Сообщений в теме: 3721

[Kulema]

И сколько в процентах от муки нужно положить семолины?

[Просто Зашла]

kulema, на 2 мерки муки одну мерку семолины.

Светлана Фр, Семолина это однозначно НЕ манка. Она из особо-твёрдых сортов пшеницы делается, и даже по цвету отличается от манки (жёлтенькая такая). Манка из мягких сортов и белая. Из семолины макаронные изделия тоже оч вкусные (лапша и пр.) Неужели у вас совсем не поставляют семолину?

Оле4ка, а если обратиться в частном магАзине на счёт партейки семолины? Им же охота продать чё-нить, а то что семолина кому-то интересна могут быть и не в курсе. Я б спросила. В крайнем случае откажут.

[Kulema]

чую пришла пора съездить в компанию "Увелка" и выпросить вагон муки 2 сорта...заодно может и эта семолина там есть...а то наверно всю в Америку отвозят, а нам фигушки

[Просто Зашла]

Не надоть нам вашей семолины, у нас своя хорошо растёть, мэрыканьська

[Оле4ка]

Спасибо большое!!! Приготовила это чудо - обалденно вкусно и красиво!!! Гости были в восторге. К сожалению сфотографировать не успела.

Ира, рада что понравилась вам

Олюшка,спасибо за рецепт с отрубями.
Олечка, выслать тебе?
Кидай адресок в личку.

Севилька, тока определись по количеству отрубей - если меньше , то будет помягче мякиш, а если побольше - то мякиш поплотнее...делай как ты любишь

Олечка.семолина это манка.У вас ее нет?

Светик, уже ответили.. для наглядности вот фотка ( из инета).. слева-манка, справа-семолина..Говорят с ней хлебушек воздушный получается, с приятным желтоватым мякишем и золотистой корочкой..
Так как ее у нас нет, то заменяют манкой.

Хочешь я отправлю?Напиши в личку.

если у вас есть семолина - то я первая на очереди !!!!

И сколько в процентах от муки нужно положить семолины?

Тань, ложить по рецепту..

kulema, на 2 мерки муки одну мерку семолины.

Светлана Фр, Семолина это однозначно НЕ манка. Она из особо-твёрдых сортов пшеницы делается, и даже по цвету отличается от манки (жёлтенькая такая). Манка из мягких сортов и белая. Из семолины макаронные изделия тоже оч вкусные (лапша и пр.) Неужели у вас совсем не поставляют семолину?

Оле4ка, а если обратиться в частном магАзине на счёт партейки семолины? Им же охота продать чё-нить, а то что семолина кому-то интересна могут быть и не в курсе. Я б спросила. В крайнем случае откажут.

Ир, веришь ли нет - НЕ поставляют!!! Вот уж года 3-4 я не могу ее нигде найти..
Насчет частников - не думала, спасибо за подсказку.. спрошу обязательно, недалеко есть частная пекарня ..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 10 марта 2011 - 19:46

[Оле4ка]

Ну вроде как инет не тормозит.. а то остались бы вы сегодня без хлеба

Ха́ла — еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Название это происходит от наименования одной из заповедей Торы, которую совершают при приготовлении теста для хлеба.
Халу едят в шаббат в обрядах со свечами и вином. Говорят, что плетеная форма халы напоминает волосы польской девушки, в которую влюбился пекарь.
На шабатт обычно пекут продолговатую плетеную халу, а круглую халу традиционно готовят на Рош Хашана, которую часто подают с медом.

Красивый, пышный и очень вкусный хлеб.

Хала круглая



вода-300мл
яйцо-2шт
мука-700 гр
соль-2ч.л.
сахара-100гр.
маргарин-50 гр.
дрожжи сухие -12 гр

Продукты положить в ХП по инструкции. Режим Тесто.
После окончания тесто вынуть, его получается примерно 1200 гр.
Тесто разделила на три кучки по 400 гр.– из 2-х сделала продолговатые халы, из оставшейся халу круглую.
Хала плетется косой из 3 шт.
Круглая хала плетется так:
Раскатать 3 длинных жгута, сплести из них жидкую, рыхлую косу, концы защипать. Затем эту косу свернуть в круг по спирали.
Накрыть полотенцем и оставить до увеличения .
По рецепту смазать желтком (я смазала сладкой водой) обсыпала маком..можно и кунжутом по своему вкусу. Выпекать в нагретой духовке при 220С -15 минут.
Вынуть, остудить.

[пирожок]

Оленька я ПЕРВАЯ на халу, на такую Халу!!!! Красота!!!!Пекла на днях твой "дарницкий хлеб" это что то....Правда дырявый получился... Но я его порезала, чуточки поджарила в тостере, а на него маринованного красного лучку и кусочку селедочки... Ммммммм!!!!

[пирожок]

Вот такая вкусняшка, дырявая...

[Просто Зашла]

Оле4ка, Красивенькая хала получилась. Вот только я в непонятках... Часто вижу рецепты халы (включая этот) с весьма небольшим количеством яиц. И это странно, ведь хала это традиционно очень яичный хлеб. В Рош Хашану в халу ещё кладут изюм и часто выпекают прям с мёдом заместо или вдобавок к сахару, чтобы была очень сладкая. Возможно эти вариации халы с одним-двумя яйцами родом из советских безяичных времён? Помнишь, тогда нам в магазине продавали халу по имени "булка плетённая" Попробуй такой набор ингредиентов для халы - • 1 1/2 мерных стакана воды• 5 крупных желтков• 1 1/8 ч л соли• 1/3 стакана раст масла• 4 1/4 стакана муки • 1/2 стакана сахара • 1 столовая ложка сухих дрожжей• 1 яйцо для обмазки• мак или кунжутное семя для присыпкиТесто замути в хлебопечке, потом сплети, дай подняться и в духовку. Мякиш будет очень жёлтеньким, а корочка золотистая. Такую халку ешь и рука ещё тянется... что не есть хорошо фигуре, но шаббат всего-то раз в неделю, так что не страшно!

[Оле4ка]

Оленька я ПЕРВАЯ на халу, на такую Халу!!!!
Красота!!!!
Пекла на днях твой "дарницкий хлеб" это что то....
Правда дырявый получился...
Но я его порезала, чуточки поджарила в тостере, а на него маринованного красного лучку и кусочку селедочки... Ммммммм!!!!

Катюш, да у тебя хлебушек просто замечательный!!!
и дырявость просто замечательная!!!!
А уж про бутер с селедочкой и лучком тока мечтать приходится !!!

Оле4ка,
Красивенькая хала получилась. Вот только я в непонятках... Часто вижу рецепты халы (включая этот) с весьма небольшим количеством яиц. И это странно, ведь хала это традиционно очень яичный хлеб. В Рош Хашану в халу ещё кладут изюм и часто выпекают прям с мёдом заместо или вдобавок к сахару, чтобы была очень сладкая. Возможно эти вариации халы с одним-двумя яйцами родом из советских безяичных времён? Помнишь, тогда нам в магазине продавали халу по имени "булка плетённая"

Ирина, я как то не задумывалась над тем, скока яиц надо. потому что не знаю какой вкус настоящей еврейской халы.
Для меня действительно хала представляется той плетенкой которую продавала в советское время.
А этот рецепт взят из книги, я уже делала по нему и не раз .. результат очень нравится, пеку его часто по просьбе дочери.
Сейчас специально посмотрела в инете рецепты хал - да, вариаций много и яиц мало..тока в одном нашла 6 яиц.
И в рецепте халы по ГОСТу тоже 1 яйцо ..видно это советская хала
Твой рецептик записала, на днях попробую...тока изюм использовать не буду.
Спасибо за подсказку!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 11 марта 2011 - 07:33

[lidianja]

Оля ну очень красивая хала румяная аппетитная

рецепт утащила....

[Топотушка.]

Девочки,я не поняла,это что я из семолины манку кашу манную готовлю??? Её есть можно,в смысле в виде каши??? Я просто специально беру МАНКУ мелкую-быстро варится и жёлтую-вкус ндравится .....мож сорт манки такой есть? а? или паром там каким-нить обдают?

[Оле4ка]

Девочки,я не поняла,это что я из семолины манку кашу манную готовлю??? Её есть можно,в смысле в виде каши??? Я просто специально беру МАНКУ мелкую-быстро варится и жёлтую-вкус ндравится .....мож сорт манки такой есть? а? или паром там каким-нить обдают?

Топотушка. .ёмое.. . звать то тебя как ??? обратиться и не знаешь как..напиши в профиле
а ты точно из семолины кашу варишь ??? может манка просто такая?..хотя ты пишешь - желтая..мелкая..
у тебя есть упаковочка?.. посмотри что там написано...

Сообщение отредактировал Оле4ка: 11 марта 2011 - 15:03

[Оле4ка]

Вчера когда глючил инет опробовалала новый рецепт
Суперские булки!!!
Пока выпекались булочки стоял обалденный запах !!!! И пахло …пирожками!!!!Даже сын прибежал и спросил..с чем пирожки!!! Удивился, когда сказала что это булочки!!
Булочки мягчайшие,мякиш белый-белый!!!.

Булочка Октябренок по ГОСТу



Булочка "Октябренок" - изделие круглой формы с большим содержанием сухого обезжиренного молока, предназначается для питания детей школьного и дошкольного возраста.
Масса булочки 0,08 кг, примерные размеры: диаметр 8-9, высота 4-5 см.

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:
Мука пшеничная 1 сорта 500гр. ( я брала муку высший сорт )
Масло подсолнечное 16, 5гр.
Соль 7,5 гр.
Сахар 60 гр.
Дрожжи сухие 7гр.
Молоко сухое обезжиренное 100гр. ( у меня сухие сливки)
Вода теплая -300-320 мл.( воды в ГОСТовской рецептуре нет, поэтому количество высчитывала по формуле Калвеля)

Что делать:
Все положить по инструкции в ХП.
Режим Тесто.
1 замес – тесто липкое , слегка пристает к стенкам ведра – муки НЕ добавлять!!
2 замес – колобок приходит в правильное состояние.
После окончания режима тесто ( его примерно 950 гр).вынуть.
При разделке и формовке руки слегка припыливать мукой – тесто может чуть липнуть к рукам, зато легко крутить булочки.
Тесто разделить на равные кучки, у меня 16 примерно по 60 гр…скатать из них круглые булочки.
Положить их на коврик не очень близко. Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 45 мин.
Булочки по ГОСТу ничем не смазываются и не посыпаются. Если есть желание украсить, думаю хуже не будет.. для разнообразия можно.
Выпекать в нагретой духовке при 220С -15 минут. Рекомендуется с паром , а я забыла

ЗЫ. дырочка в мякише ( на фото) -это следствие невоздержанности ..резала не остывшими, т.к очень хотелось попробовать..потому как запах стоял просто обалденный!!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 11 марта 2011 - 15:15

[Chatskaya]

ровненькие какие!! красивенькие!!!