Сообщений в теме: 1469

[Февралина]

Нина
я долго думала как это сырое почистить и разрезать

[Chatskaya]

Оль, у меня вообще без разрыхлителя . Я на другом сайте этот рецепт уже давно нашла, там все то же, но без разрыхлителя и ванильного сахара... пекла раза 4 уже... судя по описанию Василисы получается точно также... я вчера хотела уже рецепт писать, а потом на Саечке нашла его... а поскольку убегала уже, то не стала в подробности вдаваться... пирог то этот же по сути

Пасиб, Катя! А то я уже побежала к Свете спрашивать. Хочу сегодня попробовать испечь. А еще, сколько см или мм (примерно, конечно ) делать слои? чтоб или очень мокрый не получился или сухой, с этим, чую, у меня будут проблемы

[Chatskaya]

У нас на завтрак яичница.

прикольно. Мастер-класс по яичнице . Трудно представлялись замороженные яйца , хоть увидела

Сообщение отредактировал Chatskaya: 04 марта 2010 - 11:36

[Февралина]

Chatskaya
Оля, у меня форма диаметром 26 см... я делаю смесь на 1 порцию, т.е. всего по стакану, делю ее пополам... и беру 2 достаточно больших яблока... в общем у меня получается только 3 слоя: смесь, яблоки, смесь... пирог получается не высокий, но очень вкусный... только надо следить за ним в духовке, как только верх зарумяниться - готов... если передержать, то будет твердым... у обычного тоже края достаточно твердые получаются, но если сразу не съедят, то на следующий день они мягче ... и еще края будут слегка осыпаться... я выкладываю обычно на разнос, чтоб сильно не накрошить

[Emili]

а у меня разрыхлитель просрочен. Его чем можно заменить?

Оля,там в составе крахмал,мука и сода.Ничего не может с ними случится.можно использовать. Нина..ты подумала-на слово никто не верит,решила мастер-класс сделать Сейчас все побежали наверное в морозилку яйца закидывать .Я тоже.

Сообщение отредактировал Emili: 04 марта 2010 - 11:49

[Нина]

В состав разрыхлителя Доктор Оэткер входит пирофосфат натрия. Это кислота( и инете прочитала). Она могла при долгом или не правильном хранении вступить в реакцию с содой и разрыхлитель потеряет свои свойства. В изделия маленького размера( кексики) рекомендуется добавлять разрыхлитель, а в большие кексы и пироги- соду. Это давно прочитала в какой-то книге по выпечке.

[Февралина]

Нина
ЗдОрово, надо запомнить .
А я в последнее время блины по новому рецепту пеку, туда входит разрыхлитель. Не знаю из-за него или нет, но даже совсем не тонике блины можно фаршировать и они не ломаются при сгибе , у меня это всегда проблемой было , вот вроде приличные блины, вкусные, но фаршировать их было нельзя . И, кстати, только по этому рецепту у меня блины стали получаться тонкими!

[Нина]

Я в тонкие блины соду не добавляю, и разрыхлитель тоже. Всегда удачные получаются.

[Emili]

Нина,точно..я список забыла кислоту добавить ,тогда можно самим скомбинировать самим с лимонной ксилотой.

[Chatskaya]

тогда можно самим скомбинировать самим с лимонной ксилотой.

нее, это для меня слишком сложно, проще без всего

[Февралина]

Нина
Подскажи рецептик блинов, пожалуйста .

[Оле4ка]

Замороженные яйца!!! обалдеть.... НИНА!!!! ну ты даешь!!!! . надо попробовать.. а сколько надо замораживать ? сырые или вареные ?а ..тока щас поняла ..сырые!!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 марта 2010 - 12:22

[Нина]

Оля, сырые яйца. Замораживать достаточно ночь, у меня дольше пролежали. Если не переворачивать, а крышкой прикрыть сковородку, то получается похоже на яичницу из перепелиных яиц.

[Нина]

Нина
Подскажи рецептик блинов, пожалуйста .

Катя, я примерно делаю: в блендер разбиваю 2 яйца, соль, сахар, немного взбиваю. Потом воду, молоко или кефир пополам с водой. Муку и опять взбиваю. Если густо- вливаю кипяток. В самом конце наливаю растительное масло и взбиваю последний раз. Я читала, что масло надо добавлять только в самом конце- тогда структура блина будет хорошая. Вот и всё. Жарю на сковороде без масла.
По требованию клиентов могу сделать шоколадные блины- добавив какао и ванильный сахар.

Очень хороший ванильный сахар фирмы Котани. Там не ванилин в составе, а настоящая ваниль! Разница огромная. Такой нежный аромат!!!

[пирожок]

У нас сегодня на обед пельмени (как и обещала)
Муж ел с бульоном, маслом и уксусом



А я просто с маслом и майонезом....Маруся Дмитриевна тоже угостилась...