пленки на столе короткой стороной на себя. Кладете рыбу, отступив около 10 см. от края, накрываете сверху ближней к себе частью пленки, плотно подгибаете слева и справа до самого конца, потом оборачиваете оставшуюся пленку. Все делаем плотно, внатяг, как следует прижимая, но не деформируя рыбу. Вода вовнутрь не попадет, наоборот , внутри будет рыбный сок.


Теперь в горячую воду опустить свертки с зубаткой на 20 минут, температура не должна опускаться, но и не кипеть.


Готовую рыбу вынуть из пленки, снять кожицу , положить на тарелку и подавать с соусом.
У меня соус творожный с чесноком, луком пореем и каперсами:
2 ст.л. мягкого творога Останкинский 0%
Молоко столько сколько нужно для густоты по вкусу ( у меня примерно 50мл)
1зубчик чеснока
Зелень порея
Каперсы 3 штучки
Все размолоть в блендере.
Полить сверху зубатку, посыпать зеленью порея.
Приятного аппетита!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 21 апреля 2022 - 23:08

[Vasilisa]

Красота! Отличный способ приготовления зубатки!

[Ann@mi]

Оля так зубатки захотелось Такой рецепт необычный

[Лео]

Оле4ка, очень хороший рецепт! Спасибо!

[shusha]

Мне соус понравился .... необычный..наверно к любой рыбе подходит??Я зубатку не люблю..

[Оле4ка]

Красота! Отличный способ приготовления зубатки!

Оля так зубатки захотелось Такой рецепт необычный

Оле4ка, очень хороший рецепт! Спасибо!

Пасиб девочки!!! вроде и просто отварная рыбка получается, а вкусная такая!!!!

Мне соус понравился .... необычный..наверно к любой рыбе подходит?? Я зубатку не люблю..

Соус да, к рыбке однозначно...А еще думаю, что можно и к пельменям и к мясу. Иришик , вот многие не любят зубатку не как рыбу , а из-за приготовление - при обычной варке , и даже жарке она разваливается. Даже если суп варить и то как кисель становится. А этот способ просто отличный, рыбка сохраняет свою форму. Да и вкус от соления +масло+приправы думаю только выигрывает. Она же получается не просто отвареная, а отвареная в специях. И мясо у нее очень нежное.... Вчера вот съели по 1 стейку...и знаешь, еще бы надо...вкусная!! А еще мне нравится, что у нее нет мелких и тонких костей .