Сообщений в теме: 2972

[Оле4ка]

Торт " Машенька и медведь".

обалденно красиво и вкусно как всегда!!!! .
Верочка ...а почему торт так называется???

Салатик утащила...

Сообщение отредактировал Оле4ка: 14 сентября 2009 - 11:09

[Kulema]

Очень красивый торт! У Кенгиса пишется что безе пекут при 100 градусах 30 минут. Но у меня не всегда получается. И почти всегда они коричневеют. Белыми не остаются

[Nata_li]

Тортик очень красивый, внешний вид будто только что из магазина, а вкусный как домашний У меня безе растекаются, и коричневые, никак не получаются, но все равно их хочется

[Нина]

Вера, ты по тортам впереди планеты всей. Очень интересные рецепты.

[Катеринка]

Можно попробовать и шампиньоны, почему нет. Мы так подосиновики солили.

По поводу холодного соления, у меня тоже есть рецепт .

Холодная засолка.
2 слоя грибов, посыпать 2 щепотками соли.
Добавить чеснок. укроп, лавровый лист.
Оставить на 40дней.

Буду пробовать!

А тортик просто замечательный! И, кажется, несложный. Вера, а сколько коржи печь в духовке и при какой температуре? И что, прямо на сухом противне выпекать? Без пергамента?

[Vredina]

Буду пробовать!

А тортик просто замечательный! И, кажется, несложный. Вера, а сколько коржи печь в духовке и при какой температуре? И что, прямо на сухом противне выпекать? Без пергамента?

Катюш у меня в духовке градусы не выставляются, я просто знаю что там 180-200 приблизительно(я на малый огонь ставлю).
А готовность, как зарумянится, около получаса.
Если переживаешь что прилипнет, лучше подстели пергамент.
Но вообще не должен.

[Vredina]

обалденно красиво и вкусно как всегда!!!! . Верочка ...а почему торт так называется??? Салатик утащила...

Вот почему так называется не знаю Рецепт старый, из бабушкиной тетради.

[Vredina]

Девчат у меня с безе тоже не всегда гладко.Эти целый час взбивала.Наталья, растекаются это потому что недовзбивала.Я тут заметила, что нужно взбивать с перекурами, тогда масса плотнее получается.5 минут взбиваем, 5 минут масса отдыхает. И так в несколько подходов.

[Kulema]

Кенгис советует довалять чуть чуть лимонного сока или лимонной кислоты раствор. Что-то п каплям на количество белка. Чтобы форму держало.

[Катеринка]

Катюш у меня в духовке градусы не выставляются, я просто знаю что там 180-200 приблизительно(я на малый огонь ставлю).
А готовность, как зарумянится, около получаса.
Если переживаешь что прилипнет, лучше подстели пергамент.
Но вообще не должен.

Спасибо, Верочка!

А что касается безе, то для лучшего взбивания в белковую массу действительно добавляют лимонную кислоту. И ещё. Нужно проследить, чтобы посуда, в которой вы взбиваете, и насадки миксера были идеально чистыми, так как малейшая капелька жира может ухудшить взбивание.

Сообщение отредактировал Катеринка: 15 сентября 2009 - 09:17

[bantikD]

Вера, просматривала вашу темку, увидела "ВЕСЧ" для выпечки хвороста,подскажите, где у нас этот магазин находится, может там еще есть?

[Оле4ка]

растекаются это потому что недовзбивала. Я тут заметила, что нужно взбивать с перекурами, тогда масса плотнее получается. 5 минут взбиваем, 5 минут масса отдыхает. И так в несколько подходов.

полезная информация... списала...

По поводу холодного соления,

я всегда солю грибы только холодным способом..соль кладу на глаз и вкус ...

Сообщение отредактировал Оле4ка: 17 сентября 2009 - 07:08

[Vredina]

Вера, просматривала вашу темку, увидела "ВЕСЧ" для выпечки хвороста,подскажите, где у нас этот магазин находится, может там еще есть?

Покупала в " Хозяюшке", на Рабочей.

[Vredina]

Можно еще в белок добавлять уксусную эсенцию. Но я никогда не добавляю ни лимон. кислоты, ни сока, ни уксуса.Мне нравится чистый вкус, а они все ж кислинку дают.

[Vredina]

На днях пекла кекс, ну очень вкусный особенно пока теплый.

Пряный медовый кекс.
350 г. муки,
1/4 ст. ложки гвоздики, 1/4 ст. ложки корицы,
1 ст. ложка имбиря, 115 г. коричневого сахара,
3 ст. ложки растительного масла,
225 г. подогретого меда,
150 мл. теплой воды, 2 яйца,
120 г. изюма.

Муку просеять с пряностями в миску, добавить сахар. Затем ввести масло, подогретый мед и воду.
По одному вбить яйца. Взбить, до получения однородного теста. Добавить изюм, перемешать.
Выложить в смазанную форму и выпекать, при 200 градусах, около часа - до готовности.
Готовый кекс обсыпать сахарной пудрой.