Сообщений в теме: 1469

[милочка]

спасибо Нина за демонстрацию .меня правда сегодня колбасой не сманишь...я только с гостей.. олениной и кабанятиной угощалась .... а что насчет просчетов- поделись.палендвица на вид вполне ( я режу мясо и колбасы специальным ножом для сыра-купила самый дешевый, сколько дней оптимально её подвяливать? и про колбасу ты пропорцию соли на кг мяса брала или на глазок сыпала?мне показалась сала много.

Сообщение отредактировал Люлюша: 12 марта 2022 - 00:03

[Emili]

а что насчет просчетов- поделись.палендвица на вид вполне ( я режу мясо и колбасы специальным ножом для сыра-купила самый дешевый

У меня тоже есть такой нож для сыра(тапперовский) твердые колбасы и мясо им не хватило ума.а ведь и правда можно...толкьо сыры резала..

[Нина]

Лариса, я за вытяжку перепрятала- он не видел. Кристина, соль по весу клала. Сала многовато в этом колечке. другие нормальные. Просчёты по колбасе- мясо крупновато нарезала-пустоты получились.

Сообщение отредактировал Нина: 24 ноября 2009 - 00:03

[милочка]

У меня тоже есть такой нож для сыра(тапперовский) твердые колбасы и мясо им не хватило ума.а ведь и правда можно...толкьо сыры резала..

мне чем именно этой конфигурации нравится-тем что бороздки такие волнистые оставляет на любой нарезке и очень тонко можно им порезать.

[милочка]

Лариса, я за вытяжку перепрятала- он не видел. Кристина, соль по весу клала. Сала многовато в этом колечке. другие нормальные. Просчёты по колбасе- мясо крупновато нарезала-пустоты получились.

а сколько на 1 кг мяса соли в колбасу ?мне все таки хочется узнать я делала 16г на кг мяса.мне говорили-клади больше.у меня была вроде ничего.....боюсь переборщить с солью.все таки количество соли в колбасы для сушки не тоже ,что для жареной. как думаете?

[Нина]

Кристина, мне сказали 20 граммов на кг. А вообще пишут посолить по вкусу и добавить ещё чуть-чуть.

[Оле4ка]

Вот не ожидала , что у нас так много интересующихся про домашние мясные вкусности..!!!..и знатоки этого дела оказывается есть...Классно!!!Такс..я думаю нужно новую темку открывать ...пусть делятся своими секретами...Нин..была на рынке...спросила про кишки и оказывается - это ну чуть ли не дефицитный товар ... нужно приходить с утра, а еще лучше заказывать у продавца...и вообще столько порассказали, что можно сделать из внутренностей.. ...я пока остановлюсь на колбаске ..вот в субботу поеду опять..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 24 ноября 2009 - 19:06

[Нина]

Оля, расскажи и нам. Может тоже что сделаем. Я видела на днях рубец, но не рискнула купить. Из него рулеты можно делать.

[Оле4ка]

Оля, расскажи и нам. Может тоже что сделаем. Я видела на днях рубец, но не рискнула купить. Из него рулеты можно делать.

да я особо и не запомнила....была так удивлена, что в голове ничего не отложилось ..вот поеду и тогда постараюсь запомнить.. Из рубца у меня мама делала рулет... я раньше никогда не ела, т.к. видела из чего делают ..но потом был случай - увидела на тарелке мясной рулет и попробовала и понравилось..вкусно...меня ведь тогда обманули - только потом уже сказали что это был рубец .. Нин, а почем у вас кишочки?

[Нина]

Оля, не знаю. В Белоруссии брала примерно по 10 рублей за метр

[Emili]

В Белоруссии брала примерно по 10 рублей за метр

Рубец был 15 рублей за квадрат

[Оле4ка]

примерно по 10 рублей за метр

....как это??.... их чего.... меряют?? и сколько же надо метров для колбаски?

Рубец был 15 рублей за квадрат

[Нина]

Ага, на рынке меряют, как в магазине тканей ленту . А в магазине на вес.

[Вафа]

Из рубца можно приготовить вкуснючие чебурекиРубец(чистый) моют, варят, пропускают через мясорубку.Лук жарят, добавляют пропущенный через мясорубку рубец к луку и немножко, минут 5 вместе прожаривают.на пласт теста на половину кладут начинку энту самую, несколько ягодок граната, накрывают второй половинкой теста, края пришипивают и жарят на сковородке на масле до золотистого цвета. На любителя, т.к. рубец имеет свой запах. Не каждый его воспринимает хорошо. Мой старший, например,не есть, ну и средненький нос отварачивает))) Вся надежда на мелького, что хоть он когда вырастет, будет есть вкусные вещи, а не только кетчупы

[Вафа]

а у нас сегодня пироги с капустой и мясом