Сообщений в теме: 3721

[sevulya]

у меня уже этот хлебушек стоит..отдыхает..ждет очереди в духовку
Севиль, один вопрос... соли точно столько же как и сахара - по 1 ст.л. ??? было сомнение..несколько раз пересмотрела рецепт..но решительно все положила как надо..тесто солоновато, но приятно на вкус... напоминает Столичные батончики..вообчем - ЖДЕМ-С!!!!!

Ольчик,в рецепте так .
А тесто очень солёное получилось?

Севилькин хлеб спекла ..остужается... запах .ммм!!!!

я ща боюсЯ.....на счёт соли.


Пойду-ка сама поставлю тесто на этот хлеб.

[Оле4ка]

Ольчик,в рецепте так . А тесто очень солёное получилось? я ща боюсЯ.....на счёт соли. Пойду-ка сама поставлю тесто на этот хлеб.

да , хлебушек немного солоноватый получается .. на первом укусе ощущается..а потом совсем даже и не замечаешь.. и у меня осталось уже 3 булки Не боись..ставь смело!!! Ща покажу...

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2011 - 16:34

[Оле4ка]

Севилька, родненькая...низкий тебе поклон за этот рецептик!!!!
Тесто потрясающее, эластичное. Хорошо формируется. Тонкая хрустящая корочка, упругий мякиш. Хлеб просто фантастика!!!
А какой запах стоял пока пекся в духовке !!!


Португальский хлеб от Севильки.




Для удобства стаканы перевела в граммы.

5 стак. Муки (650 гр.)
1 ст.л.сахара
1 ст.л.соли ( можно поменьше)
2ст.л.сух.молока ( я брала сухие сливки )
1 ст.л.дрожжей
2 ст.л. сливочного масла
2,3 стак.тёплой воды.(430 мл)

Как я делала:
Положить все продукты в ХП по инструкции. Режим Тесто. После окончания режима дать постоять в ХП минут 30.
Тесто вынуть, обмять. Разделить на 6 равных кусочков – у меня тесто примерно 1110 гр., разделила на 6 кусочков по 185 гр. Сформировать в виде кофейного зёрнышка. Посыпать мукой верх и низ. Оставить минут 20.
Затем положить на коврик для выпечки , через ситечко снова обсыпать мукой, сделать продольный разрез .
Выпекать в нагретой духовке 220С выпекать 20 минут. Обалденный запах !!!

[sevulya]

Ваууууу,какие красивые батоны,прелесть. Олюшка,знала,что у тебя шедевром получиться. УУРРАА!

[Оле4ка]

У меня сегодня хлебный день и еще выпекала хлебушек от Лены –Сибирячки.

Леночка, хлебушек замечательный!!! очень красивая корочка ,среднепористый мякиш, приятный , ненавязчивый пивной вкус . Однозначно буду печь! Спасибо за отличный рецепт!!!

Пивной хлеб от Лены-Сибирячки



мои изменения:
Добавила соль ( в рецепте ее не было)
Убавила количество сахара.
Количество жидкости на меняла, а вот муку добавила в первом замесе до правильного колобка – 1,5 ст.л.

Воды 1/4 чашки – 60 мл
пиво комнатной температуры 2/3 чашки- 160 мл
раст. масла 1 ст. л.,
муки 1с 300 гр.+1,5 ст.л.= 320 гр.
сок лимона 1 ст. л.,
соль- 1 ст.л.
сахара 2 ст. л. ( я положила 1,25 ст.л)
сухих дрожжей 1 ч. л.

Все продукты положить в ХП по инструкции.
Режим Тесто – только замес! Вынуть, сформировать , положить на расстойку на1,5 часа вверх швом. Затем просто перевернуть на лист для выпечки.
Выпекать при 200 С.-25 минут до красивого коричневого цвета.
Вынуть, остудить на решетке.

[Оле4ка]

Планировались на сегодня пироженки от Василисы..но!!! по телеку идет хоккей и Кирюху не оторвать ... а делать пироженки мы собирались вместе.. так что сладости переносятся на другой день

Поэтому готовила себе диетическое блюдо. Рецепт из книги «Вкусная энциклопедия низкокалорийных блюд».
Переделала на диетический вариант – не использовала уксус, перец.

Форшмак из капусты



1 порция -90 ккал
Капуста — 100 г,
хлеб ржаной — 10 г,
лук репчатый — 15 г,
яйца — 1 шт.,
яблоки — 50 г,
масло растительное,
уксус,
перец,
соль.

Капусту разрезать и отварить в подсоленной воде.
Остудить, отжать и вместе с хлебом, луком, яблоками , белками измельчить.Заправить маслом, солью, специями.. Массу перемешать, выложить в салатник и украсить измельченными желтками.
Подать с отварным куриным мясом.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2011 - 17:03

[хулиганочка]

Португальский хлеб от Севильки.

А я знала, что у тебя будет красивше!!!!!Ты молодчик просто!!!!! У меня тоже была вначале идея в ХП замесить, но потом решила сделать в ручную...

[хулиганочка]

А тесто очень солёное получилось?

Я тоже насчет соли засомневалась, убавила маленько...

[хулиганочка]

Оля, вопрос по поводу опары... Я тут посмотрела свои рецепты, там везде свежие дрожжи (написано "сухие использовать не рекомендуется"). Это конечно, хорошо, но где их взять? В наших магазинах почему то нет. А можно ли взять сухие? Как ты думаешь?

[Масяня]

Португальский хлеб от Севильки.

Олечка !!!! вау!!! всё таки золотые у тебя ручки
заразила.........рецепты унесла...........пора занятся хлебом........

[Оле4ка]

Оля, вопрос по поводу опары... Я тут посмотрела свои рецепты, там везде свежие дрожжи (написано "сухие использовать не рекомендуется"). Это конечно, хорошо, но где их взять? В наших магазинах почему то нет. А можно ли взять сухие? Как ты думаешь?

Наташ, не знаю. .. ни разу опару не готовила...надо попробовать с сухими.. .. а у вас разве сырые дрожжи не продаются ? посмотри на базарах где песок продается

Олечка !!!! вау!!! всё таки золотые у тебя ручки заразила.........рецепты унесла...........пора занятся хлебом........

Леночка... если соберешься печь именно этот хлебушек, обрати внимание на наши комменты о соли..

[хулиганочка]

Наташ, не знаю. .. ни разу опару не готовила...надо попробовать с сухими.. .. а у вас разве сырые дрожжи не продаются ? посмотри на базарах где песок продается

Наверно на брагу и самогон растащили... Поставила на сухих... Мама говорит что должно получиться, только опара будет выхаживать дольше... У меня одна знакомая ставила кулич на опаре из сухих дрожжей, получилось отлично, только там сразу изюм добавляется, а он для брожения большой плюс... Ну вобщем, посмотрим

[Оле4ка]

Молодец!! потом поделишься опытом :)ps. тока что нашла , что в опару и сухие дрожжи используют..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2011 - 23:22

[Масяня]

Наташ, не знаю. .. ни разу опару не готовила...надо попробовать с сухими.. .. а у вас разве сырые дрожжи не продаются ? посмотри на базарах где песок продается

Леночка... если соберешься печь именно этот хлебушек, обрати внимание на наши комменты о соли..

Олечка я всегда делаю опару на сухих дрожжах,отлично получается и подходят очень быстро,а главное не так сильно пахнут в тесте и тесто всегда хорошо подходит

пачку дрожжей немного сахара немного муки и тёплое молоко или вода,так чтоб пальцу тепло было :lol
развести как на оладьи добавляя по надобности ещё муку,накрырь салфеткой и ставлю обычно возле плиты ,самое многое через 35-40 мин. опара готова.....

[sevulya]

Леночка... если соберешься печь именно этот хлебушек, обрати внимание на наши комменты о соли..

Оля..Оль,а хлеб всё-таки солёный да получился?