Сообщений в теме: 4094

[Shtuchka]

Сделала винегрет, но попалась на редкость неудачная свекла - мало того, что невкусная абсолютно, так ещё и сладости в ней никакой нет(((( Можно как-то исправить? Может, сахара добавить в винегрет? Или так не делают?

[Оле4ка]

Галь, можно щепотку сахара в заправку добавить.

 

А я  на днях делала свеклу с чесноком, такая сладкая попалась..даже удивилась. Жалею, что не обратила внимания какая была, у меня своя свекла,  три сорта. буду теперь пробовать 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 февраля 2022 - 16:43

[Люлюша]

Сделала винегрет, но попалась на редкость неудачная свекла - мало того, что невкусная абсолютно, так ещё и сладости в ней никакой нет(((( Можно как-то исправить? Может, сахара добавить в винегрет? Или так не делают?

 

Галочка, у меня винегрет всегда по традиции заправляет моя мама. Она в масло для заправки добавляет и сахар (минимум, конечно, буквально щепотку), и соль, и красный молотый перец (именно красный). Получается ну очень вкусно!   Так что я всегда её зову винегрет заправить. 

[Shtuchka]

Юль, вот так и сделала, поставила в холодильник настояться, жду)))

[Люлюша]

Юль, вот так и сделала, поставила в холодильник настояться, жду)))

 

Будет очень вкусно, Галочка, обязательно!     

[Sotofa]

Галочка, у меня винегрет всегда по традиции заправляет моя мама. Она в масло для заправки добавляет и сахар (минимум, конечно, буквально щепотку), и соль, и красный молотый перец (именно красный). Получается ну очень вкусно!   Так что я всегда её зову винегрет заправить. 

сколько лет делаю винегрет,никогда не додумывалась добавить перец!надо взять на заметку!

[Люлюша]

Галочка, у меня винегрет всегда по традиции заправляет моя мама. Она в масло для заправки добавляет и сахар (минимум, конечно, буквально щепотку), и соль, и красный молотый перец (именно красный). Получается ну очень вкусно!   Так что я всегда её зову винегрет заправить. 

 

 

сколько лет делаю винегрет,никогда не додумывалась добавить перец!надо взять на заметку!

 

Девочки, забыла написать: иногда мама еще добавляет дополнительно совсем немного, буквально несколько капель, рассола от квашеной капусты, которая (капуста) идет в винегрет. Но не всегда почему-то, видимо, это какая-то её персональная кулинарная тайна. Заправку всегда делает в отдельной посуде, на кончике ложечки пробует. Но получается всегда очень и очень вкусно! 

 

Винегрет всегда получается ярким по цвету и очень вкусным. 

 

 

 

 

(давнее-давнее фото)

Сообщение отредактировал Люлюша: 18 февраля 2022 - 18:55

[Оле4ка]

Юля, перец молотый красный это паприка, не острый ?

[Оле4ка]

Девочки, забыла написать: иногда мама еще добавляет дополнительно совсем немного, буквально несколько капель, рассола от квашеной капусты, которая (капуста) идет в винегрет. Но не всегда почему-то, видимо, это какая-то её персональная кулинарная тайна. Заправку всегда делает в отдельной посуде, на кончике ложечки пробует. Но получается всегда очень и очень вкусно! 

Возьму на заметку, спасибо Юлечка

 

 Когда рассольник делаю , в бульон добавляю немного огуречного рассола...

[Люлюша]

Юля, перец молотый красный это паприка, не острый ?

 

Оленька, нет - именно острый красный молотый перец, не паприка. Как-то она там "на глазок" количество регулирует на вкус: от крошечной до самой крошечной щепотки. 

[Shtuchka]

Возьму на заметку, спасибо Юлечка

 

 Когда рассольник делаю , в бульон добавляю немного огуречного рассола...

Оля, я тоже в рассольник добавляю рассол))

[Люлюша]

Возьму на заметку, спасибо Юлечка

 

 Когда рассольник делаю , в бульон добавляю немного огуречного рассола...

 

Мама в винегрет - если добавляет - берет именно рассол от квашеной (своей, по рецепту еще от бабушки) капусты, не от соленых огурцов. Почему - не знаю, опять же тайна кулинарная персональная.    В общем, главное, что получается очень вкусно. 

Мамуля - "фанат" приправ, соли с добавками, смеси перцев и т. п.

Вообще на предмет "посолить-поперчить" любое блюдо я часто зову мамочку на помощь. У нее какой-то свой личный и неповторимый баланс вкусов, и получается чудесно. Иногда может добавить какой-то ингредиент - мне бы и в голову такое не пришло, а на выходе - изумительно и вкусно. Супы мне солит, в "фирменный первоянварский" борщ кладет (это её личная часть приготовления) сахар-соль-перец-лимонный сок, а потом все "ложки проглатывают" от удовольствия; даже простые грибной суп, куриная лапша, уха и пр. после ее "посола" становятся в разы ароматнее, насыщеннее и вкуснее. Харчо такое получается, ах и вах! Мы только в Тбилиси такое ели, наверное...Талант!!! 

Сообщение отредактировал Люлюша: 18 февраля 2022 - 19:24

[Оле4ка]

Мама в винегрет - если добавляет - берет именно рассол от квашеной капусты, не от соленых огурцов. Почему - не знаю, опять же тайна кулинарная персональная.    В общем, главное, что получается очень вкусно. 

Вообще на предмет "посолить-поперчить" любое блюдо я часто зову мамулю на помощь. У нее какой-то свой личный и неповторимый баланс вкусов, и получается чудесно. Иногда может добавить какой-то ингредиент - мне бы и в голову такое не пришло, а на выходе - изумительно и вкусно. Супы мне солит, в "фирменный первоянварский" борщ кладет (это её личная часть приготовления) сахар-соль-перец-лимонный сок, а потом все "ложки проглатывают" от удовольствия; даже простые грибной суп, куриная лапша, уха и пр. после ее "посола" становятся в разы ароматнее, насыщеннее и вкуснее. Харчо такое получается, ах и вах! Мы только в Тбилиси такое ели, наверное...Талант!!! 

Юлечка, я поняла что капустный рассол.    это уж так добавила... раз речь о рассолах зашла    

 

про острый перец поняла 

У мамы твоей настоящий кулинарный талант! Здоровья  ей!  

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 февраля 2022 - 19:28

[Люлюша]

Юлечка, я поняла что капустный рассол.    это уж так добавила... раз речь о рассолах зашла    

 

про острый перец поняла 

У мамы твоей настоящий кулинарный талант! Здоровья  ей!  

 

Оленька, спасибо огромное!     

Это от бабушки Ани и от прабабушки Александры, видимо. Все - на вкус, все интуитивно, все очень-очень просто, а на выходе - очень-очень вкусно. 

Вкуснее, чем  бабушкина квашеная капуста и моченые яблоки, я не ела ничего - ни яблок, ни капусты таких! А какую картошечку бабуля жарила! И ведь наш традиционный борщ - это именно от бабули, у нее день рождения был 31 декабря, так 1 января вся семья съезжалась на борщ и жареную картошку... (Теперь ко мне перешла эта почетная обязанность, я варю этот борщ, мама приправляет). А еще пирожки с капустой и с мясом, а еще чай - крепкий-крепкий, со сливками...  и грибы жареные по фирменному рецепту Дмитрия Павловича - бабулиного мужа (вот здесь я про Дмитрия Павловича писала), а еще кедровые орешки (шишки до сих пор умею лущить) и жевательная "смола-карамель" с Байкала родственниками присланная... И бабушка всегда говорила, что научилась этому у своей мамы - моей прабабушки Александры Яковлевны Баженовой.

Сообщение отредактировал Люлюша: 18 февраля 2022 - 20:24

[mamba]

Решили сегодня компанией сходить в аквапарк, пошли спецом не сутра, а к четырем, чтоб народ уже рассосался. Ага, щаз. Полтора часа отстояли в очереди, чтобы попасть в кассу, и хорошо, что первой стала покупать билет подруга, у которой куар-код закончился 14 февраля. Ее развернули и мы все, понятное дело, без нее уже никуда не пошли. Тем не менее вечер завершили прекрасно: всей компанией поехали к нам играть в настолки, но, конечно, пустая поездка аж в 80 с лишним км в одну сторону ну очень сильно " порадовала". Так что кто соберется в Питерлэнд, имейте ввиду, там все по-серьезному