Сообщений в теме: 2733

[Оле4ка]

А я знакома с детства, моя бабушка любила эту крупу в супы подложить, и в грибной и в рассольник, а куриный с этой крупой (без картошки, крупа и лук с морковкой спассерованные) называла "кашицей", вкуснющий...

А каши почему то не помню. Ну а со Штебочкой грех каши не варить)).  

И да, пшеничную с ячневой запросто можно перепутать.

В грибной  отлично эта крупа. Давно была подписана на какую то рассылку, там муж и жена рецепты выкладывали , и был рецепт грибного супа с ячневой крупой , кажется Деревенский. Приготовила, по времени прилично варился из за крупы. Но такого вкусного супа не ела никогда!!   Варила и позднее этот суп. Потом подзабылось.

Кашу варила, тоже в кастрюльке, долго.. наверное из за этого больше не делала.Но сейчас есть мультя, там быстрее.

Спасибо, Света, напомнила 

[mamba]

Ячневая это же дробленая перловка, разве нет?

[Vasilisa]

Ну да, Лена, дробленая перловка, только с перловки много полезного ободрали, а у ячки оставили)), ну и раздробили ячку, чтоб варилась быстрее.

[Vasilisa]

Маринованная капуста "Кремлёвская хряпа"

 

По легенде такая маринованная капуста была любимой закуской Леонида Ильича Брежнева.



- 1 кг (примерно половина среднего качана) капусты белокочанной,
- 2 шт. моркови,
- 1 шт. свеклы,
- 1 шт. лука.

Маринад:
- 1,5 стакана воды,
- 0,5 ст. уксуса яблочного 6%,
- 1/3 стакана растительного масла,
- 1,5 ст. ложки соли,
- 3 ст.ложки сахара,
- 1 зубчик чеснока,
- 1-2 лавровых листа.

Сначала сварила на парУ в Штебе свёклу, оставила остужать.
Капусту тонко нашинковала и слегка помяла. Натёрла на крупной тёрке морковь и свёклу (хорошо бы на корейской, но сломалась), луковицу нарезала тонкими полукольцами. Овощи перемешала.

Приготовила маринад. Все ингредиенты для маринада (кроме чеснока и уксуса) добавила в воду, довела до кипения, добавила чеснок и уксус и горячим залила овощи. Сначала может показаться, что маринада мало, но не торопитесь, овощи дадут много сока.

Перемешала и оставила остывать. Когда овощи остыли, заложила в банки и поставила в холодильник. Через пару суток, когда капуста замаринуется, получается очень вкусная закуска!

 

Сообщение отредактировал Vasilisa: 16 октября 2022 - 10:00

[Vasilisa]

Арбузы по-Астрахански  

 

Астраханцы хвалят, говорят, зимой даже корочки съедают)), я ещё не пробовала, говорю честно. Но, если вам попался не спелый арбуз (из спелых не получится, нужен именно розовый), то можно спрятать его не в помойное ведро, а в банку. Ну вот, половину арбуза я спрятала)), на пробу...



Арбуз хорошо помыла с содой, нарезала треугольничками, заложила в чистые банки и залила до верха кипятком. Оставила на 30 минут.
Через пол часа слила воду в кастрюльку и добавила туда, в расчёте на три литра арбузов, - 3 ст.ложки сахара,
- 1 ст.ложку соли,
- 1 чайную ложку с верхом лимонной кислоты.
Закипятила и снова залила уже полученным маринадом. Закрыла крышками. Хранить можно и не в холоде, а просто в городской квартире.

Если есть возможность, то на дно банки можно положить пару промытых листочка черной смородины. Ну а нет, так нет.

[Saechka]

Про арбузы оч интересно! Какие на вкус получаются?...

[Оле4ка]

Про капусту записала, сделаю на днях  обязательно. 

Про арбузы знаю что солят ..интересно бы попробовать.

 

Свет, а квашеная у тебя есть? чего то не нашла    Мне надо , чтоб именно квашеная, а не маринованная быстрого приготовления. И чтоб немного сделать, не бачок/бочку/ведро. 

[Vasilisa]

Про арбузы оч интересно! Какие на вкус получаются?...

Расскажу только зимой))
 

Про капусту записала, сделаю на днях  обязательно. 
Про арбузы знаю что солят ..интересно бы попробовать.
 
Свет, а квашеная у тебя есть? чего то не нашла    Мне надо , чтоб именно квашеная, а не маринованная быстрого приготовления. И чтоб немного сделать, не бачок/бочку/ведро.

Да, квашеная тоже есть. Трехдневка.
Тоже буду квасить. Нашла, вот она http://forum.saechka...lisy-ii/page-67

Сообщение отредактировал Vasilisa: 16 октября 2022 - 13:04

[Топотушка.]

Я не умею квасить капусту. Она не дружит со мной,хотя я ее люблю пару раз в год,прям сразу грамм по 700 за присест,без ничего.... Но у меня не получается совсем Она почему то портится пока квасится. Маринованную обязательно попробую,как только зимнюю капусту сниму.

[Оле4ка]

Света, спасибо! 

Почитала, есть нюансы от обычного квашения, наверное поэтому ее и раньше кушать можно. 

Раньше квасила много, обычно ведро / бачок. .. но последний год показал, что нам много. 

[Vasilisa]

Заливной пирог с капустой

 

Ну вот и сезон капусты наступил. Маринуем, квасим и пирожки с капустой готовим.
Я очень люблю заливной пирог с капустой.

Он такой нежный получается, что приходится есть ложкой, как пирожное), это за счёт овсяных хлопьев, ну и яиц в рецепте нет.



Для начинки:
- капуста,
- морковь,
- лук,
- соль,
- сахар,
- масло для жарки.

Для теста:
- 1 стакан кефира,
- 2 ст.ложки майонеза (у меня домашний),
- 1,5-2 ст.ложки сахара,
- щепотка соли,
- 0,5 ч.ложки соды,
- 2 ст.ложки овсяных хлопьев,
- 3-4 ст. ложки муки.

Сначала готовлю начинку, можно даже делать накануне.

Жарю, скорее даже тушу под крышкой на кукурузном масле нашинкованную капусту с луком и морковкой.

Солю, и даже добавляю половину чайной ложки сахара, для пикантности.

Затем замешиваю тесто. Долго перемешивать не надо, чтобы не уходили пузырьки.
В посуду для запекания, смазанную маслом, наливаю половину теста, выкладываю капусту и заливаю оставшимся тестом.
Выпекаю в горячей духовке 220 гр. С минут 20-25 до зарумянивания.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 20 октября 2022 - 16:58

[Оле4ка]

Вкусняшка..

Свет, это ведь новый рецепт ? У тебя  был заливной, и тоже с капустой.. Помню специально тогда форму новую купила!    

Хочу пирога    

[leonata]

Заливной пирог только закончился. Но я его делала с рыбой.

Просто очень захотелось рыбного пирога, а с тестом возиться нет что-то сил. Решила сделать заливной. А для заливного хорошей рыбки стало жалко. Поэтому получился заливной пирог с консервированной горбушей, большим количеством лука и сливочным маслом.

Всё просто: две банки настоящей правильной дальневосточной горбуши размять вилкой.

Две-три большие луковицы нарезать тонкими четвертькольцами и хорошо помять руками.

Перемешать хорошенько и выложить в форму на нижний слой налитого теста.

Разровнять и сверху положить кусочки сливочного масла.

Горбуша - рыбка сухая, а с маслом и луком эта начинка получается очень вкусной и сочной. Сверху залить оставшимся тестом, слегка присыпать кунжутом - и в путь.

Запекаю как и Светочка. Но нужно ориентироваться на свою духовку.

 

А тут посмотрела на Светин пирог...  Капусточка в начинке такая сочная, такая вкусная...  Всё - завтра тушу капусту!!!

Светочка, спасибо!!!

[Оле4ка]

Умеете вы , девочки, наманить на всякие вкусности        

Еще больше пирога захотелось   

[Saechka]

Вот и я ни разу такой не делала, а так захотелось!