Сообщений в теме: 1681

[Makarona]

Оля, как красиво!

[Оле4ка]

Юля, Таня, эти формочки просто находка!!!
Оля, нормально выходит рыбка...делай смело, не развалится

[Kulema]

Юля, Таня, эти формочки просто находка!!!
Оля, нормально выходит рыбка...делай смело, не развалится

надо тоже типа такого-плоские изыскать... красивее смотрится

[Оле4ка]

Бриошь- маленькая сладкая булочка из сдобного дрожжевого теста с добавлением масла, состоящая из нескольких шариков нежнейшего теста.
Своим названием бриошь обязана имени создателя - французского кондитера Брио - Ша.
Суть его изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещали его в холодное помещение. На следующие сутки, втиснутое в слишком тесную для него форму оно подходило необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шариков, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей очень мягкое и воздушное.

Как нибудь сделаю по всем правилам. но сегодня у меня упрощенная технология
И хлеб получился пышный, нежный, сдобный для чаепития.

Булочки Бриошь



На 6 шт. готовых булок по 70-80гр.
65 мл. воды
2 яйца
65гр.сливочного масла
290 гр. пшеничной муки Макфа
1/4 ч.л. соли
45гр. сахара или меда
Неполная 1ч.л.сухих дрожжей (у меня Фермипан)

Тесто замесить в хлебопечке на режиме Тесто. Колобок липкий, можно чуть припылить, но много не добавлять – тесто должно быть влажным.
После окончания режима тесто вынуть (540гр.), обмять, разделить на равные части. У меня вышло 6шт.по 90гр.
Тесто маслянистое, послушное. Скатать в шарики, затем поднять за верх, потянуть вверх, т.ч. тесто вытянулось каплей. Положить в формочку, сверху сформировать кружочек.


У меня кружочки во время выпечки расползлись. Лучше всего отдельно скатать шарик и положить сверху – я так только на одном сделала, и в готовом виде «пимпочка» небольшая осталась.


Накрыть, оставить на расстойку на 1-1.5 часа. У меня накрыто пластиковым контейнером-очень удобная вещь


Тесто очень хорошо подходит, поэтому следить, чтобы не убежало.



Перед выпечкой смазать желтком. У меня смазано сладким молоком.
Выпекать в предварительно нагретой духовке 190гр. до готовности- примерно 25-30мин. Через 15минут надо следить,т.к. быстро румянятся.
Готовые вынуть из духовки.



Вынуть из формочек и остудить.
Вкусно с чаем, холодным молоком.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 20 апреля 2013 - 15:09

[Оле4ка]

Никогда не делала кулебяки
А сегодня сделала кулебяку от Катюши-Пирожка . Катя!!! Спасибо тебе большое-пребольшое!!!!! Тесто просто потрясающее!!! думаю, что и на пирожки оно пойдет..
Теперь надо научиться потоньше раскатывать,правильно защипывать, ну и украшать как у Кати
Начинку делала из свежей капусты с яйцом.
Взяла половину порции, чем у Кати - получилась ОООчень большая кулебяка..
Половину отнесла маме - позвонила и сказала. что очень вкусно!

Кулебяка со свежей капустой и яйцом



Яйцо -2 шт
Сметана-100гр
Масло растительное -50гр
соль-0.5 .ч.л
сахар -1 ч.л
мука - 260гр.
сухие дрожжи -1ч.л

Все сложить в хлебопечку, режим Тесто.
Когда будет готово, вынуть,обмять и накрыть пленкой пока готовим начинку.

Начинка:
Яйца 2 шт. отварить, остудить, порезать.
Капуста свежая -нашинковать, пробланшировать в кипящей воде, отжать.
Лук репчатый порезать.Морковку немного натереть.
На сковороду налить чуть масла , выложить лук, морковь, пожарить немного. Добавить капусту и вместе еще пожарить/потушить.
Выключить огонь, остудить до теплого,добавить нарезанные яйца. помешать, посолить.

Достать тесто, раскатать в прямоугольник, выложить начинку, защипать, подкатать в правильную форму, накрыть и оставить отдохнуть минут 10.
Перед выпечкой наколоть вилкой, смазать желтком.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 190гр.до готовности...
Вынуть, остудить и есть с удовольствием

Сообщение отредактировал Оле4ка: 20 апреля 2013 - 17:28

[Ann@mi]

Очень вкусная вешь кулебяка Я только люблю тесто потоньше, я и раскатываю потоньше поэтому. А бриоши просто поразили, надо сделать детишкам. Спасибо Оля!

Сообщение отредактировал Ann@mi: 20 апреля 2013 - 17:39

[Kulema]

Какая выпечка аппетитная, я бы не удержалась... собственно вообще держусь из последних сил... у меня охоту к хлебу не отбило.. хотя вот месяц прошел.. -5кг сойдет хотя не фонтан результат (сказала Таня засовывая за щеку бабаеввскую конфету еще 1 или 2..не решила..

[Оле4ка]

Очень вкусная вешь кулебяка Я только люблю тесто потоньше, я и раскатываю потоньше поэтому.
А бриоши просто поразили, надо сделать детишкам. Спасибо Оля!

Насть...так я тока учусь..не умею ....когда раскатываю мне кажется что тонко

Какая выпечка аппетитная, я бы не удержалась... собственно вообще держусь из последних сил... у меня охоту к хлебу не отбило.. хотя вот месяц прошел.. -5кг сойдет хотя не фонтан результат (сказала Таня засовывая за щеку бабаеввскую конфету еще 1 или 2..не решила..

Тань...так и не удержалась.кусочек кулебяки схомячила.... .а бриоши тока нюхала
У меня сегодня с вес упал -300, но думаю что после сегодняшней кулебяки завтра вернется на место так что линеечку и не исправляю

[Kulema]

а у меня в принципе ПМС, хотя вчера натрескалась зеленого горошка с отрубным блином... и банан.. а то мозги не варят.. и не прибавилось..

[хулиганочка]

Бриошь-[i] маленькая сладкая булочка из сдобного дрожжевого теста с добавлением масла, состоящая из нескольких шариков нежнейшего теста.

Какие замечательные булочки!!!! На ром-бабу похожи...очень-очень захотелось попробовать...

[Оле4ка]

Какие замечательные булочки!!!! На ром-бабу похожи...очень-очень захотелось попробовать...

Наташенька, так это и есть формочки для ром-бабы...все лежали-лежали..да так и не собралась...а тут вот пригодились... Может все таки и сделаю ром-бабу

[Makarona]

Какая вкусная и красивая выпечка, Оля! Тоже хочу кулебяку попробовать, но не получается со временем пока.Бриоши - это что-то невероятное До чего только эти французкие повара не додумаются

[Оле4ка]

Спасибо Тань ..... думаю что теперь кулебяки будут частыми на моем столе мне понравилось их делать

[Люлюша]

Оленька, твоя выпечка - это шедевры!!!
Я всегда в таком восхищении от красоты такой!

Булочки Бриошь

Кака красотища!
У меня в переведенной инструкции к ХП есть рецепт теста для бриошей. А я все думала-думала... Теперь буду знать, насколько это вкусно и красиво.
Спасибо, Оленька!!!

...немедленно хочу такие формочки... Обязательно посмотрю, высмотрю и куплю.

Кулебяка со свежей капустой и яйцом

Оленька, ну до чего же красивая кулебяка!
Представляю, какая вкусная!

Золотые у тебя ручки, такую красоту-вкусноту создают.

[Алёнушка]

Оля, сколько формочки по высоте? Хочу поискать такие же.
Выпечка чудесна!!!