Сообщений в теме: 3721

[Оле4ка]

ровненькие какие!! красивенькие!!!

ага ..как раз в детскую ладошку умещаются

[Vredina]

Какие аппетитные! Думаю очень вкусные!А у меня хлебушек с прованскими травками сегодня =)

[Топотушка.]

Топотушка. .ёмое.. . звать то тебя как ??? обратиться и не знаешь как..напиши в профиле
а ты точно из семолины кашу варишь ??? может манка просто такая?..хотя ты пишешь - желтая..мелкая..
у тебя есть упаковочка?.. посмотри что там написано...

Написано манка -эт я точно знаю.....покупаю тока в Нашем.....в других нет....

[Оле4ка]

ага.. Танюшка !!! а производство чьё ? ..наше наверное раз продают в Нашем..

[хулиганочка]

Надо же как назвали булочки!!! Чувство юмора в советские времена было на равне с чувством патриотизма. Оля, посмотри хорошенько, там еще где то должны быть булочки-пионерки и каравай строителей коммунизма!

[Оле4ка]

булочки-пионерки и каравай строителей коммунизма!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 11 марта 2011 - 19:04

[Kulema]

Я так поняла что фишка в сухих сливках.. буду ждать пока появятся у меня.. у нас только китайские каикие-то продаются...какие можно положить?

[Топотушка.]

ага.. Танюшка !!! а производство чьё ? ..наше наверное раз продают в Нашем..

Не знаю.....посмотреть не могу....пересыпаю всегда.....скоро поедем посмотрютогда.. но не известный производитель это точно...

[Оле4ка]

Я так поняла что фишка в сухих сливках.. буду ждать пока появятся у меня.. у нас только китайские каикие-то продаются...какие можно положить?

ну да..в этом рецепте акцент на сухое молоко, я же заменила сливками..вот такими -наши, но в составе есть химия.. ..Тань,попробуй с сухим молоком.

[хулиганочка]

Наверно, без химии уже нет

[Просто Зашла]

ну да..в этом рецепте акцент на сухое молоко, я же заменила сливками..вот такими -наши, но в составе есть химия.. ..Тань,попробуй с сухим молоком..
 

Похоже, это то, что у нас называют заменителем сливок (creamer), а у вас не постеснялись и после слов "на растительной основе" всёж таки написали "сливки" Сливки (cream) в натуральном их виде только животного происхождения, даже сухие. Лучше простое сухое молоко, чем энти "сливки"...

[Оле4ка]

Похоже, это то, что у нас называют заменителем сливок (creamer), а у вас не постеснялись и после слов "на растительной основе" всёж таки написали "сливки" Сливки (cream) в натуральном их виде только животного происхождения, даже сухие. Лучше простое сухое молоко, чем энти "сливки"...

к сожалению я верю тому что написано вот сколько раз говорила себе , что нужно смотреть состав - всегда забываю.. единственно что смотрю так это сгущенку..

[хулиганочка]

что нужно смотреть состав - всегда забываю..

Просто у тебя нет негативного опыта в этом плане. Я вот как намучилась со старшим сыном и его желудком, так теперь весь ассортимент переберу пока что то выберу. Кетчупа, например, у нас вообще в доме не бывает...Всякие добавки и растительные жиры - это какой то бич нашей пищевой промышленности....

[Kulema]

сегодня купила молоко сухое, тоже РАСПАК, написано по ГОСТу..состава совсем не нашла..типа молоко сухое и все..а рядом сливки стояли там таблица менделеева..

[Оле4ка]

Хороший столовый хлебушек. Все в меру –и соли и сахара.
Тонкая корочка, среднепористый мякиш.

Хлеб Полесский по ГОСТу



Хлеб Полесский благодаря использованию в рецептуре сухого молока содержит повышенное количество полноценного белка, что делает его весьма питательным.
Изделие представляет собой батончик с тупыми концами и 5 - 6 косыми надрезами на поверхности, содержит полноценные белки, вносимые с сухим обезжиренным молоком, подовый, масса 0,2 и 0,4 кг. .
Замешенное тесто обычно получается липким, но к концу брожения липкость исчезает за счет набухания белков молока.
Выпечку следует вести в увлажненной пекарной камере при 215 - 225° С. Продолжительность выпечки изделий массой 0,4 кг около 30 мин, 0,2 кг - 18 - 20 мин.

Рецептура из книги "Сборник рецептур на хлеб" П.С.Ершов.
Мука пшеничная в/с -500 гр
Дрожжи - 12 гр. ( у меня сухие и взяла больше - 7гр)
Соль-6,5 гр.
Сахар-15гр.
Маргарин -10гр.
Молоко сухое -20 гр .( у меня сухие сливки)
Вода -320 мл. ( в ГОСТовских рецептах нет воды, указана только влажность хлеба (40%), поэтому воду высчитывала по формуле)

Все положить по инструкции в ХП. Режим Тесто.
Колобок замешивается сразу в правильном состоянии.
После окончания режима вынуть. При обминке, разделке и формовке нужен подпыл рукам, т.к. тесто немного липнет.
Тесто примерно 855 гр. разделить на 2 равных куска по 428 гр.
Сформировать продолговатый батон. Сделать надрезы. Накрыть полотенцем и оставить до увеличения вдвое ( у меня стоял около 1,5 ч. и за это увеличился больше чем в 2 раза.)
Выпекать с паром в нагретой духовке 220С.-25 мин.
Вынуть, остудить на решетке.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 12 марта 2011 - 22:19