Сообщений в теме: 3721

[Chatskaya]

ну, вот и у меня есть МВ, сациви уже приготовила (ща кушать будем. Еще даже не открывала, чего там вышло, не знаю ).Обалденные хлебушки!!!!!!!!!!Подарят ХП. Приду к тебе, Олечка, за хлебушком . А пока потырю у тебя рецепты для МВ

Сообщение отредактировал Chatskaya: 07 марта 2011 - 19:57

[Оле4ка]

Вчера выпекала диетический хлеб, который всегда пользовался успехом.

Булки очень хороши!!! Корочка тонкая, мякиш пышный.

Хлебцы Докторские по ГОСТу




Рецептура из книги "Сборник рецептур на хлеб" П.С.Ершов.

Вода -240 мл.( добавила в процессе замеса еще 2 ст.л., в у меня итоге жидкость - 270 мл.)
Мука пшеничная в/с - 500 гр.
Сахар -30 гр.
Масло сливочное -15 гр.
Соль -7 ,5гр.
Отруби -100 гр. ( я положила меньше 60гр.) Отруби взяла Лито.
Дрожжи сухие -7гр.

Все продукты положить в ведро ХП по инструкции. Режим Тесто.
По окончании режима тесто вынуть , его получается примерно 880 гр., обмять , разделить на 4 части по 220 гр. Скатать круглые булки, рукой их слегка приплюснуть. Положить на коврик, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40 мин.
Булочки просто растут на глазах!!!
Выпекать в нагретой духовке при 220С – 20 мин.

Мои заметки:
-Отруби побоялась положить по рецептуре, мне показалось маловато воды. В итоге в мякише они практически не ощущаются. В будущем хочу все таки сделать точно по рецепту.
-Я сделала надрезы , хотя этого не предусматривается.

[хулиганочка]

Как раз для Севили, она просила с отрубями. А я завтра попробую... Сегодня еще халу доедаем

[Оле4ка]

ну, вот и у меня есть МВ, сациви уже приготовила (ща кушать будем. Еще даже не открывала, чего там вышло, не знаю ).
Подарят ХП. Приду к тебе, Олечка, за хлебушком .
А пока потырю у тебя рецепты для МВ

Оленька!! Поздравляю с покупкой!!!
Это ж какую ты помощницу себе приобрела!!!! Рада очень за тебя!!!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 07 марта 2011 - 20:15

[Оле4ка]

У меня есть тут один тайничок, если добуду - смогу выслать

Наташик, спасибочки...да найду где -нибудь... после праздника съезжу в магазин при х/комбинате.. уж там то наверное есть..1 сорта точно .. вот если и там нет, тогда придется прибегать к помощи..

Как раз для Севили, она просила с отрубями. А я завтра попробую... Сегодня еще халу доедаем

и я тоже снова завтра буду их делать ..я ведь половину что пеку отдаю доче.. они эти булки вмиг уничтожили попробую с полной порцией отрубей.. посмотрю что получится халу какую делала ? рецептик мона ???

[хулиганочка]

попробую с полной порцией отрубей.. посмотрю что получится халу какую делала ? рецептик мона ???

Рецептик выложу попозже. Сейчас милый с работы придет, накормлю-напою, а потом уже за рецепты возьмусь. А отрубей всегда ложу меньше, пышнее получается. Хотя если выпекать в духовке, то не знаю что будет.

[Просто Зашла]

Оле4ка,Опробовала твой батон с семолиной, сначала с манкой заместо семолины (не было её под рукой). Понравился очень, думала что не улучшить рецептик. НО! Потом купила таки семолину. Девчат, ВОТ ЭТО БЫЛ БАТОН!! Из двойной дозы ингредиентов смастерила один большой. Как он поднялся! А как аппетитно лопнул сбочку! Пышный и лёгкий даже на след. день. Тот, что с манкой был, померк оч сильно... Ищите, дамы, семолину!

[Оле4ка]

..купила таки семолину. Девчат, ВОТ ЭТО БЫЛ БАТОН!! Ищите, дамы, семолину!

Ирочка... как же тебе завидую -у нас семолины нет вообще... а так хочется попробовать хлебушек именно с ней!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 08 марта 2011 - 12:17

[Оле4ка]

завтра буду их делать .. попробую с полной порцией отрубей.. посмотрю что получится

Сделала и вот что получилось.. Хотя полную порцию отрубей я так и не решилась положить ..уж очень много их!!!..взяла 90 гр. отрубей, заложила сначала их, а потом муку. Тесто было туговатым и и это отразилось на мякише , как видно на фото - мякиш плотный. Отличие вкуса не заметила.
Поэтому остановлюсь на 1 варианте , где отрубей 60 гр.

Хлебцы Докторские 2

[iriska5975]

желатин брать в зависимости от крепости бульона, примерно на 0,5 л. бульона 25 гр. желатина , предварительно желатин замочить, бульон процедить.

Спасибо большое!!! Приготовила это чудо - обалденно вкусно и красиво!!! Гости были в восторге. К сожалению сфотографировать не успела.

[sevulya]

Вчера выпекала диетический хлеб, который всегда пользовался успехом.

Олюшка,спасибо за рецепт с отрубями.

Как раз для Севили, она просила с отрубями.

Ага. Пока лежат,ничего не делала. Ленивая я стала.

Ирочка... как же тебе завидую -у нас семолины нет вообще... а так хочется попробовать хлебушек именно с ней!!!

Олечка, выслать тебе? Кидай адресок в личку.

[Светлана Фр]

Олечка.семолина это манка.У вас ее нет?

[Светлана Фр]

Хочешь я отправлю?Напиши в личку.

[Лео]

Олечка.семолина это манка.У вас ее нет?

Семолина - не совсем манка, но тоже мука из твердых сортов пшеницы. Нечто среднее между манкой и мукой. Грубее, чем мука, мельче, чем манка

[Светлана Фр]

Я манку в кофемолке измельчала.Не помню кто советовал...Вроде Елена 100.